Сложихте ли зелето?

[Кольо]

От: Сложихте ли зелето?

В контекста на последните постове-Имах едно бидонче в което преди мноого години имаше кисело зеле. Не голямо-може би 40 литра. Наполовина пълно с чорба, но със затворен капак, и стегнат със скоба.
Всяко лято жената ми опява да го изхвърля, ама аз щото подозирам как ще омириша махалата, а повече поради мързел-не го пипвах дори.
Е, миналото лято му дойде реда. Като го отворих очаквах да се разнесе яка смрад, но не-почти не мирише. Поразбърках го така, лекичко, щото нали... ама пак нищо. Някаква бледа миризма на кисело зеле и някаква химия, ама слабо, и не е гадно. След като излях чорбата пак очаквах да има нещо миризливо в утайката, ама пак нямаше.
Та си го измихме(е, жената де), и сега стои в мазата на село да си чака реда за ползване. Ама е малък бидона, та тази година си купих по-голям.

ТА толкова за миришенето-ако оставите чорбата да престои 5-6 години-няма да мирише. Ама не сте като мен мързеливи...

[turtey]

От: Сложихте ли зелето?

Миризмата е според микроорганизмите, които са се развили вътре.
Ако няма процес на ферментация няма да мирише.

[davc]

От: Сложихте ли зелето?

Даже и токсични съединения може да са се образували.

Не просто може, а е гарантирано! За "нормалните цивилизовани токсини", има дълъг ред тривиални мерки. Анаеробите са друг тип живот (и прекратяването му - също).

[svi]

От: Сложихте ли зелето?

В контекста на последните постове-Имах едно бидонче в което преди мноого години имаше кисело зеле. Не голямо-може би 40 литра. Наполовина пълно с чорба, но със затворен капак, и стегнат със скоба.
Всяко лято жената ми опява да го изхвърля, ама аз щото подозирам как ще омириша махалата, а повече поради мързел-не го пипвах дори.
Е, миналото лято му дойде реда. Като го отворих очаквах да се разнесе яка смрад, но не-почти не мирише. Поразбърках го така, лекичко, щото нали... ама пак нищо. Някаква бледа миризма на кисело зеле и някаква химия, ама слабо, и не е гадно. След като излях чорбата пак очаквах да има нещо миризливо в утайката, ама пак нямаше.
Та си го измихме(е, жената де), и сега стои в мазата на село да си чака реда за ползване. Ама е малък бидона, та тази година си купих по-голям.

ТА толкова за миришенето-ако оставите чорбата да престои 5-6 години-няма да мирише. Ама не сте като мен мързеливи...

Било е само чорба - може би. При мен имаше и някои друга зелка...

[Кольо]

От: Сложихте ли зелето?

Миризмата е според микроорганизмите, които са се развили вътре.
Ако няма процес на ферментация няма да мирише.

Според мен микроорганизмите са се развивали, развивали, па накрая са пукнали. Като са пукнали са станали храна за други гадинки, но и те по своя ред. И така няколко години докато "манджата" е намаляла, и няма подходяща среда за развитие на нови. А и солта пречи на развитието на микроживота.
Така или иначе-очаквах яка и гадна миризма, но нямаше почти никаква. Е, не никаква, но напълно поносима, и с малък интензитет.

[turtey]

От: Сложихте ли зелето?

Солта пречи някъде над 15% (което е бая много сол всъщност)

А какво точно е станало в твоя бидон само Дедо Боже знае, щото тука сите сме едни микробиолози ум да ти зайде

[Кольо]

От: Сложихте ли зелето?

Бе няма значение, важното е, че нямаше очакваната миризма. А аз си мислех да го предлагам на военните да го използват за БОВ

[Селски пич]

От: Сложихте ли зелето?

Пяната се появява когато не е претакано зеленцето.Аз съм сложил 100 кила,всяка вечер по 10ина кофи превъртам,нямам пяна. Сложил съм 5-6 глави цвекло за цвят-чорбата е оцветена доста.Минала година набутах и 3-4 царевици за да има леко 'газиран' вкус.
На ход е туршийката,но не съм слагал до сега и не знам как става...

[Стария]

От: Сложихте ли зелето?

Най хубавото зеле в Софийско е от Опицветвсяка вечер ям по една тавакрехко крехко.А като го слагам растапям солта в топла вода и после няколко дена надувам с един маркуч да бълбука от дъното и да се размества сока .И сега е превъзходно особено с домашна гроздова за мезе

[//Радо//]

От: Сложихте ли зелето?

Пяната се появява когато не е претакано зеленцето.Аз съм сложил 100 кила,всяка вечер по 10ина кофи превъртам,нямам пяна.
На ход е туршийката,но не съм слагал до сега и не знам как става...

Чак толкова не е ли прекалено? Аз се занимавам само 6-7 дена и то колкото да се разбърка течността(по една кофа). И ако се получи "риза" какво от това? Разбутваш я и вадиш зелка.

[Селски пич]

От: Сложихте ли зелето?

Чак толкова не е ли прекалено? Аз се занимавам само 6-7 дена и то колкото да се разбърка течността(по една кофа). И ако се получи "риза" какво от това? Разбутваш я и вадиш зелка.

Да ти кажа честно може и да си прав, обаче точно 10 кофи са...поне докато си пийвам винцето на тераската и въртим кофите.Точно кило винце си отива за нула време!

[//Радо//]

От: Сложихте ли зелето?

Да ти кажа честно може и да си прав, обаче точно 10 кофи са...поне докато си пийвам винцето на тераската и въртим кофите.Точно кило винце си отива за нула време!

Знаех си че така самоцелно никой няма да си губи времето.

[davc]

От: Сложихте ли зелето?

Моето го почнахме. На три седмици е, може да се каже, че е готово. В гювеч, със джолан - и една салатка с пипер и зейтин.

[Кольо]

От: Сложихте ли зелето?

Охо, моето вече наполовина. Главно за мезе на ракията. Само веднъж жената прави със свинско(мазничко, ммм), и стана доста добре.
Абе като за първи опит-добре се получи.

[Hala]

От: Сложихте ли зелето?

http://www.standartnews.com/zdrave/n...le-129140.html