Домашна пастърма, суджуци и луканки

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

И от глиганче става

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Малко снимки

[mishkata_mp]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Малко снимки

По тънко бе братко, това мезе се реже тъъъничкооооооо

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Много вино пих)))

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

[Vankala]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Колега,дай рецептата как точно да направя това мезенце,че определено ми хареса!

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Купувам рибица цяло парче, кило, кило и нещо. Измива се. Забърквам на кг месо две супени лъжици сол и една захар. В съд насипвам дъното слагам месото и посипвам равномерно останалата смес. Слага се в хладилник за 36 часа като се преобръща през 12 часа.Пуска сок който не изхвърлям през процеса на осоляване. След което се подсущава и овалва в каквито подправки предпочиташ, аз ползвам червен пипер, чубрица и черен пипер. 20 - 30 дни на терасата и готово

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Заложих днес една пилешка пастърмица от гърди

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Маринатата если сол, захар, къри и 50 мл коняк. Пак ще лежи 36 часа и на балкона. Сега са много ниски температурите и ще я метна на остъкления. Може да ползвам малко и кутията за веяне.

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Пилешката пастърма не я овалвам в подправки

[Vankala]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

След което се подсущава

Как точно подсушаваш? Измиват ли се рибиците или се загъват в хартия,плат или по друг начин. Другото го разбрах и обезателно ще се пробвам да направя.С домашно червено винце,мисля че ще стане правилно

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Никаква вода няма смисъл, подсушавам добре с няколко пласта кухненска хартия. Загъвам за около 15-20 мин. Може да се наложи хартията да се смени веднъж.
Винцето е задължителен атрибут. Както казва един познат "Абе друго си е кухнята с алкохол )))"

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Някой може ли да подскаже от къде в София могат да се закупят колагенови черва и обвивки за луканки и колбаси.
Предваритлно благодаря!

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Заложени 2,5кг свински врат и 2,2 кг рибица рибицата ми се видя голяма и я резнах няколко пъти

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

В кутията се мандахерцат две пилешки пастърми и няколко бонфилета които подготвям да опуша в пушилнята