Зехтин и термична обработка

[Веско]

От: Зехтин и термична обработка

Не, тези са много по зле от зехтина - приблизително същата температура на издимяване 220 °С , но са наситени мастни киселини, които след прегряване стават опасни.
Ако сравняваме само температури - лекия зехтин (Extra light olive oil) има температура на изпушване 242 градуса. Почти като соевото и авокадото.

Бил съм в джунглите на Малайзия - най-големия износител на палмово масло. Където са посадени палмови плантации, маймуните и други животни бягат или умират. Отровни са. Не ползвайте в никакъв случай палмово масло - натрупва се в тъканите, защото не участва нормално в обмяната. Между другото само зехтина го разтваря и извежда от организма.

[Тропчо]

От: Зехтин и термична обработка

Палмово олио или свинска мас

Да де, ама разбрахме, че свинската мас в магазина е емулгатори и глупости, а палмовото олио не се знае от кой сапун на Palmolive е екстрадирано. Ако отида в магазина и искам да си купя мазнина за пържене, коя да си взема?

[Scrapheap]

От: Зехтин и термична обработка

И двете са добро дизелово гориво.

[davc]

От: Зехтин и термична обработка

И двете са добро дизелово гориво.

Те изобщо са много добро гориво, не само за дизели. Мазнините в края на краищата са най-стойностната храна. Само че съвременният човек (и не само прословутият „Златен милиард"), вече се храни повече за удоволствие, отколкото от нужда и така все по-актуални стават всякакви ерзаци - не само на свинската мас. Целта е: „Лапнеш нещо - глътнеш нищо". И смисъл придобиват фрази от рода: „Само две калории - супер, а!"...

[Тропчо]

От: Зехтин и термична обработка

По принцип, вкъщи се пържи нещо по 2-3 пъти в годината, но редовно си кисна зарзавата и рибата в зехтин, преди да ги сложа на дървените въглища. Да не забравя следващия път, да сложа сондата и да измеря температурата.

[veskov]

От: Зехтин и термична обработка

Селяните станаха граждани и мас не ядат- няма мас. По-отворените отклихнаха на хита зехтин и дръпнаха милиарди от еврофондовете да чуват маслини- те ти цена и качество на зехтина. Ще си набиваме поредния модерен- американски царевичен продукт. Института по слънчогледа може да го закрием- олиото не е полезно, тиквата се радваме като видим, та и жълти семки ядем.

[tanosliven]

От: Зехтин и термична обработка

Едва ли Албания може да се дава за сравнение .Испания,Италия и Гърция са големите и серизни производители.Италианците са по-тарикати те изкупуват и от Гръцко и после го препродават като тяхно ,разбира се след ,,обработка''!
Със студената обработка на зехтина/загряване до 27градуса/ се постига най-високо качество .
Има голяма разлика във вкуса на зехтин след термична и студена обработка,това от ЛИЧЕН опит.Тази година зкъснях с прибирането на маслините и последния зехтин го изкарах в една от малкото фабрики които остават отворени до август месец и реших да си оставя 10 л да пробваме как е.За съжаление става само за готвене .
Качеството на обработката се разбира и от утайките която остава във варелите .След студена обработка и филтриране те са почти нулеви а сле тполинна са над 10-15% от зехтина.но те се използват за направа на сапун.
Тук на Крит НИКОЙ не яде зехтин след втората година!Не става за ядене а само за сапун ,аз лично съм изкупил доста за жена ми която прави кремове и сапуни от зехтин.
Не мисля че ще прозвучи като реклама защото е далече но аз си обработвам маслините/зехтина Terra Creta http://www.terra Creta.gr

[mikivt]

От: Зехтин и термична обработка

Едва ли Албания може да се дава за сравнение .Испания,Италия и Гърция са големите и серизни производители.Италианците са по-тарикати те изкупуват и от Гръцко и после го препродават като тяхно ,разбира се след ,,обработка''!
Със студената обработка на зехтина/загряване до 27градуса/ се постига най-високо качество .
Има голяма разлика във вкуса на зехтин след термична и студена обработка,това от ЛИЧЕН опит.Тази година зкъснях с прибирането на маслините и последния зехтин го изкарах в една от малкото фабрики които остават отворени до август месец и реших да си оставя 10 л да пробваме как е.За съжаление става само за готвене .
Качеството на обработката се разбира и от утайките която остава във варелите .След студена обработка и филтриране те са почти нулеви а сле тполинна са над 10-15% от зехтина.но те се използват за направа на сапун.
Тук на Крит НИКОЙ не яде зехтин след втората година!Не става за ядене а само за сапун ,аз лично съм изкупил доста за жена ми която прави кремове и сапуни от зехтин.
Не мисля че ще прозвучи като реклама защото е далече но аз си обработвам маслините/зехтина Terra Creta http://www.terra Creta.gr

Ти ни са прай на ущипана мома, ми кажи кога ти излиза за продажба зейтин - зимата ли? Имаш пионерско поръчение кат стане да оферираш и да доставиш до България

[axlastro]

От: Зехтин и термична обработка

Всички мазнини без изключение стават в по-малка или по-голяма степен канцерогенни. По-добре е да се прибавят в края на готвенето. Друг въпрос е кое колко е вкусно - там всеки си решава.

[mikivt]

От: Зехтин и термична обработка

Иначе, за палмовата мазнина. Това чудо е най-гадното от всичко по пазара. Преработва се и се дехидрогенира за постигането на прозрачна безцветна течност без мирис и така тръгва по белия свят. Използват го за всичко - добавка за колбаси, масло, всякакви видове сладкарски изделия, изкуствени млечни продукти, майонези и прочие и прочие.

[tanosliven]

От: Зехтин и термична обработка

Ти ни са прай на ущипана мома, ми кажи кога ти излиза за продажба зейтин - зимата ли? Имаш пионерско поръчение кат стане да оферираш и да доставиш до България

Живот и здраве октомври месец започвам.
Мога да твърдя поне от моя страна че нито се пръска,нито е торено последните 5 г но не претендирам за билогичен продукт-просто не съм производител .Гледам да има зехтин за фамилията и с остатъка да си избия разходите.
Тази година окастрих из основи над 250 дървета и ще започнат да дават чак след 3-4 .гЗа големи количества ще трябва да се купи от фабриката на изкупна цена, директно със всичките сертификати и документи.

[turtey]

От: Зехтин и термична обработка

Иначе, за палмовата мазнина. Това чудо е най-гадното от всичко по пазара. Преработва се и се дехидрогенира за постигането на прозрачна безцветна течност без мирис и така тръгва по белия свят. Използват го за всичко - добавка за колбаси, масло, всякакви видове сладкарски изделия, изкуствени млечни продукти, майонези и прочие и прочие.

Палмовата е течност над поне 40 градуса, това ако е от палми де

[mikivt]

От: Зехтин и термична обработка

От палми е. И е течност. Виждал съм как се прави кашкавал от него. После на проба на пица беше перфектен - и на вкус, и на цвят и на субстанция. 100% кашкавал стана

[turtey]

От: Зехтин и термична обработка

Аз също съм чувал че кренвиршите има месо.

Иначе те кво казва кака вики
Пальмовое масло имеет красно-оранжевый цвет, запах и вкус, свойственный плодам масличной пальмы, консистенция полутвёрдая, температура плавления 33—39 °C.

[Bogoljub Gagic]

От: Зехтин и термична обработка

Палмово масло се продаваше у нас през 90-те години по магазините на калъпи по 1 кг., охладено. Много приятни ми се виждаха картофите, пържени с такова - хем без мирис на олио, хем по-вкусни от "Макдоналдс", щото: 1-во бяха истински картофи и 2-ро - бяха пържени без бланширане и някакви други обработки. СеЙменството ми е изяло поне 5 калъпа. Сега чета, че егати смъртоносТната отрова било това и т.н. Всъщност просто изчезна от магазините, защото народът на дребно не го купуваше, освен единични покупки от такива като мен. ВСИЧКОТО картоф, "помфри", банан (който е ял - знае за какъв вкусотиЙ иде реч ) и т.н. "на Запад" се пържи в палмово масло. И не защото е по-евтино, а защото няма мирис и не загаря като олиото.