Домашна пастърма, суджуци и луканки

[Петър Анев]

От: Домашна пастърма

Е говежди де,то другите стават само за по селски.

[kozeboy]

От: Домашна пастърма

От едно говеждо 1100 грама сурово, след изчистване и сушене ми излезе 330-340 грама пъстръмка! За левият зъб, дет се вика! Ама вкусно, дейба!

[rusev]

От: Домашна пастърма

Няма ли кой да го банне тоя kozeboy!
Не си човек бре. Поне да продаваше та да си купим...

[Дочев]

От: Домашна пастърма

Малко сЪрце и малко дУша!

[ATTACH=CONFIG]759511[/ATTACH]

[ATTACH=CONFIG]759512[/ATTACH]

то направо по БДС!!

[Красимир Канев]

От: Домашна пастърма

Здравейте колеги,от доста време не бях посещавал форума и след завръщането си реших първата тема по която пиша да е тази.И все така само по хубави теми да ни се налага да пишем.Не съм качвал досега снимки от телефона във форума но се надявам да съм успял.Материала е диво а сушенето е направено във ветрина за бира,от тия малките.

[skunk]

От: Домашна пастърма

Това лошо време май ще ми прецака пастърмичката
за 8 дни не е изсъхнала изобщо
Преместих я в хладилника но незнам дали е правилната стъпка

[bullet_pk]

От: Домашна пастърма

Това лошо време май ще ми прецака пастърмичката
за 8 дни не е изсъхнала изобщо
Преместих я в хладилника но незнам дали е правилната стъпка

Аз да си призная с мъка - прецака ми се първата серия. Именно заради това.

До сега винаги на терасата я суша и става за седмица някъде. Този път стоя две седмици без да може да изсъхне. Това заради постоянните валежи и високата влажност. Хвана плесен, после плесента стана на мухъл.

Изчаках я все пак да изсъхне. Вътре месото не е развалено, но дъхне на мухъл.

Притеснявам се, защото идва време за луканките. Имам суха изба, но трябва да измеря температурата, че е топло.

[druncho]

От: Домашна пастърма

Колко ще е топло в тази изба? Щом е сухо няма проблем. Моите ги суших в стая с температура около 20 градуса и станаха идеални. В момента там съм окачил и луканките.

[bullet_pk]

От: Домашна пастърма

Колко ще е топло в тази изба? Щом е сухо няма проблем. Моите ги суших в стая с температура около 20 градуса и станаха идеални. В момента там съм окачил и луканките.

Топличка е. Но предполагам, че ако отворя прозорчето ще докарам до 20-тина градуса. Ще трябва да измеря.

За луканките се притеснявам, защото имах случка преди време:

Окачих ги на топло, червото изсъхна бързо, а месото вътре не. След време изсъхна и месото. Но червото не можа да се свие заедно с месото и се отлепи. После бяхме много бързи.


Иначе до сега от както суша - винаги на терасата и винаги всичко е ставало без грешка. Но тази година, с този влажен въздух ще прецака всичко навън.

[skunk]

От: Домашна пастърма


Сърце юнашко не трае
Не се стърпях и резнах да я опитам
Станала е супер малко е мекичка но на сол и подправки е БАШ
Не ми дъхне , дано не е развалена, утре сутрин ще се рабере, ако не и по-рано

[бат'Марто]

От: Домашна пастърма

Сърце юнашко не трае
Не се стърпях и резнах да я опитам
Станала е супер малко е мекичка но на сол и подправки е БАШ
Не ми дъхне , дано не е развалена, утре сутрин ще се рабере, ако не и по-рано

Прави впечатление,че не си я пресовал. Така излиза голяма част от влагата. По една случайност точно сега пресовам... . После в мазето.За да не полази нещо мръвките съм си направил кафезче

[skunk]

От: Домашна пастърма

Абе половин парче замина
чакам преса после иаз кат теб

[Ivan_J]

От: Домашна пастърма

Намерих в камерата ярешка плешка, обезкостих я криво-ляво как можах, поседя в солчица, после си повися и ето какво се получи:



Обаче е малко пресолена.
Дайте акъл или да наблягам на виното?

[skunk]

От: Домашна пастърма

УУУУУУ завидях ти!
Наблягай на виното

[mikivt]

От: Домашна пастърма

Аз да си призная с мъка - прецака ми се първата серия. Именно заради това.

До сега винаги на терасата я суша и става за седмица някъде. Този път стоя две седмици без да може да изсъхне. Това заради постоянните валежи и високата влажност. Хвана плесен, после плесента стана на мухъл.

Изчаках я все пак да изсъхне. Вътре месото не е развалено, но дъхне на мухъл.

Притеснявам се, защото идва време за луканките. Имам суха изба, но трябва да измеря температурата, че е топло.

И аз го ядох тва дърво. Мухляса, ма я фанах овреме, обелих я от плесента и в хладилника. Става, ма не е баш, няма ги мерудиите.