Телешко а-ла Бил Гейтс и т.н.

[Vlado_Ts]

Пак да помоля модераторите да отделят телешкото в отделна тема.

Не бързй бре , човек !

То Бил и с нас и без нас ...бОли го че го коментираме .

В темата обаче излезе нещо много ценно , което ни касае повече от мЕлярдите на оня янки , а именно : разбрахме , че ние българите (без да знаем разбира се , добре че има Будители , да ни отворят очите ) ядем волове на преклонна възраст . Ама не такива дето се отглеждат (?) за месо , а такива едни , жилави , кости и кокали .... дето са орааали , орааали с дървеното рало , до смъртния им одър . От обора на Белчо и Сивушко демек .

".... и лучец еж , водица пий и пак поглеж ... дий, воле , дий ..."

Ээээхххх , колко мъка има по тоя свят....

[Bogoljub Gagic]

Дрын-дрянь... Сам някой здравсил горе посочѝ, че никой не е луд да гледа нещо след като спре да наддава. Само пропуснà да добави, че също така не е луд да заколи нещо, дето тепърва ще наддава... освен ако не си струва парàта. Писал съм преди години за истинско родопско чеверме - не е от агне-яре-шиле и т.н., а от ТЕЛЕ. Ама истинско теле-сукалче, не от старчоците-волове (ибо кастрирани бивши бичета) дето се продават за "телешко" в КМБ и пр. Кольо да ми обяснява, че такова си било телешкото - стиропор. Не е това телешко, не, не и не !!!

[Vlado_Ts]

Общо взето, отклонението за телешкото в тази тема може да бъде обобщено така:
1. От Витоша по-високо нема!
2. От Искъро по-дълбоко нема!
3. Такова животно "жЕраФ" - нема! Има жерави, както и много-много телета в България, гледани за мЕсо. Ма месото им гадно, бе, кат' стЕрИопор, затуй требен се мешЕ с тлъсто свинско на кюфтаци! За друго ни стааа. Ма то телешка пържола си е джендъризъм некъф, никой не руча такива, само геювете!

Цъ . Може да бъде обобщено така:

1. Гагич е прав .
2. Гагич винаги е прав
3. Гагич няма как да не е прав
4. Да му не е името Гагич , ако не е прав !

[Bogoljub Gagic]

[/LIST]
Не съм ял рибай стек, още по-малко в Чили и Аржентина...
...сурова пържола.
Няма друг начин, такова месо да не стане на гьон!

Ял си, ял си-и-и! Но не си знаел модерното джендърско наименование на рибицата:



И точно това е разликата с нашето - не става на гьон дори да го препечеш. Пляскаш на скарата, без три дена киснене-мариноване и т.н. Направо можеш прясното охладено месо да посолиш-напиперѝш и на скарата. Това имам предвид, па дали е от Ангъс Йънг или от Лени КРАВиц - не им разбирам.

[cecoa1]

Факт. Друго е онова телешко. Много е вкусно и крехко. Ама си е от породата, не от възрастта, и цените са други. Но честно казано, не бих го ял по-често от читаво свинско. Не заради цената.

[сто]

Понеже на @NC явно не му вдяват на молбите, да кажа само че телешко приготвяме по три начина:
обесено на тавана докато изсъхне, шол обикновено
варено, пак шол,с картофи и зеленчуци, с бистър бульон
на кюфтета, тук не придирям много какво е, но задължително със свинско.
Рядко пъти съм имал издънки, само с вареното.
Хич не ви знам месото за скара, аз там основно само риба, пилешко или рядко пъти наденици правя.

[сто]

Че на кой му трябва друго? На мен това ми стига, даже на кайма го ползвам само заради децата.

[Bogoljub Gagic]

Ами требва им на целия останал свят. Щото джендъри, от холестерол се пазят, щото муслимани и евреЙ - свинско не ядат, затова говедата са много и са проблем.

[Kirilpm]

Ти не четеш ли темата?
БОГАТИТЕ и РАЗВИТИ държави пилешко и пуешко не еба%ат, а с риба си хранят прасетата.Само ние тука, простите скъсаняци ги ядем тея отпадъци.

[Bogoljub Gagic]

Кольо коментира
Днес, 08:43
Ми лиготия си е.
Естественото телешко е точно това което е "стиропор". Векове нареда са яли само такова, щото друго е нямало, само през последните 100 години са селектирани някакви породи с пуздра вместо месо за да се задоволяват мамините синчета с много пари и меки кит...кожи на ръцете.
...

Бизонско мЕсо ял ли си? А такова от higland cattle ? А знаеш ли как се готви? Айде "Винету" поне не вЕрвам само БоЕко да е чел. Там индианциге как "готвят" бизонско? В тенджери под налягане може би?
Пече се, Кольо, на шиш става, на скара става, нема нужда да се кисне-маринова-варосва, да ври три дена... като тукашното волско дето освен на "телешко варено" в тенджера под налягане, друго трудно за по-малко от три дена ще сготвиш.
И не си мисли, че ти говоря за бизонско от "Метро" за ХХХ лв. килото, дето ще кажеш, че джендърите са го обработѝли с нещо. Във ферма съм ял - и бизонското и "хайленд"-а (те са едни като понита готини - дребни и космати, гледат ги за кожите и за месото им).

[Кольо]

Пак да питам за снимка на вол?..
Ама правена не в някое екзотично място където има волове за показване или някаква друга причина.
Просто някъде някой да е виждал вол през последните 50 години? Че и 100.
Аз съм на 50 и макар, че съм селянче-вол на живо не съм виждал. Съмнявам се някой от участниците тук да е виждал. Даже най-вероятно и няма жив човек в България който да е виждал вол, те са остаряла мода, през последните 20-30 години преди масовото навлизане на техниката в земеделието воловете са били заменени почти напълно от коне.

Та стига с тези волове.

[Иванов Иван]

Преди мноооого петилетки, когато още бях малък младеж баща ми гледаше телета(по едно, за да го изядем). Аз с голям мерак режа пържоли, на скарата ииииии... стват на гьон. Накрая баща ми не издържа и извика готвача да направи по някоя пържола. Дойде човека и започна да рови в купчината с месо. Избра си мръвките(чисто червено месо) и ги сложи на скарата. Ами пържолите направо се топяха. Миналата година се опитвах да правя пържоли от врат и от рибица. Абе дъвчеха се, ама бяха мнооооооого далеч от тия от детството ми.
Въпросното теле го обезкостявахме в кръчмата на негов познат.

[davc]

...И точно това е разликата с нашето...

Че това, дето тук не се отглеждал ЕРД за месо са глупости - глупости са (и го знаеш не по-зле от мен, или друг). Но същевременно факт е, че то не покрива потреблението, съответно една съществена част (ако не и основната) от наличното е внос. Така че стига и с това - "нашето"; "вашето"; "тяхното" и ..."извънземното".


ПП
Ето една (произволно взета от мрежата) рецепта за този рибай стек: https://recepti.gotvach.bg/r-124039-...82%D0%B5%D0%BA
Жарва се на скарата от двете страни, колкото да се "нарисуват" ребрата (на скарата). При това, даже "кантовете" на пържолата изобщо не успяват да се запекат, та се препоръча да се лепнат допълнително и нарочно за целта.

[Bogoljub Gagic]

Нашето-вашето е от гледна точка на породите. Тука се гледат малко, ако се гледа за месо, се гледат съвсем малко. От Таатово златно време телешко няма по месарниците - биде заменено с говеждо. Затова народът масово си представя телешкото като "стиропор", "гьон", нещо дето само се вари, задушава или пече с часове наред на фурна. Не може да си представи, че има месо, телешко ли е, кравешко ли е, не знам, но свинско не е - дето без предварителна обработка го мяташ на скарата и с едно обръщане е готово. И без да го ядеш сурово, без да ти трябва моторна резачка, за да го режеш, можеш да минеш само с вилица. И в характерния, явно не само за населението на Граово и на Софийското поле стил, вика "Такова животно нЕма!".

[Kirilpm]

Не бързй бре , човек !

То Бил и с нас и без нас ...бОли го че го коментираме .

В темата обаче излезе нещо много ценно , което ни касае повече от мЕлярдите на оня янки , а именно : разбрахме , че ние българите (без да знаем разбира се , добре че има Будители , да ни отворят очите ) ядем волове на преклонна възраст . Ама не такива дето се отглеждат (?) за месо , а такива едни , жилави , кости и кокали .... дето са орааали , орааали с дървеното рало , до смъртния им одър . От обора на Белчо и Сивушко демек .

".... и лучец еж , водица пий и пак поглеж ... дий, воле , дий ..."

Ээээхххх , колко мъка има по тоя свят....

Четейки те се посмях от сърце Айде на Гагича му е простено, той е юрист, инжЕнер, химик, специалист по ДВГ, алтернативни горива, еколог, животновъд и т.н. и т.н.(прощавай ако съм пропуснал някоя от много специалности)

Ама се сетих за тая снимка - е на тия вече не може да им бъде простено

[Кольо]

Е, няма нищо грешно. Биологичния вид се казва бивол. Разговорно на женската и викаме биволица, но няма грешка в изписването.

Друг е въпросът за маслеността, ама то вече свикнахме на какви ли не бомбастични числа, та вече не ми правят впечатление.

[Kirilpm]

Абе май му се викаше Биволско мляко....
За маслеността не си прав, такава е, а може и по-висока.

[Bogoljub Gagic]

Преди мноооого петилетки... дойде човека и започна да рови в купчината с месо. Избра си мръвките(чисто червено месо) и ги сложи на скарата. Ами пържолите направо се топяха. Миналата година се опитвах да правя пържоли от врат и от рибица. Абе дъвчеха се, ама бяха мнооооооого далеч от тия от детството ми.
Въпросното теле го обезкостявахме в кръчмата на негов познат.

...
Э-э-эхх, спомени:

...Вече казах в съседната тема за къде и кога съм ангажирал бай Шукри-чевермеджията (знаете, предполагам колко трудно се ангажира истински професионален чевермеджия ?), чиито услуги ползвам от 1999 г. Агнето, на което никой не посмя да се хване за втори мандат на Б.Б. стана шиле, затова слагаме + едно теленце сукалче. :

...
Цял ритуал е и по традиция се върши само от "професионалисти". Ревниво се крие съставът на тревите, с които се ръси от време на време агнето и от които (или от някакви други) се хвърля в огъня, за да опушват печивото...

...

[veskov]

... гледат ги за кожите и за месото им).

.
Да се местим, щом ще се спами и да говорим кой е ял българско, от месодайни породи. Щото май говорим за чуднто домашно, пасло само тревица , сукало от майка си и рано отбито, че на баба и трябва млечице... . С малки изключения, такова вярно освен за бульон и кайма, става само за захранване на спама тук

[Bogoljub Gagic]

.
Да се местим, щом ще се спами...

По темата сме - Бил ГЕЙ-ц е мръсник. Щото вместо да инвестира в методи за "изземване" на метана от дупетата на телетата или как да направи така, че те да пръцкат кислород, седнАл за синтетично телешко да ми говори!

[davc]

...синтетично телешко да ми говори!...

Поне - като става въпрос за телешко - и синтетично да е, няма да е по никакъв начин по-зле от естественото. Просто от това което е, повече няма накъде... (Тук виждайте едно оплезено пипонче)

[Bogoljub Gagic]

Продължаваш да "персистираш" в неосведомеността си. Зле е т.нар. "телешко" в КаэМБея. По света не е така. Това е месото, което там масово се предпочита пред свинското и то далеч не само по религиозни подбуди.

[Паджеровод]

Искам да извърша одит на вашия спор като дегустатор. Ще си нося само клечки за зъби.

[mdim]

То и аз съм си приготвил клечката за зъби, ама като гледам, всички активни творци в темата, не са от тези дето редовно се изявяват в кулинарните теми, та резултата ще е неясен. А при добро приготвяне, не би трябвало да е необходима и клечка даже.

[Bogoljub Gagic]

Добро приготвяне на българско телешко мога да гарантирам само, ако майстор Шукри (чевермеджията, цитиран по-горе) е още жив и здрав, и работи.
Ама не "рибай", а теле-сукалче на чеверме. Иначе "стек" от българско "телешко" от месарница = подметка от обувки "Булдозер" ("мноу яки!") както им беше рекламата.

[mdim]

Ако Чарли не се сърдеше, че му обърнахме темата на тема за мръвките, сигурно щях да напиша, че барем още един-двама трябва да има у бугарско, дето да могат да го сготвят това дърто говеждо кат свят. А и сухотоо зреене там помага много.
Ма понеже съм възпитан и няма да кажа нищо

[davc]

1 коментар

• 
  #123.1
  
  Bogoljub Gagic коментира
  Днес, 14:46
  
  
  Продължаваш да "персистираш" в неосведомеността си. Зле е т.нар. "телешко" в КаэМБея. По света не е така. Това е месото, което там масово се предпочита пред свинското и то далеч не само по религиозни подбуди.

Традициите са въпрос на дадености. Навсякъде, където могат да си го позволят, предпочитат свинско. Аналогично на алкохола.

[mdim]

Тук вече си в грешка. Има интернет, хубаво е да се поогледа човек преди да отсъди толкоз мъдро и категорично.

[Kirilpm]

Аз отначалото на кулинарната тема седя и се чудя, на агнешкото какво не му харесвате?
Или и то е за "бедни сдуханяци"(c)?

[davc]

Е какво, говеда (млади, или стари) се предпочитат в Америка - по-изразено в южна. Европа и Азия (без ислямските държави и Израел, разбира се) си наблягат на свинско.