Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

[Самодържец]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

А да, сутринта правих за домашните любимци палачинки. И понеже забърках много смес, ги пържих на два тигана, по рецептата на баба ми, та по нея са именно пържени. метнах един останал от нея алуминиев тиган, който горе-долу 40 години е служил вярно, и всички палачинки правени от нея са минали само и единствено през него. Втория - некво незалепващо тефалче, което аз, противно на всички правила за ползване на тефлоново покритие, намазнявам. Ми сигурно се сещате - автентичния вкус от детството, обяснимо, се получи на дрътия тиган. Ако че е нездравословно да готвих у халюминия. Да не правя палачинки всеки ден,я.

[Самодържец]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Е предписал съм де- пресни червени + дребни зелени и люти чушки ...големо количество.. Това компира..нещо..само заема излишно место в компанията на такива сериозни манджи. Един-два за някоя свинска чорбица биват...

А на мен пък такъв тип мръвки най ми вървят с компир, най-вече пръжен. Чушлетата са си отделно.

[sonda]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Ми това са зле сварени мръвки в олио !

Да, това е механизма за приготвяне на пръжки, но там се варят в мас. Може и да стане нещо при тази технология, но аз бих ги пържил до хрупкаво състояние и пълна готовност, а не алангле. Но да видим /прочетем/ споделения резултат, може да се получи !

А на мен пък такъв тип мръвки най ми вървят с компир, най-вече пръжен. Чушлетата са си отделно.

Пържени картофи- да, стават разбира се, още повече в случая ще има минимум половин литър горещо олио от месото, в което веднага може да шибне картофите.. Аз обичам да ги ям, но мразя да ги приготвям- белене, па рязане, па... А бланшираните миришат на палмово масло , та се не трае..

[davc]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Убаво си го замислил, ама нарежи две глави кромид на ситно, барабар с чесъна. Като са готови мръвките, извади ги да "починат" в една тенджУрка, добави тогаз върху тях подправките и лука с чесъна и раздрусай няколко пъти, та да стане " вратни пържоли друсан кебап" За гарнитурка- опечи големи червени чушки+ двайсетина Шипки, чесънец, магданоз, зехтин, оцет и ... наздраве..

Toва друсаното е класика, още от времето когато си ги правех на машата в печката. А гарнитурата бива - сериозно - ма нема кой за тия салтанати (продължавам да съм ерген). Ше карам на гола мръва, доставена е. Идеята е да имитира леко кърваво, сурово месо от току що заклано (още топло) прасе. Малей-й, направо е еротично...

[veskov]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Дубъл, ако може това п0рн0 да се махне

[sonda]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Най ме е било яд като си поръчам по-дебелшка непрепечена пържола да ми донесат нещо препечено през което можеш да четеш вестник. Дебело, нечукано, набраздено на ромбчета се редят посолени в тенджера с капак и малко запарени джоджен и девесил на дъното. Въпрос на вкус. Макар и частична алтернатива някаква на дървена скара мисля, че е нещо такова[ATTACH=CONFIG]879486[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]879487[/ATTACH]

Слагаш ли мазнина, за колко време става дебела пържола на този тиган, капак слагаш ли, на какъв вид котлон ?

[veskov]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Най ме е било яд като си поръчам по-дебелшка непрепечена пържола да ми донесат нещо препечено през което можеш да четеш вестник. Дебело, нечукано, набраздено на ромбчета се редят посолени в тенджера с капак и малко запарени джоджен и девесил на дъното. Въпрос на вкус. Макар и частична алтернатива някаква на дървена скара мисля, че е нещо такова[ATTACH=CONFIG]879486[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]879487[/ATTACH]

А на по-тлъстото според балканджии му прилича киселичко , лук и боб, което не им.пречи да косят, попийват ракийка от едната манерка(има и една аварийна с вода) на кръста и мезят сланинка. Бъкелът с водата е някъде под сенките.

[davc]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Абе Ники (ЕкстремДжо), ти си варен в олио! (Че и в "седем" теми си го написал.) Аз от сочен врат да правя гьон - не си падам...

[veskov]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Слагаш ли мазнина, за колко време става дебела пържола на този тиган, капак слагаш ли, на какъв вид котлон ?

Мазнина не, става на всичко което грее(за индукционен не знам, дръжките със сигурност издържат до 220° във фурна, имат стъклен универс. капакза всеки размер), нагряваш на макс(180-200°С), намаляваш, слагаш и печеш. Не залепва, не загаря, изстива много бавно и се чисти с поглед.

[davc]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Бе то мазнина не се слага, ама на грил-тиган винаги си е полупържено, защото от месото все се топи по нещо. И въпреки, че всеки такъв има една чучурка за периодично изливане (и аз поне щателно изливам), въпросният момент на пържене е неизбежен (ма пък и чак особено против нямам).

[Джоу (x3mrjoe)]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Абе Ники (ЕкстремДжо), ти си варен в олио! (Че и в "седем" теми си го написал.) Аз от сочен врат да правя гьон - не си падам...

Печен ли "викаш", по твоему ?!

Написах го и там, щото става грешка в превода.
Оная тема е за печене, и примера ти с 4-те пържоли не е за там, щото после разбрах, че ги давиш в олио.
Та за тва и там.

Кой колко може да готви (което е ясно за който може) не коментирам.
Също не коментирам и кой какво харесва, щото и това е въпрос на личен избор.
Коментирам само крайният резултат, което е идеята и на темата.

Бе то мазнина не се слага, ама на грил-тиган винаги си е полупържено, защото от месото все се топи по нещо. И въпреки, че всеки такъв има една чучурка за периодично изливане (и аз поне щателно изливам), въпросният момент на пържене е неизбежен (ма пък и чак особено против нямам).

Не, не става "полупържено".
На грил-тиган става печено-задушено, особено ако има и капак, което прави пържолките сочни, без да са мазни, и всички аромати остават вътре.

... а ако са и предварително маринованиии !

[veskov]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Спор няма, то и колегата Тропчо за това ще прецака всички с прототипа

[Stany]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Да вмъкна за картофките.
От две-три години практикувам, когато правя печено агнешко на фурна, около час преди да се изпече, слагам предварително обелени и нарязани картофи, само леко посолени, в празните пространства в тавата с месото(винаги има такива). Стават страхотни. Бях скептичен от начало, но сега е задължително.

[davc]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Не, не става "полупържено".
На грил-тиган става печено-задушено...

Печено-задушено е нонсенс - дървено желязо... Да слагаш капак на грил-тиган (дето се опитваш да имитираш печене), е все едно да натискаш газ и спирачка едновременно (в шофьорски аналогии).
В оная тема, печене на 4, или н-броя пържоли си е на мястото, като за печене на каквото/колкото и да било - върху плоча.

ПП
Много актуални тез картофки. Бръбоа е голяма работа, ма на мен ми изгоря фритюрника и я няма жената да ми купи друг...

[BENZBOSS]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Мазнина не, става на всичко което грее(за индукционен не знам, дръжките със сигурност издържат до 220° във фурна, имат стъклен универс. капакза всеки размер), нагряваш на макс(180-200°С), намаляваш, слагаш и печеш. Не залепва, не загаря, изстива много бавно и се чисти с поглед.

Не го чисти,сипи му малко бяло вино и с една вилица изстържи каквото има в тигана да се смеси с виното,после залей пържолата с това.