Домашна пастърма, суджуци и луканки

[paksss]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Тези пълначки са два вида, едните са малко по-скъпи, оригинално Турски / по-плътен метал, по-дебели стойки, хубав уплътнител около буталото и вършеци/ и китайски, в абсолютно същите кутии, с абсолютно същите надписи по кутията, но нямащи нищо общо като изработка с Турските. Та внимавайте когато купувате.

[Rosen-shumen]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Моята е абсолютно същата като на Ронин.

[paksss]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

И визуално е същата, но ако ги сложиш една до друга, то тогава и ще видиш защо едните са с близо 20лв по-скъпи. Малко нацапахме темата, но мисля , че ще е полезно за всичките които купуват такава пълначка.

[Rosen-shumen]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Нацапахме ами,ти все да се обадиш където не ти е работа казвам,че е същата,а ти не била.Машината върши работа с лека преработка.

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Една такава тема ,спестява много главоболия и пари на много хора,моята е турска със сигурност.Росен ,сподели ,нищо не цапаме,това е част от процеса и си е точно по темата.

Ето защо е необходима пълначка.



То се вижда че каймата е на каша,на вкус е ок,но на цвят и вид като цяло е зле,само аз си го ям бабека.Ето пример че с месомелачката не става за пълнене,че и леко киселее

Най после получих подарък,мелачка за подправки




А....и ще сменям доставчика на белото......


Селитрата е по 10 гр.в опаковка,днес едната опаковка е 13 гр.а другата 8 гр.
Та не вярвай на търговците.Предвид това,колко е полезна за здравето,мерете предварително.[emoji1]

Как си наточих и напаснах ножа на ръка.Лепне за решетката само с вода.

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Не знам да се хваля или да се оплаквам,но и аз си купих такава и след първите тестове излязоха много недостатъци които ще се модифицират за да стане както трябва.

Моята работи без забележка,току що прекарах през нея точно 10 кг. луканка.Без да ти знам проблема,обърни внимание на уплътнението ,трябва да се разтваря към фунията,обикновенно го обръщат без да знаят.

[Rosen-shumen]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Да,точно така е,мисля да и сложа О-пръстен,но първо ще пробвам както казваш.Трябва да се направи отвор който да отвежда въздуха навън мисля,че това е по важно.
Можеш ли да дадеш изпробвана рецепта за луканка.

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Да,точно така е,мисля да и сложа О-пръстен,но първо ще пробвам както казваш.Трябва да се направи отвор който да отвежда въздуха навън мисля,че това е по важно.
Можеш ли да дадеш изпробвана рецепта за луканка.

Няма смисъл да правиш нищо,не слагай о пръстен,смисъла на оригиналното уплътнение е като бута буталото то да се разтвори ,въздуха излиза между уплътнението и шева на цилиндъра,чува се пукане.Кайма не излиза грам,в обратното движение уплътнението се свива и вместо да смукне каймата от фунията,то пуска въздух и излиза без каймата да мърда.

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

30% телешко,60% свински бут,10% сланина,замразявам всичко и меля,5 гр.на кг.чер пипер,10 гр.кимион,20 гр.сол,1 гр.силитра,5 гр.захар.
Това е за луканката от снимките,имам и няколко други с различни пропорции на подправките,снощи добавих и бахар.Още са сурови за опитване.Горната рецепта е мн.добре,повече ми допада от филетата и бабека.С бабека се провалих нещо....още се чудя защо,няма консерванти силитра и захар,може затова леко да киселее.Вероятно и кашата при пълнене си казва думата,не че ще го хвърля,ама не е за хвалене

[deian02]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

днес се бяхме разбрали в работата да правим дегустация на домашните ни производства. към 10 часа работният ден придоби приятна насока

веяна скумрия, свинска пастърма, телешка пастърма, свински джолан варен в зелев сок и овалян в подправки, конски суджук и бабек. а това в бутилката не е кола а тъй като работя в цех за дограма намерихме неочаквано добро приложение на алуминиевите первази-стават за чинии и както можеше да се очаква не успяхме да си свършим работа... само мезетата свършиха. един приятен зимен РАБОТЕН снежен ден

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Не виждам бабека ?

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Вън ако ще,половин метър сняг да мине.

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки





Живи и здрави

[georgi.nikolov80]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Как докарваш толкова свежо-суров цвят на месцето?

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Незнам,нищо различно от киснене в сол не правя.Единственото е че имам много силно проветриво място.Филето за 3 дни е готово,Луканките за 10 дни ги прибирам,дядото с вентилатор, за 23 дни не са готови ,а моите са по дебели и дълги.