Как се прави ракия?

[Тропчо]

До: Как се прави ракия?

Времето позахладня... дойде време за греяната ракийка, та се сетих. Има различни начини за приготвяне на това питие, но повечето включват кармелизирана захар, вода, карамфилче... и най- важното : загряване до към 70- 80 градуса по Целзий. При тази процедура повечето метанол (дори и да е останал такъв) си отива. Пък ако направим и леко "фламбе" за 1-2 секунди, напрао си е заминал... Нещо се размечтах, та отивам да вадя такъмите. Ще се видим в "Бар Наздраве". Предлагам рецептите за приготвяне да ги оставим за там, за да не разводняваме темата.

[ccceco]

До: Как се прави ракия?

А как се стаблизира ракия, за да не дава утайки , ако я сложиш в бутилка, след престоя й в бъчва?
Вече има и "селски" казани с колона

Тя не се стабилизира защото при нея няма ферментация като при виното-ако има утайка просто я прецеждаш и си готов!Наздраве

[mehudi]

патока

здравейте,

аз не пия ракия, но тъст ми вари. има ли противопоказания да ползвам патока (разреден) за течност за чистачки за през зимата?

[ccceco]

До: патока

здравейте,

аз не пия ракия, но тъст ми вари. има ли противопоказания да ползвам патока (разреден) за течност за чистачки за през зимата?

Е,то се е спирт така,че нямаш проблем стига само да не разредиш много и да замръзне при -10 примерно!

[bochkata]

До: Как се прави ракия?

Хубава ракия става от хубаво вино.

В селските казани тип "Шаранни", то други няма, метанол не може да се отделя. Всичко е заблуда. При дистилацията в такива казани не може да се достигне висок алкохолен градус, а вредните, така наречени "високи паточни масла" се отделят над 78 градуса/Ал.
"Ниските паточни масла" се отделят когато алкохолният градус падне под 39-38градуса/Ал.

При преварка не ми се е случвало да тръгва под 80-градуса,а като
падне на 40-градуса я отделям.Другото отива за патоки.Забравих
първият литър от преварката го махам.

[bochkata]

До: Как се прави ракия?

Ей така си варя ракията аз.

[petiomalchev]

До: Как се прави ракия?

bochkata много здраво жулиш казана то тече като от чешма

[antiroad]

До: Как се прави ракия?

Здравейте колеги,този форум не престава да ме удивлява!То има ли нещо за което няма писано и специалисти-професионалисти.Искам да ви споделя един проблем!Тази година решихме със зет ми да си варим ракия.За целта закупихме около 1т червен мискет,който за съжаление беше с нисък процент захарност-18%.Смачкахме го,отделихме чепките и го разпределихме в 12 бидона ,като общо от тях източихме само 50л за вино.След това разпределихме в бидоните 400л захарен сироп,съдържащ 100кг захар.Мисля,че отначалото до сега са минали около 40дни,на 9 бидона джибрите са паднали на дъното,на 3 не са.Премерих захарност-на всичките бидони е 6%,а знам ,че трябва да е 0.Тези 6% стоят от около 10-15 дни/откакто застудя/,опитвах да подгрявам бидоните,разтворих 1000гр лим.киселина във всичките,няма ефект.Въпросът ми е да продължавам ли да ги мъча да ферментират или да варя?

[Видев]

До: Как се прави ракия?

Опитай материала дали сладни, може захаромера да не е точен. Според мен вари, по-топло няма да стане.

[antiroad]

До: Как се прави ракия?

Меря го с рефрактометър,освен това 6% не знам дали ще мога да ги преценя на вкус.

[Паджеровод]

До: Как се прави ракия?

Не съм работил с рефрактометър, но обикновеният захаромер е безполезен след като е започнала/тече/завършила ферментацията. И аз ще те посъветвам да пробваш на вкус. Има един ...(бийп), дето пееше, че истинското вино е горчиво, повярвай му. Сладни ли, дори малко, губиш.
Ако приемем, че си "предобрил" захарта, единственият начин е разредиш материала с топла вода, с цел да падне алкохолният градус, който убива бубите и ферментацията пак започва.

[Симеон]

До: Как се прави ракия?

Всички домашни казани и големите селски използват принципа на дестилацията. Тази технология не различава етиловия спирт от отровния метилов! Независимо от качеството на суровината!

Метиловият спирт може да бъде отделен от етиловия САМО в процеса ректификация!С помощта на къпо оборудване.

Каквото и да правите със своя любим самогон, все ще е негоден за пиене!

Има и още един метод - в думата Метилов да се изтрие първата буква

[antiroad]

До: Как се прави ракия?

А да опитам ли с хлебна мая/не вярвам да съм предобрил захарта,защото на 400 л захарен сироп 100 кг захар означава 25% в идеалния случай смесено с 18% грозде/,някаква друга мая ,дрожди или докато се чудя материалът ми изветрява!!!

[chrichri]

До: Как се прави ракия?

А да опитам ли с хлебна мая/не вярвам да съм предобрил захарта,защото на 400 л захарен сироп 100 кг захар означава 25% в идеалния случай смесено с 18% грозде/,някаква друга мая ,дрожди или докато се чудя материалът ми изветрява!!!

Ако си сигурен,че е 6-това е 25% от рандемана,т.е. недопустима загуба и трябва да направиш нещо.Вземи 1 литър и иди някъде да ти го премерят за захар и алкохол,като имаш предвид,че ферментацията спира съответно на 1000(отн.тегло при ареометричен уред) и 12(алк.гр.)...и където ти го измерят знаят,какво се прави после ,ако не-пак тук.
Поздрави и успех !

[antiroad]

До: Как се прави ракия?

Днес ходих при специалист с мостра от джибрите,опита на вкус ,премери 11,27 алк.градуса на един модерен дигитален уред ,на който се загрява материала и ми каза да варя!!!Утре съм на казан ,пък каквото излезе.Като се видим ще почерпя да я опитате,ако е скоро от старата де!!!