Как се прави вино?

[Asen Kushlev]

От: Как се прави вино?

Бе той и тоя лев циркулира из пространството, откак левът има барем пет размера .

Именно затова на това мерене нямах никакви очаквания за точност. Аз слагам само мерло, и без да меря знам, че ще стане. Ако до 3 дни не тръгне, тогава вече "имаме ситуация", както се казва.

[Juiced]

От: Как се прави вино?

Захаромер имам от миналата година, и с яйце съм мерил, отпечатъка трябва да е като 1 лев. Иначе, нищо от споменатите добавки не считам за химия, но при положение, че се получава и без тях не виждам смисъл да се правя на алхимик.

Аз ползвам дрожди за трудна ферментация ,защото джибрите ги държа навън и вечер в края на септември и началото на октомври падат драстично температурите и ми създават проблеми.След седмица вече ги отцеждам и в бурето за тиха ферментация.Страхотно се получи миналата година, тази мисля да опитам пак.
ПП това с отпечатъка колкото левче го бях забравил - така беше наистина.

[cnc82]

От: Как се прави вино?

И аз ползвах такива дрожди миналата година точно заради ниските температури.
Резултата беше отличен, даже при околна температура от 8-10 гр фернентацията протичаше с пълна пара.

[Пламен С]

От: Как се прави вино?

Освен заради температурите,дрождите се ползват и да доведат ферментацията докрай.
Колегата,както не ползва дрожди и залага само мерло,някой ден може и да се издъни.
Имаше години през които мерлото достигна 28 захарност.Няма превиране самостоятелно.

[davc]

От: Как се прави вино?

То от 28%, няма превиране и с дрожди - сипва се вода. Най-общо казано, тия животинки ядат захар и серат спирт, в един момент (12-13% спирт) се "удавят в лайната си" и повече не могат.

[faster]

От: Как се прави вино?

Зареждам само каберне и мерло от двора и винаги става.В събота обрах,смлях и заредих 2 бидона по 110л. и един 80л.,днес му беше второ бъркане ,прави страшна реакция .При 20 захарност от неделя до сега вдигна нивото с 15см в бидоните и дано се спре вече ,че трябва да се вади материал.

[Пламен С]

От: Как се прави вино?

То от 28%, няма превиране и с дрожди - сипва се вода. Най-общо казано, тия животинки ядат захар и серат спирт, в един момент (12-13% спирт) се "удавят в лайната си" и повече не могат.

При такава захарност,накарах виното да преври като след първоначално сложени дрожди,след 15 дни сложих пак+активатор.И стана.

[Asen Kushlev]

От: Как се прави вино?

Освен заради температурите,дрождите се ползват и да доведат ферментацията докрай.
Колегата,както не ползва дрожди и залага само мерло,някой ден може и да се издъни.
Имаше години през които мерлото достигна 28 захарност.Няма превиране самостоятелно.

Той колегата от Габрово, ама инвестира 3 лева в захаромер миналата година . От 6 години правя вино, помня една година 24-25 беше, обикновено 21-23. Вчера забърках едно мерло, беше 21, ще видя кога ще тръгне.

[Пламен С]

От: Как се прави вино?

Тази година май гроздето кисело/мерлото-20,памида -15/,така че няма страшно.

[mikivt]

От: Как се прави вино?

Един свестен захаромер е 40-50 лева. Дава ги човек и разбира, че грозде над 25 се случва рядко, а над 26 почти никак. И то задължително от френските сортове и от южната част на страната. Иначе токайското и от над 30 го правят, ама стои по лозите до късна есен, замръзва, сняг го вали и се бере почти стафида.

[davc]

От: Как се прави вино?

И е с остатъчна захар (Токайското).

[chrichri]

От: Как се прави вино?

И е с остатъчна захар (Токайското).

Не точно, davk.
Последните 7-8 години са модерни вина с 16%алк. за тях са селекционирани точно такива дрожди-да "кльопат" до 30%захари. За обикновените(дивите) си прав.

[faster]

От: Как се прави вино?

Това пък от миналата година кво е станало в кладенеца.Дълбоко отлежало на 10метра в ледена вода ,50л. зашеметяващ "убиец"!

[Ivan Terziev]

От: Как се прави вино?

Аз такова, да питам за една ерес. Някой мие ли гроздето преди мелене?

[georgipetkov64]

От: Как се прави вино?

Само ако е за директна консумация.
Лично аз,никога не съм мил грозде преди мелене,било за вино или ракия.