Как се прави вино?

[19R]

може да отопляваш съда с електрическо одеало, в олх например:

https://www.olx.bg/ad/otoplenie-na-vanshni-kafe-avtomati-vending-i-vsyakakvi-drugi-mashini-CID1012-ID5Iqma.html#dcff882f7f;promoted

или печка в помещението или климатик

[kartechar]

Аз използвах електрическо одеяло с две степени - 35 и 70 Вт., увито около бидона (250 л.) и около него олекотена завивка. Може и по-дебело одеяло.

[Juiced]

Не съм там постоянно и няма как да оставя нещата по този начин. Ако и сега киселее ще пробвам с калиев бикарбонат, лошото е ,че във бурето не знам с точност колко вино имам и колко да сложа на литър.

[pan_rt]

Здравейте. Имам проблем с бялото вино. Изчетох цялата тема и така, бера гроздето от двора 50кг 60% димят другото памид. Смилам, слагам калиевметабисулфат, чакам мътерация, точа и оставам само течността и след 3 часа слагам култивирани дрожди и 1 кило захар за да направя 21. Грубата фракция залагам в алуминиев гюм, добавям 1кг захар и 3 литра вода и дрожди . Първия съд слагам воден клапан и затварям, но не със скобите, втория само захлупвам.
това е в мазе с температура незнайна но се стои по тениска спокойно. Ден първи второто тръгнало да ме търси, първото не мърда да втасва. Претакам 1 кофа , люскам отгоре, затварям . Ден втори, второто паднало на 16 захар, първото стои на 21. Слагам активатор на дрожди в първото. Утре ще слагам бутилка с топла вода , ако се куми още. Влях и 3 чаши шира от второто в първото. Някой да има да казва нещо по тия мои незгоди

[kartechar]

Колко литра сок е източен и колко КМБ му е сложен? Захарността с какво е измерена?
Не е добра идея джибрите да ферментират в алуминиев съд.

[pan_rt]

kartechar Кмб е влят общо за двете. Меря с рефрактометър от най евтините. Това за алуминия не го знаех, като мине бурната ще го преточа. Сока е половината от цялото грозде и то не е пресовано, само прехвърлено с гевгир

[kartechar]

Ще тръгне ферментацията. Имал съм случай да започне на петия ден. Можеш да затоплиш до около 22 гр. Срещу винарките ползвам тензух.

[pan_rt]

Виното завря вече с пълна сила след като го затоплих с шише с топла вода. Алуминиевия съд явно е запазил по високата температура от двора и за това второто започна веднага. Благодаря за съветите. За 1 ден е спаднало с 2 %

[kartechar]

Не е само от температурата. Второто вино е при джибрите и това помага. Хубаво е по време на бурната ферментация да охлаждаш първото вино до около 18 градуса с цел запазване на ароматите.

[pan_rt]

kartechar ще слагам термометър и ще го нагодя. Имам и едно друго питане. След бурната, преди тихата сулфитира ли се ? Четох различни мнения тук и в ютюб

[chrichri]

Не.

[kartechar]

Сулфитира се напълно готово вино - когато са приключили всички процеси. При мен това се случва март месец. След бурната ферментация го откали и сложи на воден клапан. Следи за образуване на утайка и ако се появи я отстрани. Изчакай до студовете, сложи бентонит и изнеси на студ виното за десетина дни. След това - откаляване и премахване на кристали, поставяне на воден клапан и ако няма признаци за протичащи процеси - сулфитиране и бутилиране. Така поне аз процедирам и резултатът за мен е приличен.

[chrichri]

Сподели как върви ферментацията.

[pan_rt]

Ври, ври. Първото догонва второто с 14 на 10 захарност. Второто е с приятен розов цвят и се чудя дали да не го отделя от грубата фракция и да го оставя и него само на сок.

[chrichri]

Не го отделяй. Ще забавиш ферментацията. Като падне под 10 захар спирай достъпа на кислород(не херметично).

[pan_rt]

Виното се закучи едното на 8 ° другото на 6°. Има малко пяна отгоре и доста мирише на сяра, но това ще оправя с претакане. Иначе е започнало да се утаява . Да го местя ли за тиха или да го позагрея с шишета с вода. Предполагам е около 14 градуса в мазето.

[pan_rt]

Гледам насам натам видеа и заключвам ,че вероятно съм сложил зле съхранени дрожди, защото стояха два дни в буса на слънце, а те се съхранявали до 20°. Така че съм на диви твари

[Juiced]

Винаги може да добавиш пак дрожди, ако е кофти температурата има за трудна ферментация, като те са активни на по-висок градус и на температури до 8 градуса.

[kartechar]

На 14 градуса и наличие на спирт и току-що култивирани дрожди няма да свършат работа, дивите отдавна са се деактивирали. Първо махни смрадта под формата на утайка. Ако тази захарност е по рефрактометър, си готов! Видеата са за забавление, чети: https://rakiyata.com/forum/viewtopic.php?f=10&t=1707 Термометър сложи ли?

[pan_rt]

Купих, но не сторих мокает да го сложа в мазето. Ще го прехвърлям тия дни в стъклена дамаджана

[chrichri]

Станаха ли добре вината...? То...като се направи трябва и да се пие!

[pan_rt]

Догодина ше бацна и аз едно червено

[TigerHunter]

Мойто още врИе. Късно го турИх. Обикновено става преди Коледа, кога сите сте си го изпиле вече,

[pan_rt]

Като за новак смея да се похваля ,че засега съм се справил добре. Леко сладнее . Може би до края на тихата , ще се оправи. 4 см от горната част е бистро , а отдолу е по мътно. Ще го откалвам пак другата седмица. Със задушени сърнели върви отлично. Поздрави на всички любители

[chrichri]

Браво! Наздраве от мен!

[TigerHunter]

И от мен ,наздраве!

[Лунджов]

Наздраве! Аз само червено правя.

[Тодоров009 (Войводата)]

Направихте ли виното?
Мерло и мавруд, 50/50 и... " Нека дуа, нека вее - 'ич през к**а ти да не е!
Чакам още няколко дни и го преточвам да махна утайката.

[jordanov sv]

Ее, браво, мераклийско! Ама долния рафт малко празен ми се вижда...
Маркировката по дамаджаните са литри предполагам? Как ги почистваш, сам ли ги местиш...
Иначе и аз го направих - само от наши асми хамбургски мискет и малко сторгозия. За първи път от повече от 15 години го смачках с чепките и малко бавно тръгна ферментацията но засега е супер. Утре прави месец, събота/неделя го източвам.

[Тодоров009 (Войводата)]

Благодаря! Долният рафт е така, защото това са артишоци от минали години. Вече не се прави зимнина като преди. Малко туршя, малко чушки... колкото да не е без хич.
Да, литри показва маркировката. Местя ги празни, пълня ги на място, с помпа. Чистя ги в градината, сода каустик, сетне яко вода и няколко часа киснене с вода и оцет. Накрая плакнене и обливане отвътре със серниста киселина. Хамбургски мискет и сторгозия - ще стане и хубава ракия сетне.