Домашна пастърма, суджуци и луканки

[ivodianov1992]

Пращахме диафрагмата и едни други неща покрай нея, не им зная точно името(крачета), не аз ги отделях за проба, а колега, който разбира и ги носихме в лаборатория. Казаха, че е чисто. Ако занеса суджук отново на изследване, може ли да се разбере, ако има нещо?

[veskov]

Няма проблем
пп минимум кило с дамаджана червено, докато ги прокарате и доктора ще е готов

[mikivt]

За луканки и ако те е шубе, въпреки пробите, замразявай. Казват, че двайсетина дни на -17/18 е достатъчно да убие трихинелоза.

[mikivt]

Бе, то за спец, и аз не съм спец, ма съм го чел/чул някъде. Че трихинелозата умира на такова замразяване.

[ivodianov1992]

Кажете да знам. Само ме вкарвате във филми. Така или иначе, тези, след като изсъхнат, ще ги вакуумирам и замразя във фризера, че имам още от старите за ядене - към 5кг сухи. И сигурно докато "прекарам" старите, тези ще отлежат поне 3 седмици във фризера.

[Кольо]

Е казваме де.
Кой каквото мисли, пък ти си решаваш.

А казах и още две неща-може и да не е вярно, но я си представи, че трихинелата оживява след замразяване? По нанатък си мисли сам.
И другото-тук е публичен форум в който всеки е свободен да напише каквото му хареса. А за такива важни неща си трябва допитване до специалист. Не ли?

[Roninn]

В момента съм на хотел,имам камина в стаята,но.....истинската романтика е в полилея.
Още две седмици съм в хотела,дано да изсъхнат до тогава.

[Кольо]

Това купешко ли е, гледам с етикетите?

До две седмици трябва вче да ги няма, ти за съхнене питаш...

[Roninn]

Да,купих ги одеве,много е горещо в стаята,има централно парно и не се диша от жега

[metalgiar]

Ако е жега няма да станат,луканката иска студ и проветрено място.

[gy6ter]

Окачи ги в камината, ако не се пали.

[Juiced]

Запали камината и си препечи. Ще идат зян иначе.

[са6о]

Съхненето иска вятър и студ , за да не се развалят. Тук най-много да отидат зян.

[Roninn]

Нещо темата е замряла,но не и дейноста.

Току що отрязах малко ,по моя вкус е безсолно
Пробвах така нареченото контролирано осоляване,но явно не съм го контролирал достатъчно.


Иска да съхне още около 10 дни...как да вкарам сол още...към 10-15 кг.съм окачил,бабека обаче е екстра.

От неделя има 90 кг.домашен суджук,като стане,ще се похваля...Това обаче ,как да го осоля.

[chrichri]

[gabocvet]

Пипни снимките, не се виждат.

[chrichri]

Вероятно искат време. Би трябвало да се виждат.

[chrichri]

Вероятно искат време. Би трябвало да се виждат. Но ето ги пак:

[s_s1]

Да почерпиш! От мен вино и ракия!

[bullet_pk]

Има, има...


Вчера ги напълних и окачих. Ама времето е много топло.

Преди 10 дена бях купил 3 кг готови напълнени и ги окачих. Сега като ги пипнеш са готови, ама отвътре седят меки, о гвън прекалено твърди. Много бързо изсъхнаха.

[Juiced]

Аз тази година също не съм доволен от съхененто, моят район е доволно ветровит но е топло и тази година се появи мухъл по суджуците. Изчетках го с мека четка , преточих ги и обратно, но 3 броя бяха с малко повече плесен , тях ги изчетках, измих ги и ги закачих на новата ми сушилня от дайкин .

[chrichri]

Външното тяло обдухва с влага, така че никак не е подходящо.

[Juiced]

Довечера ще докладвам като ги сваля оттам. Принципно няма влага тези дни, температурите са положителни и климатика не вижда зор.

[Juiced]

Ъпдейт, прав беше.

[Roninn]

Почти сме готови,сухо на 90% примерно.Суджука му е рано още