Домашна пастърма, суджуци и луканки

[kozeboy]

От: Домашна пастърма

Май още рита Или е малко осолена или е малко сушена или недостатъчно пресована или .......... мониторът ме лъже.

Мониторът е брат! От три години всичко е отработено!
Има и още нещо - аз пресъхнало не го правя никога. Просто няма вкус. Това, както го гледаш, е доста твърдо отгоре, но вътре е сочно. Но в никакъв случай сурово.

[c_gul]

От: Домашна пастърма

Както се казва по-интелигентно, Сори! Е, оставих си вратичка с монитора, и верно се оказа нужна. Аз лично пастърмите ги пресовам м/у 2 дъски 50х25х3см с 5 шпилки с перчати гайки, а от известно време направо с дърводелски стеги и става калъп да си ....ката. Може да зидаш после При това положението с рязането става специфично - само с един стар цигански ловен нож със строго клиновидно острие.
Аз разредих малко "сухоежбината" и минах на варива - късни пости, к'во да правиш. Варя ......................
свински вратни ролета. Нарязва се врат като за пастърма - 2 пръста, овалва се в подправки, навива се по късата страна, така че да се получат рола с Ф 4-5 см с дължина 10-тина, връзват се и хоп в тенджерата.
И после разкисваш с червено.
Рецептата обаче има съществен недостатък - 2 кила врат заминават много бързо.
Както казваше един приятел, 130-килограмов бивш самбист: "Абе нещо вдигнах кръвното"; "Що бе, к'во яде снощи"; "Аааа, нищо, 400г пастърма с 2 кила вино"

[kozeboy]

От: Домашна пастърма

Рецептата обаче има съществен недостатък - 2 кила врат заминават много бързо.

Тук съм на твоето мнение, но гледам да се ограничавам. По празниците качих само 3-4 кг, което скоро ще се поправи!
Другата причина, е че се суши постоянно и няма нужда да правя големи залежи!

[bravel]

От: Домашна пастърма

Приятелю дай снимки на тея ролета че се улях пред клавиатурата пък и ми се намира някой килограм врат;-))))))))))))))

[c_gul]

От: Домашна пастърма

Coming soon.

[Дочев]

От: Домашна пастърма

Как се получи:

Как постигаш този продукт, преди притискането?

[kozeboy]

От: Домашна пастърма

Как постигаш този продукт, преди притискането?

Свински врат 2 кила, режа го напречно и надлъжно, киснене 48 часа, натискане и простора.
Първото парче се падна без сланина, другото шарено, останалите чакат!
Правилно ли те разбрах?

[Дочев]

От: Домашна пастърма

киснене 48 часа,

В какво?

[kozeboy]

От: Домашна пастърма

Саламура - 200 гр сол на 1 литър вода, като пропорция!

[valkov.val]

От: Домашна пастърма

Как се получи:

На вид е страхотно на вкус незнам. Браво колега ще пробвам и аз твоята рецепта.

[ssspeed]

От: Домашна пастърма

На вкус също.Пробата вече свърши и преди малко провесих новата реколта-8кг контрафиле.На диета съм и не вечерям-две водчици и 200-300гр от горното.

[kozeboy]

От: Домашна пастърма

В очакване на рефереМдума!

[frankobarezi]

От: Домашна пастърма


Малко закъснях тази зима, но съм адски доволен от полученото. Сланината специално направо се топи - толкова е крехка.

[Veni1]

От: Домашна пастърма

....На диета съм и не вечерям-две водчици и 200-300гр от горното.

Е тури и една филийка лебец, де... Заедно сме чели "Повест за истинския човек"

[nvelikov]

От: Домашна пастърма

Евала колега , на кръвчица да ти стане .И да ти имам дасчицата ! И мен ме запали, но все още чакаммммммм!!!!!