Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

[turtey]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Вчера си закупих 3 агнешки главички (предвид че сме декември и бяха пресни ще да са били овчи) сварени, обезкостени, заляти с лук чесън и червен пипер запържени в масло, сичкото тва в тавичка, отгоре бира и да се запече. Поръсено обилно с магданоз.

[mikivt]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Мозъка къде остава в тая рецепта?

[turtey]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Мозъка къде остава в тая рецепта?

Изядох си го отделно

[Chicho1]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Вчера си закупих 3 агнешки главички (предвид че сме декември и бяха пресни ще да са били овчи) сварени, обезкостени, заляти с лук чесън и червен пипер запържени в масло, сичкото тва в тавичка, отгоре бира и да се запече. Поръсено обилно с магданоз.

Не издевателствай

[davc]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Маамустара и мерлуза, зарибен съм (резарибен). Днеска пак. Освен това, на майната си някъде в Надежда ен-та част (на Ломско шосе), попаднах на "насипна" аншоа за 40 лева килото. Истинска, солено-пушена, филета! Взех си (освен мерлузата), 250 гр, това е горе-долу бурканче като за лютеница. Такова количество, нормално е поне 50-60 лева.

[Dobs]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Колеги, днес ми донесоха една цяла свинска глава и 4 крачета. Прасето е било малко, около 30 кг, така че главата едва ли е повече от 3 кг. Дайте препоръки какво как
Знам че стандартно мога да я сваря на пача заедно с крачетата. Но ако имате по-интересни предложения съм склонен да експериментирам. Също така ще ми е интересно да прочета някоя изпробвана рецепта за пача.
Не е много в тон с постите, ама няма как - ще стане зян до след коледа

[veskov]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Знам само, че вечерта се сварява, престоява на студ нощес, отсраняваш сутринта маста, топлиш, обезкостяваш и каквато там после- бе селска тъпотия. Чакаме други рецепти

[Джоу (x3mrjoe)]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Колеги, днес ми донесоха една цяла свинска глава и 4 крачета. Прасето е било малко, около 30 кг, така че главата едва ли е повече от 3 кг. Дайте препоръки какво как
Знам че стандартно мога да я сваря на пача заедно с крачетата. Но ако имате по-интересни предложения съм склонен да експериментирам. Също така ще ми е интересно да прочета някоя изпробвана рецепта за пача.
Не е много в тон с постите, ама няма как - ще стане зян до след коледа

Не се занимавай с глупости,
от главата става страхотна пача !

[Анастас Анастасов (rova)]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Свинската глава, варена и обезкостена , заедно със свински черен дроб и свинско месо, всичко сварено и пасирано, сол, черен пипер, малко бахар и индийско орехче. Чудесен домашен пастет. Ще поровя и ако я намеря рецептата, то най-важно беше съотношението, след няколко дни ще ви я представя.

[turtey]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Не се занимавай с глупости,
от главата става страхотна пача !

Или уши и зурла на скара

[Кольо]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Аз правя доста приятна на вкус сланинка от главата. Ама трябва да се завари малко в тавата дето се топи маста. Ако няма такава тава-във фритюрник със свинска мас, или някоя тенджера, или дълбок тиган.
Та:
Опърлената и очистена глава се измива, и се вади сланината. На парчета колкото кутия цигари, а дебелината е колкото е пораснала сланината, не я цепя. Аз махам и кожата, че хич не я тача, ама може и с нея. Малко се свива при варенето, но си е въпрос на вкус.
Парчетата се заваряват в тавата с маста за 5-10 минути, вадят се и се оставят да се оцедят.
Заравят се в сол. Морска, едра, дребна, хималайска, тунизийска, събирана от препикан камък-все тая, солта си е сол, независимо от произхода и, другото са психологични отклонения от здравия разум. Стоят заровени ден-два-три, няма опасност от пресоляване, сланината не може да се пресоли, тя си поема сол колкото е нормално за нашия вкус(за разлика от месото, то поема страшно много сол), и след като се извади от солта се намазава с чеснова паста, и подправки по избор-черен пипер, кимион, червен пипер(сладък или лют), но чесъна е задължителен.
Всяко парче се опакова отделно, и желателно да е херметично, защото инак омирисва всичко във фризера.

Бон апети.

[Джоу (x3mrjoe)]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Или уши и зурла на скара

И другото пак на пача.

А аз от два месеца още мъча един "виняк" от Румбата, но тоя път с магазинска Царска трушия/туршия.

[Джоу (x3mrjoe)]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Аз правя доста приятна на вкус сланинка от главата. Ама трябва да се завари малко в тавата дето се топи маста. Ако няма такава тава-във фритюрник със свинска мас, или някоя тенджера, или дълбок тиган.
Та:
Опърлената и очистена глава се измива, и се вади сланината. На парчета колкото кутия цигари, а дебелината е колкото е пораснала сланината, не я цепя. Аз махам и кожата, че хич не я тача, ама може и с нея. Малко се свива при варенето, но си е въпрос на вкус.
Парчетата се заваряват в тавата с маста за 5-10 минути, вадят се и се оставят да се оцедят.
Заравят се в сол. Морска, едра, дребна, хималайска, тунизийска, събирана от препикан камък-все тая, солта си е сол, независимо от произхода и, другото са психологични отклонения от здравия разум. Стоят заровени ден-два-три, няма опасност от пресоляване, сланината не може да се пресоли, тя си поема сол колкото е нормално за нашия вкус(за разлика от месото, то поема страшно много сол), и след като се извади от солта се намазава с чеснова паста, и подправки по избор-черен пипер, кимион, червен пипер(сладък или лют), но чесъна е задължителен.
Всяко парче се опакова отделно, и желателно да е херметично, защото инак омирисва всичко във фризера.

Бон апети.

Сичко друго ми се отяде !

[Chicho1]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Моята рецепта за пача /която за мен е най хубава/:
Свинска глава, две крачета и две уши. Сварява се в теджерата под налягане и още топла се обезкостява и накъсва на дребно.
Жената слага сол, черен пипер, чесън, дафинов лист и магданоз. Всичко това в голямата тава, залива се с водата от варенето и се поръсва с червен пипер. За една нощ в детската стая която не се ползва и не се топли, и на сутринта е готова за консумация.

[Самодържец]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Стига с тая пача, да поговорим за капама.

Току-що приготвих мръвете за нещо като капама. Свински гърди, свинско на парчета, кюфтета, телешки суджук сурав (мек е, не е курав), наденица смес и пилешки бутчета. Всичко съм го обърнал силно нагорещен незалепващ тиган и у хладилника. Утре нареждам мръвете в един огромен кален съд, като започвам най-отдолу с гърдичките. След това как дойде, а останалото е кисело зеле. Подправки задължително ронена чубрица и червен пипер, ма сигурно и нещо друго ще метна. Поливам обилно със зелев сок и у фурната, цяла нощ та до обед на Коледа. А да, и малко праз нарязан на едро и дълго.