Домашна пастърма, суджуци и луканки

[georgipetkov64]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Купувам рибица цяло парче, кило, кило и нещо. Измива се. Забърквам на кг месо две супени лъжици сол и една захар. В съд насипвам дъното слагам месото и посипвам равномерно останалата смес. Слага се в хладилник за 36 часа като се преобръща през 12 часа.Пуска сок който не изхвърлям през процеса на осоляване. След което се подсущава и овалва в каквито подправки предпочиташ, аз ползвам червен пипер, чубрица и черен пипер. 20 - 30 дни на терасата и готово

Количеството сол не е ли малко?

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Количеството сол не е ли малко?

Може и три

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Няколко чорапа

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Тъкмо си повярвах че каквото месо сложа,става перфектно,и съм на границата да се изложа с 6 серия луканка.Вече 24 дни не съхне,сурова е и не става за ядене,и цвета става кафяв до тъмен.Вероятно от отрицателните темп.до -15
До сега на 10-15 ден е прекалено суха

[Rosen-shumen]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Тъкмо си повярвах че каквото месо сложа,става перфектно,и съм на границата да се изложа с 6 серия луканка.Вече 24 дни не съхне,сурова е и не става за ядене,и цвета става кафяв до тъмен.Вероятно от отрицателните темп.до -15
До сега на 10-15 ден е прекалено суха

И при мен се случи така с луканките,със суджуците нямам проблем.

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Ето това е спасението

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Ето това е спасението

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Ето това к спасението

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Вън духа доволно,клатят се като гирлянди.Не вдявам защо

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Според мен цвета зависи и от влажност, температура, атмосферно налягане, бактерий във въздуха.

[georgipetkov64]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Тъкмо си повярвах че каквото месо сложа,става перфектно,и съм на границата да се изложа с 6 серия луканка.Вече 24 дни не съхне,сурова е и не става за ядене,и цвета става кафяв до тъмен.Вероятно от отрицателните темп.до -15
До сега на 10-15 ден е прекалено суха

Трябва да станат ако не,събирай приятелите на скара...

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Пилешката пастърма к готова

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Немога да кача снимка ,за малко да ми се провали предпоследната реколта,даже е много вкусно,цвета е тъмно червен и за момент си помислих че е тръгнала да гранясва,темп под
- 5 не съхнат.Горната месото е 100% домашно,наше производство,вкл.и телешкото.


Отгоре е свалената тая сутрин,дето изкара всичкия сняг и студ и стои повече от месец да съхне,долу е новогодишната,стои във хладилника месец почти.



Поне 20 пъти опитвам да кача снимка с талка и всеки път е на късмет.

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Опушено свинско бон филе

[mishkata_mp]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Любо, брат възхищавам се на апетита ти. Ако това мезе не остава на сухо, значи всичко е наред