Как се прави ракия?

[n960]

От: Как се прави ракия?

Това го знам, да. Но абсолютно ли е задължително да е на 40°. Идва ми слаба. Сякаш на 46-49 е по - харна.

Има стандарти - световни, ама твоя стандарт е най-важен...

[chrichri]

От: Как се прави ракия?

Нали трябва да пробвам всичко ...Имам един въпрос - ако сега към рякията прибавя домашно сушени сини сливи, ще има ли полза? Или би навредило? Сливите нямат захар и консерванти, просто са нацепени и изсушени.

Не трябва ДА ПРОБВАШ ВСИЧКО! ...учи се от грешките на другите, а не от своите.
Сухите сливи ще са полезни за подсилване на вкус и аромат, но си остава сериозният проблем с помътняването после. Препоръчвам да се направи настойка от тях и после да се добави към ракията.

н960 има правилно виждане по разглежданите проблеми.

Сливите не трябва да са обелени.

Тези 25-30 градуса на казана('дето казват 100 човека), ако разбира се става въпрос за температурни градуси се отнасят за "варене" на гъсти течности и те достигат до 40-има се предвид, когато целият материал се загрее(с разбъркване и отворен капак), част от твърдите съставки изплуват отгоре и се избягва загаряне.

Наздраве!

[chrichri]

От: Как се прави ракия?

Я кажете как да направя дрянова ракия.Днес събрах окола 60кг плод.Трябва ли да ги оставя да омекнат ден-два Костилките да ги отделя ли сега или след ферментацията преди казана.

Специално за Мехата:
Дряновата ракия се прави по три начина.
!. Както се прави и от шипки- в съд се слагат около 20% плод и се заливат със захарен сироп ( 1:3,5), следва заквасване, ферментация и дестилация.
2.В готовата, някаква ферментирала каша се слагат дренките(колкото повече-толкова по-изявен дренков вкус и аромат).Задължително се изчаква едно, или по-добре две денонощия и следва "варене".
3.Правиш, каквото ти дойде на ума, отиваш и вариш в Дряново и: ето ти дрянова ракия !

Наздраве!

пп: Костилките могат да се махнат лесно преди слагането в казана.
ВАЖНО: Никой, ферментирал с костилки материал не се държи на "склад" ! Допуска се до няколко дни.

[ivodianov1992]

От: Как се прави ракия?

Ааа сакън, Дряново ми е на десетина километра може и аз да пробвам. Пп. Сложих сливите и разредих малко с вода. До 50тина градуса. Под "обелени" имам предвид с извадени костилки и разцепени на две. Да стои за сега така. След време ще разредя още. Ааа, забравих. Всяка вечер мисля е необходима дегустация по 300,400мл..... поне

[chrichri]

От: Как се прави ракия?

Иво, когато пишеш за градуси винаги уточнявай за какви става въпрос. В нашия бранш 1% е 1 градус(алкохолен), при бирата е друго, при термометрите е друго..

[ivodianov1992]

От: Как се прави ракия?

Ъъъ. Обемни % алкохол. Мисля, че така се казваше. Това имам предвид. Меря с един хърватски спиртомер (alcoholometer) с термометър и скала. Имам и един френски на ALLA, също с вграден термометър. По тях гледам и коригирам спрямо температурата.

[petroffbg]

От: Как се прави ракия?

Това го знам, да. Но абсолютно ли е задължително да е на 40°. Идва ми слаба. Сякаш на 46-49 е по - харна.

На вкус и цвет-товарищи нет!
Правиш си я по твой си вкус,но ароматите на плодовата ракия се проявяват при малък градус.Аз примерно правя кайсиева и сливова и ги оставям на 42-43гр,тогава е пивка и се усеща точно от какво е произведена.Гроздовата я оставям на 45 и си се хлъзга при употреба.

[chrichri]

От: Как се прави ракия?

Да, добре, нека постои...
А...знаеш ли колко?
И не ме питай...

[ivodianov1992]

От: Как се прави ракия?

Ще го имам предвид! Миналогодишната сливова я оставих на 40. Че е мека и пивка, така е, но ми се струва слабичка. Иначе гроздовата на 46-48 е таман.

[chrichri]

От: Как се прави ракия?

На вкус и цвет-товарищи нет!
Правиш си я по твой си вкус,но ароматите на плодовата ракия се проявяват при малък градус.Аз примерно правя кайсиева и сливова и ги оставям на 42-43гр,тогава е пивка и се усеща точно от какво е произведена.Гроздовата я оставям на 45 и си се хлъзга при употреба.

Науката, Г-н Петров казва, че органолептично най-висока граница на чувствителност на вкус(при хората) се постига при 40%-но съдръжание на алкохол. Затова повечето високоалкохолни напитки са с този градус.
Изключения , разбира се има, но всички те си имат друго обяснение, небезивестно на нас.

Наздраве!

[ivodianov1992]

От: Как се прави ракия?

Допускам, че е така. Инак по наше село от 40-45% ракия правим мента

[Кольо]

От: Как се прави ракия?

Българина нали е повече мъж от всичките мъжове по света, та пие сериозни ракии-48-50 градуса.
И хич не му идва на акъла, че много по-умни хора от него са установили, че 40 градуса е точния градус за високоалкохолна напитка. Все си мисли, че производителите нарочно разреждат "ракиите" за да получат повече количество.
И въобще не вижда, че най-марковите и скъпи питиета са с такъв градус, а при тях е напълно, напълно изключено дребното шмекеруване...

[Vlado_Ts]

От: Как се прави ракия?

Българина нали е повече мъж от всичките мъжове по света, та пие сериозни ракии-48-50 градуса.
И хич не му идва на акъла, че много по-умни хора от него са установили, че 40 градуса е точния градус за високоалкохолна напитка...

Хм , умни .....
"Установил" го е некой дет не мо`е да носи на пиенье .
А кат ньи мой - да си пий патоките . Да им имам стандарта !
Аз мойта съм и дал 48 град-а и си ми е супер . Баш в туй отношение на еврогеец нема как да са права .

[Кольо]

От: Как се прави ракия?

Бат'Владо, знаеш, че те уважавам и ценя, ама баш в този случай не си прав.
Пробвай се да пиеш ракия на 40-42 градуса, за месец да речем.
И после пиши как намираш "слабата" ракия на вкус и удоволствие от пиенето и.

Аз когато открих за мен си този градус-направо се родих.
Иначе с брата, в млади години се надпреварвахме кой колко по-силна ракия може да пие... Мъже...
След 200 грама не знаехме на кой свят сме.
А до последно докато пиех ракия(вече не я пия)-карах си на 40-42 градуса, и си пия ако ще цяла вечер, и си ми остава кефа от готиния вкус на ракията, и доброто мезе.

Наздраве.

[mikivt]

От: Как се прави ракия?

Най редовно си поддържам запасите от Абсентче, джиткам си го така, след вечеря, като диджестивче. Чистичко. 55 градуса му пише, че е..
Та кой как пие и как му харесва не трябва да е канон, а строго индивидуално и поне толкова ирационално.