Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

[trav]

Общото между калвадос и ракия от ябълки е като локум и локомотив.
Ябълките съдържат много пектин, и други белтъци, и правенето на алкохол от тях опасно и вредно.

Калвадоса е стара изпитана технология за са избегне пектина.
Калвадоса трябва да отлежи поне няколко години и се прави от различни сортове ябълки. Технологията е ябълките се смилат и изцеждат много добре, да остане само сока добавя се и яко захар ( така се маха голяма част от пулпа.) Оставя се да ферментира и след това се дестилира като се изхвърля смело първака и патоки,. Следва втора дестилация като се събира само около до 70г , Яко изхвърляне на първак и патоки. Следва години отлежаване ...
Голяма мъка е , много са гадостите и трябва много работа да се изкара нещо.

Колко трябва да си фен на тая напитка , че да си го причиниш. Въпреки всичко скъпа е и се пие по малко, че пак боли глава. За ракия има къде по хубави неща

На околовръстното на люлин грозде за ракия бяло е на 1л червеното миналата година беше толкова. Има сини сливи на 50 стинки. Кой ще се трови с ябълки

[veskov]

Е каква е тогава разликата, ако щеш и от останалите плодови ракии? Иначе може да пукясаш и от житна/царевична, майстори бол

[Alexr]

От това, което съм чел или гледал разни неща за калвадоса, това е доста измъчена технология за получаване на нещо като ракия от киселици. Киселиците са онзи много специален сорт ябълки с много танин. Изключително нисък рандеман. Двойната дестилация въобще превръща всякакъв алкохол във водка - това според мен. А дългото отлежаване е за да замаскира кривините при получения дестилат. Ако хвана едни обикновени ябълки и им бая колкото на калвадоса, мисля, че ще се получи елексир далеч по-добър от калвадоса.

[veskov]

Абсолютно! От киселици /диви ябълки и круши/ старците са правили оцет, но преди това нарязани, счукани, ферментирали, получава се нещо съвсем подобно на страшния сайдер и чак после от него оцета. Но дърветата са изсечени, старците ги няма и нямааа.
пп 50стинки слива в Люлин и главоболието на финала вярно ти излиза като от слива

[Bogoljub Gagic]

Общото между калвадос и ракия от ябълки е като локум и локомотив.
Ябълките съдържат много пектин, и други белтъци, и правенето на алкохол от тях опасно и вредно.

Калвадоса е стара изпитана технология за са избегне пектина.
Калвадоса трябва да отлежи поне няколко години и се прави от различни сортове ябълки. Технологията е ябълките се смилат и изцеждат много добре, да остане само сока добавя се и яко захар ( така се маха голяма част от пулпа.) Оставя се да ферментира и след това се дестилира като се изхвърля смело първака и патоки,. Следва втора дестилация като се събира само около до 70г , Яко изхвърляне на първак и патоки. Следва години отлежаване ...
Голяма мъка е , много са гадостите и трябва много работа да се изкара нещо.

Колко трябва да си фен на тая напитка , че да си го причиниш. Въпреки всичко скъпа е и се пие по малко, че пак боли глава. За ракия има къде по хубави неща

На околовръстното на люлин грозде за ракия бяло е на 1л червеното миналата година беше толкова. Има сини сливи на 50 стинки. Кой ще се трови с ябълки

За калвадоса вероВатно си прав. Аз общо взето го консумирам само разреден с тоник (и се получава много вкусно нещо), гледам, че и в рецептите за доста коктейли включват малки дози.
Иначе най-хубавата ракия (и то не е само мое мнение това) която съм пил, се разпространяваше от този "български малцинствен политик", както сам се определя. Ама я изпихме и няма вече от нея В един момент той разкри тайната ѝ - била "ябуковача" претакана през мачкани дюли за овкусяване. Във Войводина я правели някакви роднини на жена му. Уви, свърши отдавна.

[сто]

.... Технологията е ябълките се смилат и изцеждат много добре, да остане само сока ...

Я, каква изненада - хубавата ракия ставала от вино!
Е, за мен не е чак изненада, стигнал съм до този извод експериментално.

[Bogoljub Gagic]

veskov коментира
Днес, 20:04
...
пп 50стинки слива в Люлин и главоболието на финала вярно ти излиза като от слива

За килограм, бре. Ама "ракиени" сливи. За ядене не стават, освен ако не обичаш пържени оси като братския китайски народ.

[aldr]

Сливи се вика на това дека се цепи ....другото е джанки

[Hala]

Знам, че в момента има по-важни неща от кльопането, но вижте все пак това:
https://youtu.be/tBk6hIL2AIs

Това се казва Бургиньон, веднъж го ядох в ресторант в Бургас. Гола вода, гъбите от буркан, половината сигурно подправки са пропуснати. И разбира се безумна цена, вероятно заради името.Та ние си го сготвихме у нас миналата седмица като спазихме абсолютно точно всичко от клипа- времена, подправки и т.н. Получи се прекрасно ястие. Това по същество е нещо като телешки винен кебап с гъби, но без задължителните при нас голяма лъжица картофено пюре в единия ъгъл на чинията. Може да е и ориз, но той обикновено се слага на свински кебап.
Ако някой реши да си го сготви, трябва да се има предвид следното: времето за готвене трябва да се удължи, това на клипа най-вероятно е телешко, което не е замразявано. Такова не е лесно да се намери. Затова го готвим повече, иначе става леко жилаво месото.
Освен това контролирайте гъстотата, доливайте по малко вода, иначе става гъсто като яхния.

Живи и здрави.

[sek.1]

Докато ровех за разни кутийки намерих това . Три пълни булгарплодски консерви от онова време затворени в наши тенекиени кутии. Ако някой се навие да ги пробва в името на науката осигурявам бърз достъп до тоалетна Средната пюре от тиквички е произведена точно в месеците след Чернобил и според легендите трябва да свети в тъмното

[Dilyan Zagorchev]

😄😄😄 По светещото.....@ко ще намерят извършителя, че може и да не додрапа до нужника 😄😄😄

[сто]

В онова време, 1986-та, sek.1 не е работил в тази фабрика със сигурност. Получил е наследство, после и го е прибрал. Вероятно от спортен интерес - и шамар да е, щом е на аванта...

[sek.1]

Прав си тогава работех в сервиз Москвич . Завода ми е на една ограда от къщата. Израснал съм в него . В момента съм му главен механик а от 01.01 тая година и главен енергетик щото колегата окончателно се пенсионира . Консервите ги намерих случайно преди два дена докато ровех по едни рафтове за празни ламаринени кутийки да си събирам разни дреболии .

[caribi]

Етикета на който пише урожая, струва ми се ,че е лепено после!?

[veskov]

Възможно е, удължаваше се годност, променяше се контрагент и се преетикираше ръчно. Актуално стана и в нач на 90те, особено при консервите за износ, годни си бяха
Дайте за манджите, ще минат бурените

[sek.1]

Цял си е етикета .

[Bogoljub Gagic]

...
Сериозно обаче се замислям за печени плодове върху такова нещо. На вилата на жена ми, където правя експериментите, има десетина ябълкови дръвчета, всяко различен сорт, от вкусни по-вкусни. От три, всъщност станаха 4 години, никой не се грижи за тях и пак раждат купища необираеми плодове. ..

М`да:



Получи се доста интересно нещо. Пусна сок, който с жена ми изпихме, разреден с газирана вода. Ябълките почти всички ги изяде "голдън ритрийвърът" на едни гости Имаха необичаен пушен вкус и затова хората им се назландисахме. А кучето си беше добре гледано, не някакво прегладняло, преди ябълките похапна малко месно барбекю... Какво толкова му се услади, не стана ясно. Както разбрахме, после не е имало последствия като кучешко продрискв@не, от каквото се опасявахме. Сливите - идеална добавка към сладолед или цедено кисело мляко.

[Тропчо]

С ябълки съм пробвал. На резенчета, цели, пълнени с орехи и мед, на фурна, на скара... получава се нещо.
Ама сливи... все си мислех, че водещата думичка в заглавието на тая тема е "кулинарно".

[veskov]

Супер
Поотделно съм пекал какво ли не, но никога така. На високо петровките (ябълки ранозрейки) още не са узряли. Ще се пробва по- късно с каквото има