Как се прави ракия?

[Juiced]

От: Как се прави ракия?

Това с крушите и прецеждането ми се струва яко хамалогия, не може ли просто да се разреди джибрито като се сипе в казана. Аз и със сливите си правя така, дори и когато казан е на водна баня.

[chrichri]

От: Как се прави ракия?

Към поста на Ясен.
Този условно един процент първак не е 1 литър на 100 литра ракия, а 1% от общия алкохолен градус.
По същия начин се смята и крайната фракция, която е 5-6% и може много да варира.

[boro07]

От: Как се прави ракия?

Количеството на първака е компромис между общия добив на ракия и качеството, което се търси. Общо взето се гледа да е между 2% и 5% от очакваното количество ракия. Предвид че алкохолният градус на първака е 60-70, то всеки литър първак теоретично е загуба на почти 2л ракия. А може и на доста повече, защото в зависимост от начина по който се определя краят на дестилацията количеството първак може силно да мести границата между ракия и патоки.
.

Тогава отделям литър,на колко алкохолни градуса да спра ракията за да я отделя от патоките

[Жоро Байкушев]

От: Как се прави ракия?

Тогава отделям литър,на колко алкохолни градуса да спра ракията за да я отделя от патоките

Обърка мерките и теглилките. Най лесно за начинаещ да започне по метода следене на температурата( дали са ти го), аз затова си сложих подходящ термометър + проба, мирис, вкус, мерене алкохолен градус на целия процес. Това е дестилация, скоростта на загряване на казана както и способостта за охлаждане е различна при различните самоделки и е от огромно значение. Старите хора като си знаят казана и са варили 50-60 години ракия, само по струйката на дестилата знаят какво правят + червен нос.

Варенето на ракия е занаят и наготово ни се дава ни се налива.

[boro07]

От: Как се прави ракия?

Който не иска да дава наготово да не го прави ,не го карам насила.Колко до таблицата да много е полезна но не ми стана ясно как се мерят тия градуси-на изхода нямам термометър.Както каза струйката,там нали се мери със спиртомера.
С горния пост исках да кажа че отделям първак - около литър,после събирам полезната фракция ,и отделям патоки.Кои теглилки бъркам ?
Това е последния ми пост за тая крушовица че стана много разтеглена.Все нещо ще сътворя и накрая ще пиша за резултата.Благодаря за съветите на всички отзовали се.

[Vankala]

От: Как се прави ракия?

Тогава отделям литър,на колко алкохолни градуса да спра ракията за да я отделя от патоките

На 38-40гр я спирай и от то на сетне 5-6л патоки и до другия казан.

[Жоро Байкушев]

От: Как се прави ракия?

Температурата се мери вътре в казана. По таблицата знаеме при каква температура какво изкарваме след охлаждане му. Когато дойде до патока, алкохолния градус много бързо спада и трябва да се внимава. Аз лично след 30-35 алкохолни градуса, почвам да го отделям като паток, щот така си ми харесва. НО , варя само хубаво грозде и то компенсира като чисто добито количество.

[Juiced]

От: Как се прави ракия?

Колко бързо пада градуса зависи от материала, не винаги пада бързо. Но след 40 градуса наистина по-бързо пада. Аз също спирам да пълня на 35 градуса оттам до 30 градуса събирам паток. Първият литър първак го отделям винаги.

[Karushev]

От: Как се прави ракия?

Тогава отделям литър,на колко алкохолни градуса да спра ракията за да я отделя от патоките

Зависи от това, дали ще я преваряваш, или не. Кашите от семкови плодове са със завишено съдържание на пектин,препоръчително е дестилата да се превари, има си и технология да не се загуби много от аромата.

[aldr]

От: Как се прави ракия?

Тогава отделям литър,на колко алкохолни градуса да спра ракията за да я отделя от патоките

На 38-40гр я спирай и от то на сетне 5-6л патоки и до другия казан.

Аз спирам на 50 гр. / за грозде / мерено там където тече, и това което изтече после после преварявам в следващия казан. От както го практикувам този метод ракията стана много по добра. Някои от този форум са я опитвали и още се облизват ...наздраве

[mikivt]

От: Как се прави ракия?

Аз спирам на 50 гр. / за грозде / мерено там където тече, и това което изтече после после преварявам в следващия казан. От както го практикувам този метод ракията стана много по добра. Някои от този форум са я опитвали и още се облизват ...наздраве

Тъст ми е химик, и прави и съветва същото. До 48-50 е за ракия, другото за патоки и до следващия път
ПП Плодова ракия задължително преварка.

[Karushev]

От: Как се прави ракия?

[QUOTE=aldr;3188534]Аз спирам на 50 гр. / за грозде / мерено там където тече...[/QUOTE
Това е начина, когато няма да се преварява.

[Ясен]

От: Как се прави ракия?

мерено там където тече

Ето това е ключово за определянето на края на дестилацията. Отделен малък съд в който да се измерва това което тече от кондензатора и после да се стича в големия съд. Ние, хитреците, го правим с U-видна стъклена тръба ама може и да е просто канче вързано на чучура.

[Жоро Байкушев]

От: Как се прави ракия?

То хубаво след 50 градуса паток да се брои, ама ако и малко винце сте извадили покрай гроздовата. Ако не , около 35 градуса идва патока, който от опит след преварката аз направо го изхвърлям с първака. И пак зависи джибрито как е, там също си е енигма.

[ivodianov1992]

От: Как се прави ракия?

Добре де, аз пак имам проблеми със сливите. Миналата година правих джибри от сливи - в 220 литрови бидони сложих 80кг. Сливи и захар и вода в съотношение 1:3. Общия обем на всичко стана около 180 литра и нищо не стана. Стана като петмез и не пусна почти никаква ракия. Тази година споделих с колега, който се занимава с производство на сливова ракия и ми каза, че сливите биле кашести, нямали сок, трябвало да слагам по - малко плод и захар:вода 1:5. Тази година сложих два 220 литрови бидона във всеки по 5 кофи сливи и съответно по 25кг захар и 130 литра вода. Ами става вече четвърти, пети ден, не искат да започнат да врът. Къде е бедата, къде бъркам? От всякакви плодове правя ракия - дюли, круши, кайсии, смокини, ягоди, джанки и никога, не съм имал проблеми, с тези скапани сливи защо нищо не става? Сега какво да ги правя, взеха да мухлясват отгоре и не завират... Дамусеневиди