Сложихте ли зелето?

[//Радо//]

От: Сложихте ли зелето?

Резултатът с помпичката е отличен. Стоя постоянно включена около 2 седмици и после я спрях. Преди малко го пробвах - нужно му е още една идея време и е готово. Не съм претаквал нито веднъж .
Въпреки че е анаеробна ферментацията ако не се претака редовно ми се е случвало да става "сополива" чорбата.
За мен това е добър мързелив начин.

[kimba1]

От: Сложихте ли зелето?

Ако ти стане "сополива" чорбата не е защото не си го претаквал!
davc бъркаш, солта не консервира!!!

[davc]

От: Сложихте ли зелето?

...davc бъркаш, солта не консервира!!!

Защо така мислиш? Солта, всъщност е най-употребявания консервант в историята на човечеството изобщо. Действието и се дължи на факта, че е много силно хигроскопична от една страна и обстоятелството, че водата е единствената и изключителна жизнена среда за земните организми. Буквално изсмуквайки водата от разните "дребни живинки" - ги умъртвява.

[caribi]

От: Сложихте ли зелето?

Млечнокиселата ферментация не се нуждае за протичането си от натриев хлорид, второ - не се инуждае от кислород, трето - за да протече правилна ферментация, зелето трябва да се покрие с 15- 20 см. зелева чорба. Ако слагате 4 процентов разтвор на сол , не забравяйте че имате кръвоносна система ,тя е само Ваша!

[Вива ViRuS4eto]

От: Сложихте ли зелето?

Аз ли откривам сезона? Сложих го днес, заедно с няколко глави червено цвекло.

[Daniel]

Re: Сложихте ли зелето?

Ааа Виве не си, Жули прави сърми в момента . Тези дни ще сложим още едно бидонче.

[Дочев]

От: Сложихте ли зелето?

Аз не съм му голям фен и го правя през година. Каквото остане на пролет слагам в буркани и в мазето. Правих миналата година така, че тази ще прескоча.

[Самодържец]

От: Сложихте ли зелето?

Тая вечер го взех, утре или в други ден ще го сложа.От миналата година освен вариациите с дюли, ябълки и лимони, които спрях, слагам царевица, хрян, червена зелка и една обелена глава кромид лук.Казаха ми че лука обирал разни неприятни странични миризми и вкусове при евентуално не съвсем правилно протичане на процеса.Зелето ми беше хубаво, сока също и не се усещаше вкус и дъх на кромид лук.Освен, че го бях пресолил.Този път съм решил да опитам и с добавянето на кило захар, дано да се получи.

[veskov]

От: Сложихте ли зелето?

...Този път съм решил да опитам и с добавянето на кило захар, дано да се получи.

Те това го чувам за сефте.

[Самодържец]

От: Сложихте ли зелето?

Чети назад в темата, някой беше споменал че слага 2 кила сол и 2 кила захар и му се получавало.

[piron45]

От: Сложихте ли зелето?

Е захарта пък за какво е ? Да не правите алкохолна ферментация Да се получава 2 в едно, мезето и алкохола на едно място.

[tisho-samokov]

От: Сложихте ли зелето?

Аз слагам 2 ябалки циганки,2 дюли,1 глава червено цвекло,1 кочан царевица и хрян.Става страхотно.

[gogin]

От: Сложихте ли зелето?

Аз слагам 2 ябалки циганки,2 дюли,1 глава червено цвекло,1 кочан царевица и хрян.Става страхотно.

Слагам същите съставки само, че пробивам на всяка зелка кочаня слагам сол и затапвам с морков. Слагам и между зелките моркови и те така.

[Самодържец]

От: Сложихте ли зелето?

Е захарта пък за какво е ? Да не правите алкохолна ферментация Да се получава 2 в едно, мезето и алкохола на едно място.

Да ти кажа захар не сложих.Нито пък дюли, круши, ябълки, лук, хрян или картофи.Само един разполовен лимон.И ми се получи.
Обаче не мога да разбера защо отгоре хваща от онова бялото, сага ли му се казва, не зная.Хем го претаках съвсем редовно.

[Дочев]

От: Сложихте ли зелето?

Да ти кажа захар не сложих.Нито пък дюли, круши, ябълки, лук, хрян или картофи.Само един разполовен лимон.И ми се получи.
Обаче не мога да разбера защо отгоре хваща от онова бялото, сага ли му се казва, не зная.Хем го претаках съвсем редовно.

Точно заради него го правя в чувал и бялото го няма.