Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

[Bogoljub Gagic]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

Ама пък беше вкусна тази тоалет папир,напоследък нещо са я развалили.

Туй коя от 1001 марки на пазара? Всички? Един живот стига ли да ги опита човек?

[sek.1]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

Бедна ми е, зер. Не съм кат` тебе номенклатура, "ако че да" ми приписват такъв проЙзход

То и аз не бях . Тези екстри бяха за живите а моя дядо е убит преди 09.09.1944 година . Убитите ги споменаваха пряко сили 1 пъти в годината на девети и то ако се сетят за тях "бойните им другари" между мезалъците и питиетата .

[Джоу (x3mrjoe)]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

...
Апропо - най-вкусните кюфтета които съм ял са:
...
Топли, мазни, сочни.
...

Ако едно кюфте, като го натиснеш, не те опръска, не е кюфте !

... и, ако едно шкембе не ти е(пйййййп)а мамата, не е шкембе ! - моя си приказка.

[Chicho1]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

Моят дядо /лека му пръст/ ми е казвал, че преди девети кожата на агнето е струвала по скъпо от месото на агнето.
Отивам в местния Маркет. Избирам месо, пред мен го мелят на кайма. Ми не е същото като "фабричната".
Моята баба към края на живота си нищо не харесваше. Нито сирене, нито масло, нито месо. Едно време какво ....имаше.
Сега майка ми е на същото дередже. Подозирам, че с напредване на възрастта вкусовите рецептори на хората се променят.
Не знам дали е вярно, но пък пасва на теорията ми

[Чавдар (V93)]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

Това ще да е било преди '45-та.

Тъй де! За онова време говореше човекът.

...
Отивам в местния Маркет. Избирам месо, пред мен го мелят на кайма. Ми не е същото като "фабричната".
...

Аналогичен случай у наше село. От бая години съм спрял да купувам готова кайма.

[windwarrior]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

Ако едно кюфте, като го натиснеш, не те опръска, не е кюфте !

Тъй, тъй. Явно и ти си утопист Ако след като си изял кифтака, нема кво да Утопиш с хлебец в тарелката - значи не е правилния кифтак.

[turtey]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

Тъй, тъй. Явно и ти си утопист Ако след като си изял кифтака, нема кво да Утопиш с хлебец в тарелката - значи не е правилния кифтак.

В луканката и кебапчетата сланината е относително малко Това теоретично де.

[Bogoljub Gagic]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

В луканката и кебапчетата сланината е относително малко Това теоретично де.

Е, то пръскащото в кюфтетата обикновено не е мас, а е лук - 1:1 лук с кайма е кръчмарската комбинация, после се хакат отгоре и други неща. Лукът се стапя - както се прави напр. пиле с къри Сосът се получава от лук, а няма и следа в него при добро бавно готвене - нито люспа.

[Самодържец]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

От бая години съм спрял да купувам готова кайма.

Аз само готова купувам, ама само от една месарница. Класическа пропорция 60:40, те си я правят (явно от хубаво и прясно месо) и е единствената от която не ме боли стомахът. (че ми е чувствителен към кайма). Рекламата им е, че месото е с български произход, ако изобщо това е някакъв атестат за качество и вкус.

[turtey]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

В мазните кифтета за които говорим надали е от лука мазното


Така или иначе процента сланина в кебапчетата е по-малко от тоя в кифтетата. Това ако някой ги прави както трябва де - щото има маса скараджиЙ къде мислят че разликата кифте кибапче е само във формата

[Bogoljub Gagic]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

Така или иначе процента сланина в кебапчетата е по-малко от тоя в кифтетата. Това ако някой ги прави както трябва де - щото има маса скараджиЙ къде мислят че разликата кифте кибапче е само във формата

В кебапчето "по БДС" (да, по рецептурника на "Балкантурист" от 1970-някоя си) няма лук, но задължително има три вида кайма - от свинско, телешко и шилешко / овче месо. Ergo - никой в момента в Мамковината не предлага истински кебачпета.

[turtey]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

В кебапчето "по БДС" (да, по рецептурника на "Балкантурист" от 1970-някоя си) няма лук, но задължително има три вида кайма - от свинско, телешко и шилешко / овче месо. Ergo - никой в момента в Мамковината не предлага истински кебачпета.

Истина глаголиш бае Готлибе

[sonda]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

[QUOTE=turtey;3008886

... щото има маса скараджиЙ къде мислят че разликата кифте кибапче е само във формата [/QUOTE]

Естествено, че са пълни глупости това, и твърдящите го не са никакви " скараджии", а "павилиончици"...

Едно време Мещера, лека му пръст, беше ходил на нарочна командировка у Троянско, при най-велик от великите кебапчия. Целта- шпионаж. Много ракия замина в опити за изсмукване на информация, много дълги часове на мъка и запои...нооо....напразно...И дЪрво пиян, человека си майсторлъка не изказа...та така...сериозно занаятчииство си е и кебапчииската работа..

А за нашите днешни салами..верно е- има и добри, но кофтито са много повече. А защо ? Защото естествено се стремят към стотици проценти печалба, поради което, не поради незнание и неможене, а съвсем нарочно се "инградиенстват" всякакви немесни субстрати в продукта ! Естествено, че никой нормален няма да си купи готова кайма, а ще си смели мЕсо за 5.60 килото.

[turtey]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

А за нашите днешни салами..верно е- има и добри, но кофтито са много повече. А защо ? Защото

се купуват такива боклуци затва. А се купуват щото на нас вкуса ни е формиран през соца и на такива сме свикнали

[sonda]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

се купуват такива боклуци затва. А се купуват щото на нас вкуса ни е формиран през соца и на такива сме свикнали

От 10 луканки, 9 и половина са киселяк и карантия, независимо от цена...къв соц ?