Моят нож

[turtey]

От: Моят нож

Различни дървени дъски - съгласен съм, ама по новите изисквания от агенцията по храните, трябва да са пластмасови . Ходи им обяснявай какво е нож, стомана и т.н. Даже имаше една тема в някой от ножарските форуми за въпросното изискване. Ако не се лъжа някой се беше обаждал да ги пита: 'що така бе Миме (не си спомням, че не се задълбах в четенето й)

Дървени щото тогава нямаше пластмаса. А и дъските не са с цел пазене на остър нож а хигиена.

Ма тва е за съвсем друга тема

[sl.daskalov]

От: Моят нож

Преди години, като работех в заведение за бързо хранене режехме на полирани мраморни плотове. Заведението беше по италиански образец някакъв.

[petroffbg]

От: Моят нож

Преди години, като работех в заведение за бързо хранене режехме на полирани мраморни плотове. Заведението беше по италиански образец някакъв.

Това си е живо издевателство спрямо ножовете!

[dok_vd]

От: Моят нож

Венцислав Петров го е казвал няколко пъти:Шкурката е мека и при натиск потъва,което води до смяна на геометрията на режещият ръб!
А онзи спец от клипа слага отдолу и подложка за мишка...!

Хайде да сме по - екзактни, а! Никъде не прочетох г-н Петров да пише, че шкурката е мека, най-малкото това е несериозно! На гриндера, на който навсякъде по света придават скоса на острието, какво въртят - камъни!? А "спеца от клипа" слага подложка, за да заточва конвекс - от теб очаквах малко по - друго ниво. Със здраве!

[Тодоров009 (Войводата)]

От: Моят нож

Хайде да сме по - екзактни, а! Никъде не прочетох г-н Петров да пише, че шкурката е мека, най-малкото това е несериозно! На гриндера, на който навсякъде по света придават скоса на острието, какво въртят - камъни!? А "спеца от клипа" слага подложка, за да заточва конвекс - от теб очаквах малко по - друго ниво. Със здраве!

Не помня дали беше употребил точно думата "мека" ,но смисълът е същият-потъва при натиск.Говорехме за заточване със шкурка,а не за шлайфане,което според моите разбирания не е едно и също нещо.Това което заобля гриндера после камъните го изправят.Относно спеца от клипа продължавам да съм на същото мнение: Така се точи когато не можеш на камъни или когато те мързи!
На тез горните писаници съвсем спокойно можете да не им обръщате никакво внимание.Това са си мои убеждения и никого не искам да засягам нито да обиждам,просто съм изложил виждането си по въпроса и моят подход!Не твърдя,че съм ПРАВИЛЕН!

Поздрави!

[petrof]

От: Моят нож

Хубуу де, а тези дето отричат шкурките и меките подложки ще обяснят ли на нас останалите, как се заточва конвекс?
А пък и майсторите ножари тук във форума могат да споделят как заточват продукцията си. Щот не съм убеден че всеки от тях е карал 10-годишен курс по заточване

[Bat_Pepo]

От: Моят нож

Хубуу де, а тези дето отричат шкурките и меките подложки ще обяснят ли на нас останалите, как се заточва конвекс?
А пък и майсторите ножари тук във форума могат да споделят как заточват продукцията си. Щот не съм убеден че всеки от тях е карал 10-годишен курс по заточване

Само с обяснение...Абе,слагаш миниатюрно камъче върху...подложка от мишка...или...овчи калпак..?и сигурно ще стане...

[Тодоров009 (Войводата)]

От: Моят нож

Хубуу де, а тези дето отричат шкурките и меките подложки ще обяснят ли на нас останалите, как се заточва конвекс?
А пък и майсторите ножари тук във форума могат да споделят как заточват продукцията си. Щот не съм убеден че всеки от тях е карал 10-годишен курс по заточване

ГАДНО! Ей това е думата!Трябва да отнемеш от плоскостта на острието толкова колкото е изхабяването,поне аз правя така,не знам дали е правилно,на мен така ми харесва.Жулиш като изоглавен часове и като погледнеш проблясъците на режещият ръб си седят както отначало.
Голям зор видях еднъжка с един "опинел" дето беше отварял консерва,ама...той човека вече няма да прави така!По-лесният начин е с оформяне на вторичен скос.Рано или късно се стига до това последното,щото не можеш вечно да изтъняваш острието.
П.П. Това,че отговарям на въпроса да не се приема като някакво самоубеждение ,че съм МАЙСТОР!Това последното го пиша защото думата "майстор" стои във въпроса.Много съм далече от тази титла.

[Тодоров009 (Войводата)]

От: Моят нож

Малко извън темата.
Пепо с теб сме писали заедно.Ей тоз кръст дето го употребляваш за аватар го имам само че без дъбови листа и мечове,ей тъй да са пукнеш,освен ако и ти го нямаш де.

[Bat_Pepo]

От: Моят нож

Ха-ха Супер - някъде си проявил храброст.Сега ме караш да купувам златен,с мечове и листа...

[petrof]

От: Моят нож

Мисълта ми е че не е нужно 10 годишно обучение да наточиш един нож. Гледал съм клипа на Дроба с лопатата, ама язък за барута, май не си получи ракията тогава
Даже аз успявам да си наточа някои от ножовете да бръснат и да режат на на зиг-заг касова бележка.
А и съм държал в ръка "плашещо остри" ножове, наточени от обикновени хора, а не японски майстори
А и за различните сечения и различни остриета си има различни начини на заточване - някъде камъни, някъде шкурки, някъде гриндер, някъде шлайф .....

[Bat_Pepo]

От: Моят нож

Мисълта ми е че не е нужно 10 годишно обучение да наточиш един нож. Гледал съм клипа на Дроба с лопатата, ама язък за барута, май не си получи ракията тогава
Даже аз успявам да си наточа някои от ножовете да бръснат и да режат на на зиг-заг касова бележка.
А и съм държал в ръка "плашещо остри" ножове, наточени от обикновени хора, а не японски майстори
А и за различните сечения и различни остриета си има различни начини на заточване - някъде камъни, някъде шкурки, някъде гриндер, някъде шлайф .....

Да,прав си.И аз това казвам...

[Тодоров009 (Войводата)]

Ха-ха Супер - някъде си проявил храброст.Сега ме караш да купувам златен,с мечове и листа...

Как златен,бре?!Не са ли всичките сребърни и туй черното в средата не знам к'во е?

Мисълта ми е че не е нужно 10 годишно обучение да наточиш един нож. Гледал съм клипа на Дроба с лопатата, ама язък за барута, май не си получи ракията тогава
Даже аз успявам да си наточа някои от ножовете да бръснат и да режат на на зиг-заг касова бележка.

Да го наточиш да реже касова бележка,не е чак токова трудно,ама я го накарай да реже тоалетна хартия!?
Тоз клип на Дроба не съм го гледал.Дали можеш да ме улесниш?

[Венцислав Петров]

От: Моят нож

Хайде да сме по - екзактни, а! Никъде не прочетох г-н Петров да пише, че шкурката е мека, най-малкото това е несериозно! На гриндера, на който навсякъде по света придават скоса на острието, какво въртят - камъни!? А "спеца от клипа" слага подложка, за да заточва конвекс - от теб очаквах малко по - друго ниво. Със здраве!

Писал съм го, вярно е! Точно факта, че шкурката е с мека подложка е проблемът в нейното използване. Навсякъде по света фабричното заточване с което идват ножовете е повече от посредствено, една от причините е начина по който се прави. Фабричен начин за качествено заточване още не е измислен. Дори и на ръка и Тормек машина, пак няма нищо общо с това което може да се направи върху камък. Конвексът който се прави върху меки подложки е приложим в два случая: За бръсначи и за неможещи да го правят. Във всички останали случаи, конвекс се прави идеално върху твърд камък и става перфектен...

[NovemberCharlie]

От: Моят нож

А кухненските ножове с какво заточване са? Fissler Nippon са, ако има значение.