Как се прави вино?

[Ясен]

От: Как се прави вино?

Част от захарта на грозГето е отвън. С все естествени дрожди, и те са там. Ако искаш да я замениш с останали капки вода които допълнително да ти свалят захарността и нежелани микроорганизми които да се конкурират с малкото останали дрожди - твоя си работа.

[Ivan Terziev]

От: Как се прави вино?

Част от захарта на грозГето е отвън. С все естествени дрожди, и те са там. Ако искаш да я замениш с останали капки вода които допълнително да ти свалят захарността и нежелани микроорганизми които да се конкурират с малкото останали дрожди - твоя си работа.

Е па външни дрожди и външна захар. От културните дрожди между другото съм много доволен. За 6 чАса и почна да се чува. Иначе не тръгна ферментация, и трябваше да топля матряла.

[Пламен С]

От: Как се прави вино?

Аз такова, да питам за една ерес. Някой мие ли гроздето преди мелене?

Няма смисъл да го миеш,ще го разводниш.Слага се серниста киселина.Тя ще свърши останалата работа по дезинфекцията/това за тези които слагат/.

[Пламен С]

От: Как се прави вино?

Това пък от миналата година кво е станало в кладенеца.Дълбоко отлежало на 10метра в ледена вода ,50л. зашеметяващ "убиец"!

Как го правите тоя номер да имате вино до това време?

[jordanov sv]

От: Как се прави вино?

Само ако е за директна консумация.
Лично аз,никога не съм мил грозде преди мелене,било за вино или ракия.

Едни дядки тука са ми казвали, че грозде и слива не се мият
Променяли си били вкуса...

[faster]

От: Как се прави вино?

Как го правите тоя номер да имате вино до това време?

Ми пием го умерено и с мерка до март април и като остане,бам у длибокиот бунар и те така те!Останалия материал е силен за второ мирише винаги на пресно смляно,но отива за рикия ,обикновено 53 гр. и от нея така умерено и с мерка ,та и от нея има стара ,но отлежава в стъклени дамаджани с дъбови пръчки .

[davc]

От: Как се прави вино?

Едни дядки тука са ми казвали, че грозде и слива не се мият
Променяли си били вкуса...

Еле па слива

[jeko47]

От: Как се прави вино?

Еле па слива

Па и мида.Се си пущат сока след обработка.

[Karushev]

От: Как се прави вино?

Част от захарта на грозГето е отвън. С все естествени дрожди, и те са там. Ако искаш да я замениш с останали капки вода които допълнително да ти свалят захарността и нежелани микроорганизми които да се конкурират с малкото останали дрожди - твоя си работа.

Би ли пояснил, че нещо не схващам. За естествените дрожди ясно.

[Ясен]

От: Как се прави вино?

Няма много за обясняване. Тя глюкозата не е чак много отвън на ципата ама достатъчно за да си развъди дрождите. Ааама това е докато не го метнеш в чувала при другите. Докато стигне до мазето едно 5-15% от сока е навън.

А, да - и като го измиеш освен че ще измиеш тази захар дето е навън, гроздето ще попие вода.

[Краси]

От: Как се прави вино?

Мерлото което взех тази година се оказа със захарност 27 според рефрактометъра и според простия уред в гаража.
Понеже имаше место аванс долях 6-7л вода, на 120кг мъст, защото се притесних от високия градус ( не че 6л ще оправят проблема, нито пък ми се искаше, но нямаше с какво друго )
Добавих и серниста киселина и селектирани дрожди и след няколко часа започна леко да бъка.
Чудя се дали при толкова висока захарност в един момент дрождите няма да спрат и виното да остане със сладък отенък.
Как може да следя процеса по време на бурната ферментация и какво препоръчвате да правя, т.е. да действам или бездействам

[Ясен]

От: Как се прави вино?

Процесът може да се следи с поляриметър. Не може да не се продават някъде специализирани за тази цел, разграфени за вино. Уредът е особен с това че отчита глюкозата, без да се обърка от алкохола.

Но пък добавиш ли захар, погива всякакво измерване.

[spongi]

От: Как се прави вино?

Мерлото което взех тази година се оказа със захарност 27 според рефрактометъра и според простия уред в гаража.
Понеже имаше место аванс долях 6-7л вода, на 120кг мъст, защото се притесних от високия градус ( не че 6л ще оправят проблема, нито пък ми се искаше, но нямаше с какво друго )

Ужас !!!!!!!!!!!! Вода и захар не се слагат щом ще правиш вино...........само грозде и мерак са нужни, но и чисти съдове. Това са думи на мой приятел от Брестовица, но въпреки това е прав

[slowtraveler]

От: Как се прави вино?

При висока захарност как се процедира освен с вода?! Щото приятел изрева, че мерлото му е 30 захарност, та закара проба във винпрома, който потвърди 'диагнозата'....

[Ясен]

От: Как се прави вино?

С достатъчно търпение и 30% ще ферментира. За около година...