Как се прави ракия?

[Златков]

От: Как се прави ракия?

Първо да се извиня ако е писано в темата по моя въпрос.
Значии от 100 кг грозде извадих около 65л. вино което го слагам да се вари за ракия,та въпроса ми е останалото джибри как да го заредя наново със захар и пак ли трябва да гоня 22-23 процента захарност.
Благодаря предварително

Значи,аз практикувам така:колкото вино извадя,толкова вода сипвам,като на всеки 3 литра вода слагам 1 кг. захар.
Това със захарта е малко относително,защото се стремя да постигна захарност на разтвора около 23-24.

[Дочев]

От: Как се прави ракия?

Първо да се извиня ако е писано в темата по моя въпрос.
Значии от 100 кг грозде извадих около 65л. вино което го слагам да се вари за ракия,та въпроса ми е останалото джибри как да го заредя наново със захар и пак ли трябва да гоня 22-23 процента захарност.
Благодаря предварително

Наливаш колкото вода искаш, като спазваш следното съотношение:
на 100л. вода-1кг. захар - е 1градус захарност. Захарноста най добре да я докараш до 22градуса.
За 65л.*0.22кг.=14.3кг. захар.
И отново чакаш да стане на вино за да го свариш на ракия!!!

[Светлозар Стефанов]

От: Как се прави ракия?

Зачетох се тука.. доста бисери има Да допълня - като имате съмнение, че материала може да загори, освен да го поразредите е добре да добавите една лопата пясък в казана. Изпробвано.

[белята]

От: Как се прави ракия?

Аз ще Ви споделя как правят руснаците ракията, знаете нарича се самогон. Та така, варел (цинков) със ферментирали компоти-плодове, под него як газов котлон съска яко. Варела е захлупен с метален леген пълен с вода. Сега идва интересното - самия леген отдолу има направена кука, точно в средата и на куката закачена за него виси консерва с дръжка от наше доматено пюре, мисля, че от 2 кг. Около варела имаше около 6-7 човека. През 15 мин. двама вдигат легена и 3-ти бързо вади консервата. Тя още по-бързо минава от човек на човек, докато се изпразни. Разбира се при всяко вадене на консервата се сменя водата в легена със студена. Та това съм видял лично в най-голямото дървопреработвателно предприятие в Сиктивкар. Вярно е ,че комарите бяха като врабчета.

[Мещера]

От: Как се прави ракия?

Аз ще Ви споделя как правят руснаците ракията, знаете нарича се самогон. Та така, варел (цинков) със ферментирали компоти-плодове, под него як газов котлон съска яко. Варела е захлупен с метален леген пълен с вода. Сега идва интересното - самия леген отдолу има направена кука, точно в средата и на куката закачена за него виси консерва с дръжка от наше доматено пюре, мисля, че от 2 кг. Около варела имаше около 6-7 човека. През 15 мин. двама вдигат легена и 3-ти бързо вади консервата. Тя още по-бързо минава от човек на човек, докато се изпразни. Разбира се при всяко вадене на консервата се сменя водата в легена със студена. Та това съм видял лично в най-голямото дървопреработвателно предприятие в Сиктивкар. Вярно е ,че комарите бяха като врабчета.

Е този метод откърти мивките!
А ние,диванетата,с медни казани се мъчим.

[plammca]

От: Как се прави ракия?

Привет на всички - много интересен и полезен форум за новобранци като мен в този занаят.
Ще варя ракия от ябълки! Джибрата ферментира добре(благодарение на форума нагласих 10кг ябълки 15 захарнност, добавих 7л вода и 2 кг захар, получи се захарност 18,5 добавих мая 2Х7 гр Др Йоткер , температура 22) -ще изчакам още няколко дена и ще варя в домашни условия за първи път. Казанчето ми е 20л -
1. Да прецедя ли джибрата и да сложа само сока в казанчето?
2. Какви са предимствата и недостатъците-дестилация с цялата джибра или само прецеден сока?
3. Ще загубя ли от аромата или от количеството краен продукт?
4. Приемам всякакви съвети - ако нещо съм направил грешно с пропорциите казваите...?
Благодаря предварително за отговорите и като я припека ще докладвам резултата

[белята]

От: Как се прави ракия?

Ако си чел добре, ябълковата ракия или калвадос - прави най-много метанол, защо се спря именно на ябълки. Следи добре количеството течност,което изкарваш, за да не загориш казанчето.

[plammca]

От: Как се прави ракия?

Благодаря на "белята" , прочел съм всичко до тук , ама само ябълки имам в момента - моля за конкретен отговор на четерите въпроса - кой каквото знае...от опит!
1. Да прецедя ли джибрата и да сложа само сока в казанчето?
2. Какви са предимствата и недостатъците-дестилация с цялата джибра или само прецеден сока?
3. Ще загубя ли от аромата или от количеството краен продукт?
4. Приемам всякакви съвети - ако нещо съм направил грешно с пропорциите казваите...?

[белята]

От: Как се прави ракия?

1-во на въпрос " № 1 ако имаш костилки Да
2-ро на въпрос № 2 е да не загориш кацана, при костилковите е често срещан случай и ракията ГОРЧИ.
3-то на въпрос № 3 можеш да сложиш всякякви аромати И ЕСЕНЦИИ
4-то УСПЕХ

[bascho]

От: Как се прави ракия?

Я сега и аз да се включа.Досега си варя ракийца само от грозде пристрастил съм се към нея . Ама пусто ми изпаднаха 300кг портокали . Тя в темата четох , че захарността им е около 14-16 процента и ставало ракия като се избелят портокалите и се докара захарността дакам 22 със захар дотук стандартна работа. Ама има ли някоя тънкост при варенето на ракия от цитросови плодове и по-точно портокали ( чух и стара либииска рецепта , че се слагали избелени лимони на портокалите ама защо? ) . Та давайте някакво инфо , че петък ще слагам материала

[biboqn]

От: Как се прави ракия?

Наливаш колкото вода искаш, като спазваш следното съотношение:
на 100л. вода-1кг. захар - е 1градус захарност.!

Това не е ВЯРНО! НА 99 литра вода 1 кг захар е 1% или 1 градус както казвате захарност.Забележката може да изглежда незначителна така,но при по големи концентраций е значителна.

Примерно на 100 литра вода 20 кг захар не е 20% захарност. Общото количество на материала става 120кг.В тези 120 кг има 20 кг захар.Приблизително е около 16 %.
На 80 литра вода 20 кг захар е точно 20% захарност.

Съответно ако искате 23 процента материал на 77 литра вода добавяте 23 кг захар.

Който не вярва да смеси 770 мл вода с 230 гр захар и да мери със захаромера. За потвърждение да смеси и 1 литър вода(1000мл) с 230 гр и пак да мери..

[Дочев]

От: Как се прави ракия?

Това не е ВЯРНО! НА 99 литра вода 1 кг захар е 1% или 1 градус както казвате захарност.Забележката може да изглежда незначителна така,но при по големи концентраций е значителна.

Примерно на 100 литра вода 20 кг захар не е 20% захарност. Общото количество на материала става 120кг.В тези 120 кг има 20 кг захар.Приблизително е около 16 %.
На 80 литра вода 20 кг захар е точно 20% захарност.

Съответно ако искате 23 процента материал на 77 литра вода добавяте 23 кг захар.

Който не вярва да смеси 770 мл вода с 230 гр захар и да мери със захаромера. За потвърждение да смеси и 1 литър вода(1000мл) с 230 гр и пак да мери..

Може и да е така но................

Я пробвай с друга захар!

[biboqn]

От: Как се прави ракия?

Каква друга захар?

[alexalex69]

От: Как се прави ракия?

Каква друга захар?

На друг производител .

[biboqn]

От: Как се прави ракия?

Това,че някой от производителите лъжат и захарта,която предлагат не е 100% захароза е друг въпрос.