Сложихте ли зелето?

[pepihm]

От: Сложихте ли зелето?

При мен също като сложа бензоата, чорбота няколко дни мирише на аптека,но посла миризмата изчезва,явно изветрява,и няма промени във вкусовите качества!!!

[davc]

От: Сложихте ли зелето?

Човека пише, че още не го е сложил.
Всъщност, той прекратява ферментацията, а от написаното не е съвсем ясно, но звучи като да не "втасало" зелето, т. е. не е момента да се прекратява процеса.

[Кольо]

От: Сложихте ли зелето?

И азтази година за пръв път правя зеле. Отначало беше на терасата, на студено. Тръгна да фермрнтира, ама бавно. Водата започна да си мирише на зелева чорба, ама бистра, и зелето не е никак кисело.
Внесохме бидона в кухнята. След два-три дни започна да бълбука здраво. Сега е вече готово, пак го изнесохме на терасата, и пресякох ферментацията със серниста киселина. И чорбата си помътня, както си му е реда. Пълен успех демек.
Редовно си правя салатка за ракията. С олио и леко лют червен пипер. Мммм....

Та да не би зелето да му е студено Пробвай със затопляне.

Ааа, и водата не беше от чешмата(заради хлора), а от една чешма в началото на гората.

[Peppy]

От: Сложихте ли зелето?

Без да претендирам, но знам, че като се сложи отначало трябва да е на по-топло, след като започне да мирише на кисело зеле /това може да е от 4-5 до 10-12 дни, зависи от температурата/ се изнася на студено, а не обратното Коле.

[pepihm]

От: Сложихте ли зелето?

Колеги,как се разнася 100л бидон,нагоре надолу,аз си го слагам в мазето,и в зависимост от външната температура,втасва по бързо или по бавно и после пресичам с бензоат,но и зелето има значение,преди две години се сми и го изхвърлих,въпреки че го правя по еднакъв начин от доста години.

[davc]

От: Сложихте ли зелето?

Ааа, и водата не беше от чешмата(заради хлора), а от една чешма в началото на гората.

Аз го правя с горонобанска и солта я търся българска, `щото уж не се "подправя" допълнително, ма като не "чини" зелето - все тази.

Колеги,как се разнася 100л бидон,нагоре надолу...

Това с топлото и студеното, трябва уж естествено да се получи - когато се слага зелето е по-топло, когато втаса застудява - ма то и времето не е като едно време

[Кольо]

От: Сложихте ли зелето?

Пепи, аз от незнание бе. Да не мислиш, че съм измислил нова технология.
Просто решихме, че мястото на бидона ще е на терасата, но видях, че не ферментира, и за да ускоря процеса го вкарахме в кухнята.
Сега пак е навън, щото е готово, и да не заема място в кухнята.

[pepihm]

От: Сложихте ли зелето?

Кольо,просто питам че ми е интересно!Аз пък преди години го сложих в гаража,и резултата беше че замръзна,за мое голямо учудване.И когато ми трябваше зелка разбивах с чук и секач леда отгоре и пак не можех да извадя цяла зелка,годна за сърми.Това без майтап,тогава половината зеле си остана в бидона и го изхвърлих пролетта.Затова вече го слагам в мазето,пък когато стане тогава!!!Поздрави!!!!

[Кольо]

От: Сложихте ли зелето?

А аз отговарях на другия Пепи, ама нищо де, да става ясно.

Ааа, разнасял съм до втория етаж такава тежест. Не бидон със зеле, а буре(110литра) с вино.Трима човека се справихме за 10-25 минути

[davc]

От: Сложихте ли зелето?

... буре(110литра) с вино.Трима човека се справихме за 10-25 минути

Цялото ли го изпихте, или само колкото да поолекне?...

[Кольо]

От: Сложихте ли зелето?

Носихме го пълно. Пиенето беше после

Ама като знаеш какво има вътре-не ти се струва толкова тежко. Не е като зеле и чорбата му...

[svi]

От: Сложихте ли зелето?

Аз моито го държа близо до котела, ядове с Фтасването -нямам. Ядовете са ако остане - винаги се чудя къде и как да го хвърлям-ем тежи, ем мирише(вони) !!! Веднъж като малък 8-9клас и живеех в апартамент ме накараха АЗ да го изхвърля - къде,къде -в кенефа на входа поне една седмица ме кълнаха.......от тогава ми е проблем!!!

[//Радо//]

От: Сложихте ли зелето?

A помирисвали ли сте добре запечатан бидон зеле от миналата година?
Гръмваш му една светкавица и еволюцията поема в друга насока!

П.П. Лятно време става за 10-ина дни. Но е добре да се прави само по една зелка, че веднага след като е готово трябва да се пресече -и в хладилника.

[davc]

От: Сложихте ли зелето?

A помирисвали ли сте добре запечатан бидон зеле от миналата година?

Ми, помирисвал съм и такова отпреди две години - замина "по предназначение" заедно с бидона.
Хубав бидон беше, ма един комшия ме облъчи с разни за анаеробните дзверове.

[//Радо//]

От: Сложихте ли зелето?

Ми, помирисвал съм и такова отпреди две години - замина "по предназначение" заедно с бидона.
Хубав бидон беше, ма един комшия ме облъчи с разни за анаеробните дзверове.

Мисля че е възможно. Даже и токсични съединения може да са се образували.