Как се прави ракия?

[aldr]

От: Как се прави ракия?

Привет колеги, подариха ми 2 литра домашна кайсиева ракия, но понеже е прозрачна на цвят и бих искал да има лек приятен цвят, разбрах че най-лесния вариант е да сложа малко кора от сушена синя слива, да слагам ли, ще стане ли?

Вътре в орехите между ядките има едни люспи ...сложи от тях.

[chrichri]

От: Как се прави ракия?

Най-лесният и ползотворен начин е с карамел, както всъщност се оцветяват всички напитки.

[ag ro]

От: Как се прави ракия?

ag ro,
Имаме вакум изпарител, но при него обемите който се получават са много малки.
Освен вакум помпа, при него трябва и друг "хладник", бидона няма да свърши работа. Ползва се херметично затворен съд , като в него има хладилна серпентина.

Това е постановка с вакуум помпа след кондензатора. Тогава се налага той да е херметичен. Аз искам да вкарам помпата между казана и хладника. Откъм казана вакуум и кипене при 40 градуса, от другата страна атмосферно налягане и кондензация при 20 градуса в обикновен хладник. Цялото изпарение преминава през помпата. Един мембранен компресор с тефлонови мембрани ще свърши работа, ама още не съм го намерил. Един литър вода прави грубо 1000 литра пара при нагряване. Ако искам да дестилирам поне 5 литра на час, ще ми трябва компресор с капацитет 5000 л за час или 80 - 100 л в минута. Не е много малка машината, поне на 0,5 kW ми изглежда, ако не греша някъде в сметките.

[Еделвайс]

От: Как се прави ракия?

В момента имам от сушените сливи, още не съм ги сложил, имам и орехи, карамел също и кое да сложа от трите сега ?

[n960]

От: Как се прави ракия?

В момента имам от сушените сливи, още не съм ги сложил, имам и орехи, карамел също и кое да сложа от трите сега ?

За два литра ракия не трЕбе да се притесняваш - туряй карамел, пъхни помпичка за рибки /кислород/, ама честно - за това количество ракия не си заслужават напъните...

[Еделвайс]

От: Как се прави ракия?

За два литра ракия не трЕбе да се притесняваш - туряй карамел, пъхни помпичка за рибки /кислород/, ама честно - за това количество ракия не си заслужават напъните...

Така си е , ама като знаеш колко рядко попадам на хубава кайсиева ракийка, та си рекох да има меден цвят и да и се наслаждавам максимално дълго време  

[n960]

От: Как се прави ракия?

Така си е , ама като знаеш колко рядко попадам на хубава кайсиева ракийка, та си рекох да има меден цвят и да и се наслаждавам максимално дълго време  

Дъъъълго време?! Колко дълго?

[Еделвайс]

От: Как се прави ракия?

Дъъъълго време?! Колко дълго?

Оспамихме темата, хайде у бар наздраве 

[Vlado_Ts]

От: Как се прави ракия?

Оспамихме темата, хайде у бар наздраве 

Сега , доколкото е спам , то е защото с тия 2 кила "мнооого дългото време" може да се изрази и в 2 часа атака с мезе

Иначе начинът на оцветяване на ракията си спада баш към темата .
Та в този смисъл , под "кора от изсушена слива "не знам какво разбираш . То от сушена или съсухрена слива може да отбереш само люспи .
Ако обаче пуснеш цяла слива вътре , ще има известен ефект за оцветяване. От собствен опит . Веднъж съм го правил експериментално с 5 литра , но ! Ракията освен цвят се и размъти .... не знам колко време и е необходимо за утаяване след това , защото ... не я дочаках . Освен това се получи и аромат , който не ми хареса . В твоя случай ще убиеш хубавия аромат на кайсия .

Не съм пробвал , но силно подозирам , че нещо подобно ще се случи и с карамела.

Изводът е : насладата от кайсията ( в конкретния случай) е по-добра от сливата . Най-много , както споменаха по-горе - с ореховите "люспи" . Те са си дъбилно вещество и малко по- неутрални като аромат. Но то пък на ракията ще и трябват най-малко месец - два да пусне цвят . И той ще е бледо жълт . Не е особено естетично .Аз лично толкова време не бих издържал на изкушението .

[biboqn]

От: Как се прави ракия?

За цвят сърцевина от черница.Сърцевина от дървесината имам предвид.

[chrichri]

От: Как се прави ракия?

Сега , доколкото е спам , то е защото с тия 2 кила "мнооого дългото време" може да се изрази и в 2 часа атака с мезе

Иначе начинът на оцветяване ... пуснеш цяла слива вътре , ще има известен ефект за оцветяване. От собствен опит . Веднъж съм го правил експериментално с 5 литра , но ! Ракията освен цвят се и размъти ....Не съм пробвал , но силно подозирам , че нещо подобно ще се случи и с карамела...

Всички народни начини за оцветяване, като слива, орех, черничева пръчка и мн. други са застрашени от помътняване, което много трудно се премахва. Добър е ефекта от карамел, защото е без вкус и е правен за оцветяване. Получава се и с тъмно оцветени безалкохолни без да помътнее, но това пак е карамел.

[georgipetkov64]

От: Как се прави ракия?

А какво ви е мнението, за ароматите които продават.
Не ползвам такива,но просто питам за информация.
Има ли реален ефект,от употребата им? Ако някой е
слагал,ще е полезна информация.
А за оцветяване ползвам,черничева сърцевина.
Утайки остават,но само отдолу в съда.
Благодаря!

[Тропчо]

От: Как се прави ракия?

За аромати и настойки, Чричри може да ти напълни дамаджаните. Ако е само за оцветяване и с дъбови летвички става.

[//Радо//]

От: Как се прави ракия?

Кaрaмел. Еднa бутилкa ще ви стигнa зa доооостa години.7-8 лв. Цветa според концентрaциятa-от жълтaкaво- през джaк-до непрозирaщо черно.
Експериментирaх с един литър с много кaрaмел и нa вкус го докaрa нa коняк.
От всички aромaти,нaй-достоверен зa рaкия е мускaт.
Другите си миришaт нa кaквото трябвa , но кaто се вкaрaт в рaкиятa имa рaзликa. По скоро се получaвa рaкия с миризмa нa компот или безaлкохолно от...

[сто]

От: Как се прави ракия?

За аромати и настойки, Чричри може да ти напълни дамаджаните. Ако е само за оцветяване и с дъбови летвички става.

Даже става най-добре, според мен.

Пекат се във фурната докато потъмнеят но преди да са станали на въглища. Може и да не са летвички а талаш направо. Може и да се купи готов - дъбов чипс му казват, от френски, канадски или друг някакъв ....ски дъб, но и с нашия става. А класиката е ракията в дъбово буре.
Черницата прави ракията жълта а мен това не ми харесва особено. Макар че пък 50-годишното ми черничево буре отдавна не я прави жълта вече.

Наздраве!