Домашна пастърма, суджуци и луканки

[Дочев]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Тази сутрин заложих едно свинско вратле за роле "Трапезица"
.

[TigerHunter]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Ей тази рецепта изрових за прошуто.
Би било интересно да се пробва.
Да се забележи, че трябва да съхне една година!

[Ivan_J]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки



Май ще е последната реколта до есента(зимата), че взе да се стопля.
В Лидл видях "свински шницел" и веднага му измислих приложение. Няма рязане, чистене и фира.
Осоляване, после класическата рецепта - чимен и червен пипер.

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Да се забележи, че трябва да съхне една година!

Скоро пробвах едно, висяло две години, домашно... Не знам какви нерви трябва да имаш!

[Дочев]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Ей тази рецепта изрових за прошуто.
Би било интересно да се пробва.
Да се забележи, че трябва да съхне една година!

Колко време се осолява и в каква саламура се държи и колко се държи в нея? Какво е това червеното с което мие бута?

[TigerHunter]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Осолява се според теглото на бута.
При 11кг-12 дни
при 9,5кг-10 дни
при 8кг-9 дни.

Не се държи в саламура.
Самото месо си пуска.
Трябва да се обръща и покрива със солта на всеки втори ден (през ден).
След това се измива със студена вода да опада грубата сол.
Червеното с което го мие е вино и оцет.

[Димитър Колев]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Ей тази рецепта изрових за прошуто.

Да се забележи, че трябва да съхне една година!

И кой ще чака толкова?

[chrichri]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Поредна "реколта".

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Резни да видим вътре как е!

[chrichri]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Резни да видим вътре как е!

Това е прясно, ама вече 3 пъти става (според мен) перфектно. "Резнал" съм на предишната страница. Зациклих нещата през около 10 дена. Не знам времето докога ще позволи. Суша ги вътре на студено. Държа ги малко повече в солен разтвор и месото става твърдо и лесно съхне. Готовите и неупотребени са в найлончета в хладилника, но някак много бързо свършват.

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

...но някак много бързо свършват.

Единствената негативна черта...!

[Дочев]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Единствената негативна черта...!

(
търся вариант да стават целогодишно!

[Дочев]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Днес има намаление в Техномаркет. Бях решил да взема една месомелачка, но като всеки път имам дилема.
между : http://www.pazaruvai-lesno.bg/view_product.php?pid=2808
и
http://www.emag.bg/mesomelachka-tefa.../pd/DFY6QBBBM/

[gabocvet]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Аз бих взел тази с повечето аксесоари!

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Нямаш дилема. Kenwood-а е новата ти машина.
С 3 решетки и 2 накрайника за пълнене ще си капитан!