Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

[Bogoljub Gagic]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Какво искате да кажете, че сега такива фурни няма ли? Отишли са си безвъзвратно с Татов златен век?
И на какво викате "ръчен хляб"? Никога, ама никога, от Трето Българско царство, през Татов век на сполуката и изобилието, до ден-днешен, не се е месел ръчно хлябът по тия фурни, а с тестобъркачки.

[Skorpion_BG]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Какво искате да кажете, че сега такива фурни няма ли? Отишли са си безвъзвратно с Татов златен век?
И на какво викате "ръчен хляб"? Никога, ама никога, от Трето Българско царство, през Татов век на сполуката и изобилието, до ден-днешен, не се е месел ръчно хлябът по тия фурни, а с тестобъркачки.

Тестомесачки! Ръчен е хляба когато след замесването на тестото хляба се оформя ръчно. Понякога има и тестоделител, но в малките фурни е рядкост, делят го хлебарите, оформят го, слагат го в тавите и т.н. При заводския хляб всичко това автоматично, с машини - тестоделители, тестоокръглители, тестооформители и т.н.

[turtey]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Ръчен е хляба когато след замесването на тестото хляба се оформя ръчно.

Това променя ли вкуса?

[Skorpion_BG]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Това променя ли вкуса?

Донякъде. Хляба втасва много по-добре когато има колкото се може по-малък допир до метал. При ръчното делене и оформяне такъв контакт практически няма за разлика от машинното оформяне.

[turtey]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Донякъде. Хляба втасва много по-добре когато има колкото се може по-малък допир до метал. При ръчното делене и оформяне такъв контакт практически няма за разлика от машинното оформяне.

Ахаа. Мерси.

Аз основно купувам хлебчета на Била от пекарната, че ми е под носа а и тая до нас е доста добре за разлика от други. Явно си зависи и от пекаря или там който прави тестото Те предполагам не са ръчни?

[Чавдар (V93)]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Това променя ли вкуса?

Силно се съмнявам. По-скоро покрай новото оборудване са навлезли и нови рецепти, дето правят хляба на безвкусен памук.

Какво искате да кажете, че сега такива фурни няма ли? ...

Намират се още. И в махалата си имаме една такава, ама хлябът й не е върха, та от доста време си предпочитам собственото производство. Което не се класира за определение "ръчно", но ми е по-вкусно.

[Skorpion_BG]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Силно се съмнявам..

Не се съмнявай, има значение. Но също така има значение и следващото довтасване и печене, дали се използва пара при тях, в каква камера втасва и в каква фурна се пече.

[Самодържец]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Никога, ама никога, от Трето Българско царство, през Татов век на сполуката и изобилието, до ден-днешен, не се е месел ръчно хлябът по тия фурни, а с тестобъркачки.

Тестото се замесваше в машините. После се оставяше да втасва. След това се нарязваха топки от тестото и се премесваше и оформяше на ръка. Хлебарницата печеше на дърва.

[Самодържец]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Явно си зависи и от пекаря или там който прави тестото

И от брашното. Сега използваните модерни брашна са голямо количество подобрители, избелващи вещества и некви такива. Също, както знаем у живота, е важна маята и разбира се рецептата и опита на месачите.

[veskov]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Хм, аз такива фурни съм виждал доста, но в тави не съм виждал да се пече. Навсякъде е зидана от тухли, пали се с първа, по-късно с нафтова горелка. След тестомесачката тестото се овработва на ръка, подрежда се на едни дълги дъски върху и завито с бели покривки, втасва и се мята за печене. Вади се и реди в/у един голям плот да поизтине, мята се следващия, а този се реди в дървени касетки. Тавите мисля са само за разни баници, закуски и др, но не съм виждал в селските фурни само за хляб. С годините всичко е възможно. Скоро говорихме с едни старци и за качеството на пшеницата много отпреди татов златен век- според тях ниски добиви, дребна, суха , твърда, черна(тмна) и вкусен хляб. Преди да отворят селската фурна, за къщата ляб се пече един път седмично по същата технология, но без тестомесачка. Склонен съм да им вярвам, на единия 1932г баща му е направл сам вършачка и с някакви дребни части от Германия- банциг. Национализирани и съсипани в ТКЗСто.

[Skorpion_BG]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Хм, аз такива фурни съм виждал доста, но в тави не съм виждал да се пече. Навсякъде е зидана от тухли, пали се с първа, по-късно с нафтова горелка. След тестомесачката тестото се овработва на ръка, подрежда се на едни дълги дъски върху и завито с бели покривки, втасва и се мята за печене. Вади се и реди в/у един голям плот да поизтине, мята се следващия, а този се реди в дървени касетки. Тавите мисля са само за разни баници, закуски и др, но не съм виждал в селските фурни само за хляб. С годините всичко е възможно. Скоро говорихме с едни старци и за качеството на пшеницата много отпреди татов златен век- според тях ниски добиви, дребна, суха , твърда, черна(тмна) и вкусен хляб. Преди да отворят селската фурна, за къщата ляб се пече един път седмично по същата технология, но без тестомесачка. Склонен съм да им вярвам, на единия 1932г баща му е направл сам вършачка и с някакви дребни части от Германия- банциг. Национализирани и съсипани в ТКЗСто.

Имам фурна от 23 години! При нас винаги хляба се е пекъл в тави, по 6 бр. в тава стандартен хляб. На ток се печеше и си пече, на дърва в нашата община последно се пекло преди повече 50 години. Сегашното брашно е основно от фуражна пшеница с подобрители.

[veskov]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Не споря, още по- малко се съмнявам.

[Джоу (x3mrjoe)]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

За фурнаджийска продукция ползвам Нй-Кай,
някъде по средата са м/у бутик и ширпотреба,
а и крайният резултат ми харесва.
Имат и готина боза.

Боза ли казах ?!

P.S. Преди малко метнах три крачета у една тенджурка.

[Джоу (x3mrjoe)]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

... и докато чакам краката да се разпаднат, си направих една страхотна салата,
и в момента си я разреждам със ледено студен перниши домашняк.

на всички четящи !

[sonda]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

... и докато чакам краката да се разпаднат, си направих една страхотна салата,
и в момента си я разреждам със ледено студен перниши домашняк.

на всички четящи !

Идва светлината...идва...

И азе се намаах с гореща пача от крачка с чесън и лют пипер иии ...дишането е затруднено, ама тоо това си е признак за пълноценно нахранване..