Домашна пастърма, суджуци и луканки

[crazyjob83]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

ами и мен да питаш и аз не знам защо са така. Баща ми ги прави тях и така си е решил, не е мое решение да са така. Аз правих само пастърмата.

[petroffbg]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Идеята е когато са пресни,да не се изскубват от връзките на конеца и да не се свлича каймата във средната част.Пресни суджуци винаги поставям по тоя начин за два дена,до първото разтокване,после на конеца.

[crazyjob83]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Да, точно това била идеята.

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Чичо днес произведе "братвуртс"!

Утре са кулинарните тестове!

[TigerHunter]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Ей, роди се с тая машинка.
Очаквам отзиви, че много добре изглеждат.

[aldr]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Ей, роди се с тая машинка.
Очаквам отзиви, че много добре изглеждат.

Отзиви ...на гости требе да му идем и тогава да има отзиви

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

С бира вървяли много...!

[bushiDO]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Чета, че някои когато правят пастърмата първо я налагат в сол за 48 часа, а после я киснат във вода за да я обезсоляват. Има ли някаква причина за това? Не е ли по-добре просто да стои наложена по-кратко време и после да не се кисне във вода (така я правя аз м/у другото)?

[3apu]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Той не се е променял от три години. Суша в мазето, после го слагам в кутия в хладилника, с хартия на дъното, която сменям на 3-4 дни.

А мазето проветриво ли е, защото моето не е и се мъча на терасата.

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Мазето НЕ е проветриво. Но е сухо. Вчера беше 38% влажност. Нормално е до 50%.

Иначе вурста е много вкусен!

[druncho]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Аз ли съм пропуснал или не си написал рецептата?

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Аз ли съм пропуснал или не си написал рецептата?

Бахти, враго дебне насекаде!

Братвурст

2 кг свински шол
0,5 шарено месо /ребра, гърди/
2 с.л. сол
2 с.л. /10 гр/ индийско орехче
1 с.л. /5 гр/ джинджифил
150 гр сухо мляко
2 яйца разбити
1 ч.ч. прясно мляко

1. Месото се смила на едро, поръсва се със сухите подправки и солта. После хубаво се омесва. Смила се втори път финно.
2. Яйцата и млякото се смесват и се добавят към каймата. Омесва се пак.
3. Добавя се сухото мляко и пак се омесва.
4. След като се получи еднородна смес се пълни в черва. За предпочитане 20-25 мм. Ако нямате - здраве да е!
5. Загрява се тенджера с вода до 75 градуса и вурстовете се потапят за 25-30 минути.
6. След това се охлаждат със студена вода.

Така приготвените братвурстове се пекат на скара или грил. Може и по друга схема.

[SLAVIKA1980]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Абе народе големи подвеждачи сте вие.Нагласил съм тука едни мръвки по различни рецепти и ще ги пращам към тавана пък каквото излезе.След 2 седмици -резултат.Накратко рецептата-СВИНСКО МЕСО,сол и подправки...

[druncho]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Бахти, враго дебне насекаде!

Братвурст

2 кг свински шол
0,5 шарено месо /ребра, гърди/
2 с.л. сол
2 с.л. /10 гр/ индийско орехче
1 с.л. /5 гр/ джинджифил
150 гр сухо мляко
2 яйца разбити
1 ч.ч. прясно мляко

1. Месото се смила на едро, поръсва се със сухите подправки и солта. После хубаво се омесва. Смила се втори път финно.
2. Яйцата и млякото се смесват и се добавят към каймата. Омесва се пак.
3. Добавя се сухото мляко и пак се омесва.
4. След като се получи еднородна смес се пълни в черва. За предпочитане 20-25 мм. Ако нямате - здраве да е!
5. Загрява се тенджера с вода до 75 градуса и вурстовете се потапят за 25-30 минути.
6. След това се охлаждат със студена вода.

Така приготвените братвурстове се пекат на скара или грил. Може и по друга схема.

А така Благодарско

[Дочев]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Бахти, враго дебне насекаде!

Братвурст

2 кг свински шол
0,5 шарено месо /ребра, гърди/
2 с.л. сол
2 с.л. /10 гр/ индийско орехче
1 с.л. /5 гр/ джинджифил
150 гр сухо мляко
2 яйца разбити
1 ч.ч. прясно мляко

1. Месото се смила на едро, поръсва се със сухите подправки и солта. После хубаво се омесва. Смила се втори път финно.
2. Яйцата и млякото се смесват и се добавят към каймата. Омесва се пак.
3. Добавя се сухото мляко и пак се омесва.
4. След като се получи еднородна смес се пълни в черва. За предпочитане 20-25 мм. Ако нямате - здраве да е!
5. Загрява се тенджера с вода до 75 градуса и вурстовете се потапят за 25-30 минути.
6. След това се охлаждат със студена вода.

Така приготвените братвурстове се пекат на скара или грил. Може и по друга схема.

Ще се пробва!