В случая до 20 градуса, место не е обработвано топлинно и няма да е пригодно за ядене. После ще го мина през един оребрен тиган. Почвай с пробите веднага))) няма да съжаляваш
Получи се много балансиран вкус с много приятен аромат на пушек. Препоръчвам за начинаещи. Уреда е подходящий за филета риба и малки късове месо, кашкавал когато целта е лек аромат на пушено.
Идея от мене за нещо различно и пушено.
Много харесвам роле от свинска флейка, минала през шунковара.
Тъй кащо щяхме да пътуваме за доста време, а докато не е в движение колата ел. хладична чанта няма как да работи, опуших топло едно такова роле за около час и половина. Резултатът - много добър вкус. При големи жеги през част от времето оживя 10 дни без никакви проблеми. След това свърши, така не можах да проверя каква е трайността.
Мога да споделя моя опит с димогенератора за студено пушене- ползвам го вече няколко години. Предимно сьомга, сирене и кашкавал. Правя сухо осоляване на рибата (ползвам цели филета) със сол и кафява захар - покривам от всякъде рибата и я оставям да престои една нош, до един ден. След това изплаквам бързо и оставям няколко часа да се подсуши и да хване хубава коричка. Пълня спиралата (аз ползвам доста по-ситен материал- почти като прах е) паля и зареждам продуктите. При мен с минимален приход на въздух, се пуши между 6-8 часа. За толкова време ми "изгаря" дървесината. По тази причина, зареждам пушилнята вечер преди да си легна и на сутринта е готово. Студеното пушене го правя само вечер и в студените месеци - важно е, защото знаете - в топло време всякакви гадове могат да се навъдят, независимо, че рибата ми е "готвена" едно денонощие в сол. Не се изисква никакво обработване след това на филето и е с доста дълъг срок на годност. А сиренето и кашкавала, без никакви приготовления, се мятат в пушилнята. От известно време и с топлопушене се занимава, ама да ви кажа.....студеното ми е доста по-вкусно. Тази есен/зима, мисля да експериментирам и със студено пушена скумрия. Да предложа на luboR да пали с чаена свещ - тези генераторчета са така направени, че от едната страна да се сложи такава свещ, за да запали триците. Аз не я ползвам, разпалвам си с домашна мини горелчица и така. Ето моя модел
Коментар