Домашна пастърма, суджуци и луканки

[FREEFLYER]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Сложих и аз днес килце контрафиленце в саламура, след 2 дена ще го простирам и после ще се моля да стане като на Анатоли

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

И аз имам две на терасата леко опушени


Изпратено от моят GT-I9195 с помощта на Tapatalk

[FREEFLYER]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Пак да се повторим и потретим - морска сол, 130-180 гр/ 1 л вода, 48 часа киснене.
При осоляване със саламура - точно дозиране на солта.
При сухо осоляване - може да се пресоли лесно и е въпрос на опит.
Аз ползвам вече само свински врат, овалян в подправки после.

Беше писал как да го режем тоа врат, че продават едни големи парчета. В смисъл преди слагане в саламурата (надлъжно, напречно..)

[georgipetkov64]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Мисля надлъжно,та после като си го режеш да е напречно.

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Надлъжно жилките, ще ти покажат

Изпратено от моят GT-I9195 с помощта на Tapatalk

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Заложих 2 контра филета и едно бон филе с помоща на малко гадинки)))


Изпратено от моят GT-I9195 с помощта на Tapatalk

[FREEFLYER]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Аз тази вечер ще беся второ контафиле

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Аз го обесих снощи,тоя път експериментирам с три пъти по дебели парчета да видим..
Замислих и една преса да скова..

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Аз в момента правя кафез против мухи

Изпратено от моят GT-I9195 с помощта на Tapatalk

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Мухи от години няма при нас,виж комари ...

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Кафез за мръвки


Изпратено от моят GT-I9195 с помощта на Tapatalk

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Беше писал как да го режем тоа врат, че продават едни големи парчета. В смисъл преди слагане в саламурата (надлъжно, напречно..)

Надлъжно по средата. Ако е голямо парче и напречно. Изчисти колкото можеш сланините, че гранясват ако го сушиш без подправки.

[ДСВ]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Надлъжно по средата. Ако е голямо парче и напречно. Изчисти колкото можеш сланините, че гранясват ако го сушиш без подправки.

Че то ако ще маха мазничкото тогава да го прави от рибица или контра филе.

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Че то ако ще маха мазничкото тогава да го прави от рибица или контра филе.

Външно, не вътрешно.

[georgipetkov64]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Външно, не вътрешно.

Ценен съвет.
Благодаря!