Живата бира

[Симеон]

До: ЖИВАТА БИРА!

Абе май в България в фабриките вече нищо не ферментира технологията е тип мешане на някакви концентрати с вода.

"Ну, а хлеб теперь из рыбьей чешуи..." (А хляба го правят от рибешки люспи. -Вл.Висоцки "Песня о слухах")

Персуадер, да не си боядисвал скоро с латекс? Него го разреждат с вода. Ама не става за пиене и дълго ще пикаеш цинквайс...

[michu]

До: ЖИВАТА БИРА!

Преди два месеца бях в Германия и ми направи впечатление,че пиещите жива бира в бутилка непрекъснато я въртят и трият между дланите си.Може би за да я стоплят...не разбрах превода.Аз пих и мачкана ,и немачкана-разлика не намерих. Т.е. все е хубава !!!

[trapper]

До: ЖИВАТА БИРА!

Преди много години приятели в Германия ме поканиха в местна кръчма на бира и наденици. Когато ни сервираха първите чаши, помислих, че бирата е развалена ... Ха, ха, ха - голям смях падна (и голямо пиене на жива бира).

[zzlatev]

До: ЖИВАТА БИРА!

Колеги 6 и половина години съм работил в пивоварния бранш, последно 1 година като мениджър за цялата наливна бира на Карлсбер Българи( Шуменско, Пиринско, Туборг и др). Не че се хваля, но разбирам от бира, особено от наливна.
Жива бира е бира, която не е пастьоризирана, т.е процеса и на ферментация не е прекъснат. Дали е мътна( нефилтрирана, с частички ечемик, дрожди и прочие) или бистра (филтирирана) не от значение, но такава бира има живот от няколко часа до 3 дни и след това жизнения и цикъл я довежда до вкисване. Пивоварните дрожди са живи и затова я вкисват. В кръчми като При Кмета продават само жива бира, защото те нямат пастьоризатор и бирата трябва да се пие веднага. Те произвеждат и толково, колкоте ще продадат за ден-два. Не бъркайте немската "вайс" бира в бутилки( например житния Ердингер) с жива бира, тя е нефлитрирана, но пастьоризирана, т.е всичко живо вътре е убито от този процес. И още нещо много важно, в бирата спирт не се слага, той е скъпа течност. Спирта в пивоварството се използва като хладилен агент при охладителните ситеми, използвани при зреенето на пивото. Но много пивовари добавят захар при ферментацията, за да ускорят процеса. Затова някои бири имат реномето, че от тях боли глава.
Питайте какво още ви е интересно, ще се радвам да разправя ако мога.

[slavin]

До: ЖИВАТА БИРА!

КИ още нещо много важно, в бирата спирт не се слага, той е скъпа течност. Спирта в пивоварството се използва като хладилен агент при охладителните ситеми, използвани при зреенето на пивото. Но много пивовари добавят захар при ферментацията, за да ускорят процеса. Затова някои бири имат реномето, че от тях боли глава.
Питайте какво още ви е интересно, ще се радвам да разправя ако мога.

Това трябва да се залепи във всяка кръчма, че всички разбирачи разправят, че се слага спирт. И това, че в Пловдив пият Загорка, защото от Каменица ги боли глава, а в Стара Загора е обратното. Всичко е въпрос на нагласа, но спирт наистина не се слага!

[adwokat]

До: ЖИВАТА БИРА!

Пих миналата година един продукт на Болярка.Един вид наливна и един вид бутилирана.Уникално питие и съжалявам че Болярка нямат възможност за сега да пробият на столичния пазар.До колкото разбрах вътре има бактерии,живи,а мътилката е от изпражненията им.Дали е така или не не знам и повече не питам,само консумирам,когато я видя в някоя кръчма.Наздраве.Всеки търговец или собственик на заведение мога да му направя директен контакт с производителя и то с удоволствие.Иска в София и такава бира.

[bationko]

До: ЖИВАТА БИРА!

Някъде в Пловдив предлагат ли такава бира?

На ул"К.Райчо",преди кръстовището с "П.Д.Петков" има бирария която продава само такава бира.Ама 1 кило е 5.60 лв.и мен ме боля главата на сутринта.Иначе има вкус на евтина светла бира леко тръгнала

[kuzdov]

До: ЖИВАТА БИРА!

Преди два месеца бях в Германия и ми направи впечатление,че пиещите жива бира в бутилка непрекъснато я въртят и трият между дланите си.Може би за да я стоплят...не разбрах превода.Аз пих и мачкана ,и немачкана-разлика не намерих. Т.е. все е хубава !!!

Това е баварски ритуал за наливане на weiss bier (или chicken piss, по народному, ама не знам как е на немски)... Около 4/5 се наливат полека в заледена висока чаша или халба, а остатъка се запенва в бутилката като се върти между дланите и се долива в чашата.

[lyubo73]

До: ЖИВАТА БИРА!

Преди две години бяха я пуснали в'' Хепи '' в София за малко и бързо изчезна.От тогава все питам като ходя но казват ,че няма.В Германия е ясно ,че я пием тази мътилка и на мен много ми харесва.Преди няколко месеца си поръчахме трима приятели в Германия от тази бира и като я донесоха на масата двете момчета направо ми я дадоха и тяхната ,че не им хареса въобще.Сега разбрах от горните постове къде и в България може да я намеря.

[Estranged]

До: ЖИВАТА БИРА!

А някой от вас пробвал ли се е да си произведе бирата вкъщи с китовете, които се предлагат из интернет?

[Мещера]

До: ЖИВАТА БИРА!

Колеги 6 и половина години съм работил в пивоварния бранш, последно 1 година като мениджър за цялата наливна бира на Карлсбер Българи( Шуменско, Пиринско, Туборг и др). Не че се хваля, но разбирам от бира, особено от наливна.
Жива бира е бира, която не е пастьоризирана, т.е процеса и на ферментация не е прекъснат. Дали е мътна( нефилтрирана, с частички ечемик, дрожди и прочие) или бистра (филтирирана) не от значение, но такава бира има живот от няколко часа до 3 дни и след това жизнения и цикъл я довежда до вкисване. Пивоварните дрожди са живи и затова я вкисват. В кръчми като При Кмета продават само жива бира, защото те нямат пастьоризатор и бирата трябва да се пие веднага. Те произвеждат и толково, колкоте ще продадат за ден-два. Не бъркайте немската "вайс" бира в бутилки( например житния Ердингер) с жива бира, тя е нефлитрирана, но пастьоризирана, т.е всичко живо вътре е убито от този процес. И още нещо много важно, в бирата спирт не се слага, той е скъпа течност. Спирта в пивоварството се използва като хладилен агент при охладителните ситеми, използвани при зреенето на пивото. Но много пивовари добавят захар при ферментацията, за да ускорят процеса. Затова някои бири имат реномето, че от тях боли глава.
Питайте какво още ви е интересно, ще се радвам да разправя ако мога.

Много полезна и точна информация!
Колега,би трябвало да знаеш за тия мобилни танкове измислени от руснаците,в които живата бира наистина се съхранява дълго време при температура от 0 до 2 градуса.
Там единственто неудобство е,че трябва да се следи да не надвиши 5 градуса температурата.Вкисва за нула време.
Та да те питам,един такъв танк отнякъде не може ли да се намери?
Всички други части от инсталацията се заменят с части за обикновена наливна бира.
Монопола го държи една фирма,има я в нета но там е много скъпо удоволствие този танк.Струва към 10 000 евра и не продават.
Ако се намери такъв уред,живата бира е постижима за всяко заведение.

[Bogoljub Gagic]

До: ЖИВАТА БИРА!

А някой от вас пробвал ли се е да си произведе бирата вкъщи с китовете, които се предлагат из интернет?

Трябва колеги от Канада (мисля, че има такива "у форумо") да споделят. Имам приятели там - правят си и бира и вино... било масова практика (поне сред българите), нещо някакви данъци се спестявали и излизало много евтино, а тръпката "направи сам" - отделно. Имало си магазини за "organic food" - купуваш си прясно изтискан супер евтин гроздов сок, малко дрожди и н`ам к`во си и залагаш виното. За бирата - по подобен начин

[zzlatev]

До: ЖИВАТА БИРА!

Руснаците продават цялата варилна инсталация за бира. Ниската температура е част от технологичния процес при правенето и на обикновенна бира. На доста места в България има подобни руски инсталации на фирма "Пятьй океан", главно в заведения.

[Estranged]

До: ЖИВАТА БИРА!

Аз имах предвид нещо такова - http://www.brewferm.be/ Изглежда лесно и интересно. Имат и официален дистрибутор за България.
Извинявам се предварително, че малко измествам темата. Наздраве!

[Bogoljub Gagic]

До: ЖИВАТА БИРА!

Руснаците продават цялата варилна инсталация за бира. Ниската температура е част от технологичния процес при правенето и на обикновенна бира. На доста места в България има подобни руски инсталации на фирма "Пятьй океан", главно в заведения.

Да, ама не - хората си го обясняват:
http://www.fifth-ocean.bg/technology.htm
"ВНИМАНИЕ, ПРОЦЕСЪТ Е СЛОЖЕН, ДА НЕ СЕ ПОВТАРЯ В ДОМАШНИ УСЛОВИЯ!"
Има ги в търговския регистър "Пети Океан", ЕИК 103942768 и "Пети Океан Варна", ЕИК 148075818.
Отново нещо не се разбираме - продължавам да твърдя, че това, което се предлага от "Пети Океан" и се сервира "При Кмета", в "Лучано" и в "Ale Hоuse" не е "правено на място". Който иска "баш-домашна" бира, и занапред ще трябва да отскача до Прага, Мюнхен или Брюксел.