Как се прави ракия?

[davc]

От: Как се прави ракия?

...намерих рецептата...

Каква пък рецепта си търсил, та си я намерил?
Дървените трици, в съда (пластмасов; стъклен; метален и т. н.) за съхраняване, имат функцията на имитация истински (дървен) такъв за отлежаване. Елементите на дървените съдове, не се варят, печат, пастьоризират, парфюмират, не се третират със сода, киселина, нито физиологичен разтвор. Всичко, което е нужно/достатъчно, е да се раздробят (триците) максимално, за да имат максимална повърхност (и така да имитират най-близко повърхността на съда).

[Ивайло Александров]

От: Как се прави ракия?

Елементите на дървените съдове....... не се печат......

Изпичане
Традиционният метод е свързан с използването на открит огън от дървени трупчета, като бъчварят се осланя на ароматите, които се отделят от обгорените дъги, за да прецени желаната степен на опичане. Използват се и по-модерни методи, като температурата на бъчвата, времето за обгаряне се следят от компютри. По време на изпичането, когато бъчвата се нагрее до определена температура, се оформят различни аромати, тъй като топлината, проникваща в дъските, освобождава компоненти, които се намират на различна дълбочина в дървесината. Повърхностната температура на дъските, времето и степента на изпичане се влияят от продължителността на сезонирането. Изследванията потвърждават, че танините са най-чувствителни на нагряване и лесно се разграждат. С последващото повишаване на температурата, захарите, съдържащи се в дървесината, започват да карамелизират, така ароматът на дъб се трансформира в сладък аромат на подправки. Следва разграждане на лигнина, при което се получава ванилен аромат. При по-високи температури и степени на изпичане се постигат богатите аромати на бадем, шоколад, кафе и т. нар. “опушени” аромати.

Степени		Co	Времетраене	Таблица
LT	Слабо	200	40 min
MT	Средно	250	50 min
MT+	Средно плюс	250	55 min
HT	Силно	300	60 min

[Karushev]

От: Как се прави ракия?

Има ли проблем ракията да отлежава в пластмасови съдове?

Вижте какво представлява бисфенол А. В 99% се съдържа в пластмасите които ни заобикалят. Ако не ви настъхнат косите, и смятате, че новите пластмаси с надпис BPA free, са безопасни, то при тях са открити синтетични естрогени, по-мощни от него. Поредната заблуда за безвредните полимери.

[davc]

От: Как се прави ракия?

Традиционният метод...

Много силно казано (за традиционен), поскоро принудително наложена практика за частни случаи. Това са разни фатки от уйдурдисването на уискитата и особено царевичните. Не е лесно от зърнен дестилат да се направи нещо като за пиене и зор виждат хората. Но ние тук си имаме доволно нормална суровина, за да не ни се налагат тези еквилибристики и сме извън въпросните частно случаи.

[Кольо]

От: Как се прави ракия?

Вижте какво представлява бисфенол А. В 99% се съдържа в пластмасите които ни заобикалят. Ако не ви настъхнат косите, и смятате, че новите пластмаси с надпис BPA free, са безопасни, то при тях са открити синтетични естрогени, по-мощни от него. Поредната заблуда за безвредните полимери.

Нищо и няма на пластмасата. Колко ракия и вино сме изпили от такова, а колко храна се е изяла от пластмасови съдове...

Тези страшните химични наименования си звучат страшно, и може би наистина имат страшни прояви, но ако се прекалява с тях.
При обикновената, ежедневна употреба-не се наблюдава никаква лоша проява.

[Кольо]

От: Как се прави ракия?

Много силно казано (за традиционен), поскоро принудително наложена практика за частни случаи. Това са разни фатки от уйдурдисването на уискитата и особено царевичните. Не е лесно от зърнен дестилат да се направи нещо като за пиене и зор виждат хората. Но ние тук си имаме доволно нормална суровина, за да не ни се налагат тези еквилибристики и сме извън въпросните частно случаи.

Точно така е.
Ама нали е модно да се пие уиски-това се приема за връховръх на производството на спиртни напитки.
А до началото на ХХ век почти никой по света не е чувал за уиски, дотогава е царил коняка, и разбира се рома.
А нашата си ракия е направо еликсир, и ако се подложи на такова обгрижване като уискито-ще е много по- добро питие, ама на, тя си е питие на дивите балканци.

[ag ro]

От: Как се прави ракия?

Уискито /и водката/ са от високопречистен спирт, минал обработка преди да бъде разреден до питейна концентрация. Съответно, има аромат на спирт и на нищо друго. Как ще бъде овкусен е въпрос на вкус. Нашата ракия е пивка, вкусна, но е с високо съдържание на странични вредности /отрови/, защото ароматът и ще се изгуби, ако се пречисти. Затова трябва да се пие в малки количества, иначе ....

[Karushev]

От: Как се прави ракия?

Изминете ме, но от пост 920 вкл. до 923 също, само глупости!

[davc]

От: Как се прави ракия?

Ми ко да прайм, шта извиним, ма и ти не упорствай...

[Ясен]

От: Как се прави ракия?

Може ли да знам какъв синтетичен естроген има в полиетилена?

[ag ro]

От: Как се прави ракия?

Изминете ме, но от пост 920 вкл. до 923 също, само глупости!

Само малко трябва да поразрови човек относно състава на ракията, например това:http://www.jivotatdnes.bg/nachalo/ne...ashnata-rakiya
С ракия, правена от майстори, бива и да се напиеш, но това съвсем не означава, че само съвестни професионалисти варят ракия. Като знам как я правят, домашна пия не повече от 50 грама, после гледам да обърна на нещо друго.

[Karushev]

От: Как се прави ракия?

Ясене, предполагам мен питаш. Прочети пак как съм го написал. Но ако почнат да ти растът цици,не е от бозата която евентуално си пил, помисли дали не ползваш от известно време BPA free бутилки и подобни. Фотоестрогени, фитоестрогени, мукоестрогени, бе може нещо да ти расте, но не това което искаш като мъж.
Информация за това има много.
ag ro, ако се заинтересуваш, как да си направиш нещо в домашни условия, много по- качествено от скъпите боклуци в магазините, ще те ориентирам къде и как, но на платени журналистически подлоги, не вярвай, сериозен съм.

[Ивайло Александров]

От: Как се прави ракия?

Много силно казано (за традиционен)...............

Това беше цитат, но нещо се обърка публикацията. Поради проблеми с отварянето на форума нямаше как да оправя поста.
Иначе ракията по технология на производство най-много се доближава до производството на коняка. От ферментацията до дестилацията. По напред в темата публикувах методите на дестилиране на две известни френски дестилерии. Никой не им обърна внимание, а там има полезни неща и отговори на много въпроси. Събрал съм доста литература по въпроса. Въобще за вино, ракия, спирт. Ако се понасяш с руският език и имаш желание за четене, прати ми мейл на ЛС.

[davc]

От: Как се прави ракия?

Ако се понасяш с руският език и имаш желание за четене, прати ми мейл на ЛС.

По-добре публикувай това, което имаш предвид във форума. Ще свърши много повече работа, за много повече хора.

[Ясен]

От: Как се прави ракия?

Ясене, предполагам мен питаш. Прочети пак как съм го написал. Но ако почнат да ти растът цици,не е от бозата която евентуално си пил, помисли дали не ползваш от известно време BPA free бутилки и подобни. Фотоестрогени, фитоестрогени, мукоестрогени, бе може нещо да ти расте, но не това което искаш като мъж.
Информация за това има много.

"Информация" има и повечето информация която има публикувана по въпроса са кръгли глупости.

Не че нещо ама съм химик.