Моят нож

[NovemberCharlie]

От: Моят нож

А кухненските ножове с какво заточване са? Fissler Nippon са, ако има значение.

Ето какво казват Fissler за заточване на ножовете
Sharpening systems
Fissler recommends using a sharpening steel to sharpen your knives. Hold it out at arm's length from your body. To sharpen, draw the blade over the entire length of the sharpening steel several times, from the handle to the tip, on both sides of the blade. When doing so, the knife should be vertical and at an angle of 20° to the sharpening steel

Може би за домашни потреби това е достатъчно...

[Венцислав Петров]

От: Моят нож

Това за което иде реч в написаното на български му се казва масат. Незаменим е в месарската индустрия, при разни "масовки" и т.н. Позволява с няколко движения, да направите по острието на ножа, т.н. микрозъби, те също толкова бързо се износват, (отчупват) но пък с още няколко движения пак се възстановяват. Затова и месарските (транжорни) ножове се износват много бързо и се сменят често... Познават се по типичната линия, която се появява след седмица две работа... Масата е приложим само за ножове от "мека" стомана с които се реже месо предимно... В никакъв случай не пробвайте с него да наточите кухненски нож с висока твърдост, само ще го повредите...

[NovemberCharlie]

От: Моят нож

Добре, де има ли нямчи на си наточа ножовете в къщи? Проблемът е, че не са евтини, т.е. не е добра идея да се уча на тях, а се ползват всеки ден, които прави носенето им на точилар трудно. До колко точилата, състоящи се от 3 ролки с различна едрина, са подходящи?

[droba]

От: Моят нож

До колко точилата, състоящи се от 3 ролки с различна едрина, са подходящи?

Доколкото те устройва резултата от ползването им. Лично за мен николко.

[Венцислав Петров]

От: Моят нож

Добре, де има ли нямчи на си наточа ножовете в къщи? Проблемът е, че не са евтини, т.е. не е добра идея да се уча на тях, а се ползват всеки ден, които прави носенето им на точилар трудно. До колко точилата, състоящи се от 3 ролки с различна едрина, са подходящи?

Със сигурност има, като на първо време трябва да е ясно какви точно са ножовете, каква е стоманата и за какво ще се ползват...

[huko]

От: Моят нож

Добре, де има ли нямчи на си наточа ножовете в къщи? Проблемът е, че не са евтини, т.е. не е добра идея да се уча на тях, а се ползват всеки ден, които прави носенето им на точилар трудно. До колко точилата, състоящи се от 3 ролки с различна едрина, са подходящи?

А и всяко точене отнема по много материал от острието...

[Bat_Pepo]

От: Моят нож

...и с каква част от спестявянията си,си готов да се разделиш в името на тази кауза...

[petrof]

От: Моят нож

...и с каква част от спестявянията си,си готов да се разделиш в името на тази кауза...

Аз имам два комбинирани камъка Norton за около 200 лв ( http://www2.knifecenter.com/item/NOI...e-Coarse-Combo ; http://www2.knifecenter.com/item/NO2...so-Razor-Stone ) , а също и 2 пръчки тиролит за 5 лв ( http://www.tyrolit.com/page.cfm?vpat...ericpageid=484 )
Ама рядко ми идва музата за Нортъните, че си иска време и нагласа за тая работа. Та май по-често използвам евтиния тиролит. Така че и за 5 лв може човек да си точи кухненските ножове....

[NovemberCharlie]

От: Моят нож

Ножовете са кухненски Fissler Nippon. Не искам да пускам линкове, защото са търговски сайтове.

[Венцислав Петров]

От: Моят нож

За тези ножове Ви препоръчвам: http://lansky.com/index.php/products...ife-sharpener/

или подобно. Не се изисква кой знае какви умения, става бързо и вероятността да си повредите ножовете не е голяма... Резултатът мисля ще е напълно задоволителен, не струва и много пари...

[traktorist]

От: Моят нож

За тези ножове Ви препоръчвам: http://lansky.com/index.php/products...ife-sharpener/

или подобно. Не се изисква кой знае какви умения, става бързо и вероятността да си повредите ножовете не е голяма... Резултатът мисля ще е напълно задоволителен, не струва и много пари...

Аз ползвам подобно точило на Лански(както казах по горе) и съм предоволен.Бих добавил езно парче "каиш" и малко паста отгоре.От време на време измивам пръчиците с гъба и веро, защото остават някакви следи по тях.

[iassen]

От: Моят нож

Намерих си швейцарския нож зад бюрото и направих едно сравнително ревю на английски за двата джобни мултитула:



Ето и клипчето на borisgp как точи до бръснене Leatherman- а ми:

[Bat_Pepo]

От: Моят нож

Бре-е-ей...бръснИ...Ейваллах!

[Венцислав Петров]

От: Моят нож

Не по повод на мултитуловете, а за да дам пример по отношение на основният критерии, който често се цитира като най-основен - именно "да бръсне", най-отговорно заявявам, че мога да наточа всяко обикновено парче желязо, арматурно, шина и прочие до степен да бръсне... Няма значение нито състава, нито нищо друго, без да се закалява и прочие... Уверявам всички, невярващи, че те самите могат да ги направят, нито е трудно нито изисква някакви страхотни умения...

Съвсем друг е въпросът, че така наточеното желязо особен смисъл в качеството си на режещ инструмент няма...С други думи, кажат ли ви "страхотен нож" - може да бръсне, питайте дали може и други работи, по-присъщи за нож...

[iassen]

От: Моят нож

Това с точенето до бръснач е някаква суетня, но си е кеф да го направиш толкова остър и като го извадиш да резнеш нещо, той минава като през нищо
Бая се упражнявах, но все още не успявам да го направя остър като Боби..