Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

[turtey]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Рачела се прави с вар бе младеж.

[Анастас Анастасов (rova)]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Бялото сладко се прави от захар, а действително варта се ползва за някои плодове при направата на сладка, просто прави твърда кора и не позволява при варенето да се разпаднат. Едно от най-хубавите които са правени в къщи е наистина от бели череши. А рачела на село при варенето слагаха шара от червеното грозде и ставаше много тъмен почти черен, а и ползваха меласа когато имаха. Вкуса е страхотен и различен. Държахо го в делви. Правеха и грозденица. От бяло десертно грозде, като компот. И бабините катми, и дядовия катък. Хм, трябва да се обадя и да се видя с лелите, ще събирам спомени и рецепти.

[veskov]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Гасената вади глистите(червея/цървете и да не ги редя) навън и стяга плода/ продукта. Варта е кис или осн, червата кво са? Главния химик по- после.

[kosta-s]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

От хидратна мое ли да направиш гасена? Гасената от къде трябва да я гребнеш във варницата? Колко да е угасена?

То никой не ти пречи да си прайш ракия от дървесен спирт,ма пробвайХидратната вар на прах в строителството съдържа,освен живак и половината менделеева таблица.

[veskov]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Ми не.

[kosta-s]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Ми не.

Ми кво не.Забъркай една чаша хидратна вар,изпий я и напиши резултата

[davc]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

За рачел, май класиката е цвекло - захарно, не фуражно (или чукундур), не и червено. В по-късно време - тръстика. По разпространено по нашенско - петмез. Според бабите ми (тия същите, дето си правеха "партита" на Бяло сладко с наборките) - захарта на "по-несполучилите" от времето на младостта им.

[Bogoljub Gagic]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Хубаво изтрихте строително-зидарския клон на дискусията, ама не стана ясно откъде да се вземе "вар за готвене"?
В бг-мама споделят, че си купували "гасена вар в найлонови торби" от железариите. Гледам, щом още пишат, живи са...
Иначе E509 успешно замествала варната вода... Аз пък ползвам такова за размразяване на усойния плочник пред офиса ми.

[davc]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Ползвай си спокойно вар откъдето и да я вземеш (калциевата основа впрочем, също е някакво Е, но не знам точно кое).

[veskov]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Прецеди разтвора като прясно мляко, другото davc ти го каза. Не бой се. Гледай само да е вар.

[veskov]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Ми кво не.Забъркай една чаша хидратна вар,изпий я и напиши резултата

Бе още не сме се докарали до там, поне така ни лъжат де

[kosta-s]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Повечето химии ги има в аптеките.Водороден пероксид/кислородна вода/амониев нитрат/нишадър/калциев диоксид/гасена вар/боракс и др.Това поне ви гарантира чистота на продукта.Хидратната вар от строителните магазини също съдържа калциев диоксид,ама и поне още една количка боклуци.

ПП.Перхидрол за блондинки,също

[Hala]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Коста, грешиш малко. Гасената вар не е калциев диоксид, то такъв и няма. Тя е калциев дихидрооксид или преддесетоноемврийски казано-калциева основа. Негасената е калциев оксид, с вода дава калциева основа. А за хидратната вар си прав-има добавки, които я правят опасна за здравето. Нишадърът е амониев хлорид. Амониевият нитрат има друго предназначение.
От гасената вар се правят освен хоросан, още 2 неща-варна вода и варно мляко. В нашия случай е нужно точно варното мляко.
"Гасената вар се използва в домакинството. За да не се намачкат плодовете при приготвяне на сладка, те се потапят за няколко часа във варно мляко."

Извинете за офтопика.

[kosta-s]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Хала,прав си.Основите са хидрооксиди.А амониевия нитрат е селитрата,хлорида е нишадър.Имах едни палавници на гости докато пишех,та малко стана по инерция.

[Стоян Боюков-Sariones]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Правилното наименование за мен е "окис" "хидроокис".