Домашна пастърма, суджуци и луканки

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Halloween

Изпратено от моят SM-A310F с помощта на Tapatalk

[dido uzunov]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Ето първата зарядка 15 бр. свинско-телешки подкови и 4бр. пилешка пастърма. Остава да чакаме.

[georgipetkov64]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Заложих малко свински врат,да се кисне.
Да видим дали ще стане,че при нас е още доста топло.
Ама пусти мерак,все ме човърка!

[dido uzunov]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Заложих малко свински врат,да се кисне.
Да видим дали ще стане,че при нас е още доста топло.
Ама пусти мерак,все ме човърка!

И аз така........не мога да чакам по-вече, ама ще се наложи, че 7-8 бройки заминаха на гребен.
П.П. без снимки и рецепта не признавам

[Павлин Андреев]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Аз искам да представя на вниманието на всички чревоугодници едно южноафриканско мезе, а именно:

БИЛТОНГ

Необходими продукти:

2 кг. говеждо месо
300 мл. червен винен оцет
100 мл. сос Уорчестър
50 гр. семена от кориандър
20 гр. черен пипер на зърна
500 гр. морска сол
150 гр. кафява захар
1 ч.л. сода бикарбонат

По желание:
35 гр. натрошени сушени люти чушки

Приготвяне

Нарежете месото на ивици с ширина около 4 см. и дебелина 2 см. Наредете получените ивици плътно в стъклен съд. Пригответе марината от оцета и соса Уорчестър и залейте месото, като повдигате с лъжица месото, така че течността да се разпредели равномерно. Сложете съда в хладилник и мариновайте месото около 30-40 минути.
Натрошете на едро в хаванче семената на кориандъра и черния пипер и ги изсипете в подходящ за овалване съд. Отделете си малко от подправките за повторното овалване.
Извадете месото от марината отцедете и оваляйте всяка ивица в подправките. Запазете маринатата!!!
Смесете захарта, солта и содата за хляб в отделен съд. Сложете оваляното в подправки месо в друг стъклен съд и го засипете със захарно-солената смес. Осолявайте месото 3 часа, като от време на време разбутвате леко парчетата месо, за да влезе соления сок, който се отделя между тях (по този начин ще получите равномерно осоляване).
Извадете месото от полученият солен разтвор и го накиснете отново за 5-6 минути в оцетната марината. Използвайте маринатата, за да отмиете напълно солта от парчетата месо, в противен случай ще стане отровно солено.
Изстискайте колкото се може повече течност от парчетата месо и ги оваляйте отново в сместа от кориандър и черен пипер.
Окачете парчетата месо на топло и сухо място (22-24 °С е чудесна температура), запазено от мухи. Сушенето продължава между 3-20 дни в зависимост от температурата и вашия вкус.
Правилно е билтонгът да е черен отвън и твърд като стар ботуш! Вкусът е невероятен!

P.S. Ако обичате пикантно - оваляйте няколко парчета от билтонга в натрошено чили. В южноафриканските форуми препоръчват пипер от сорта Пири-пири, но Вие използвайте лютивина според вкуса си.

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Евала! Гледал съм го в едно предаване!

[edoors]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Почнахте да дразните вече, нали? Не изчакахте поне да дойде студа...

[Rosen-shumen]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Моята пастърма я наплюха мухите, преди да я закача два дни стоя в саламура от 140 гр.сол на литър вода + подправките.Изчистих всички яйца които видях и пак в нова саламура, надявам се солта да убие яйцата, но този път ще овъргалям в подправки да видим какво ще стане.

[sl.daskalov]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Предвид все още топлото време някой пробвал ли е да суши в дехидратор? Пилешка пастърма четох че ставало ама за сужуци също се интересувам че поръчах десетина кила конско!
Гледам дехидраторите не са скъпи в сравнение с хладилните витрини дето също стават за целта.

[mikivt]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Сложи я в тензух и то да не е плътно по нея, иначе пак същото ще стане. Снасят яйца докато е влажно, като позасъхне не го закачат.
ПП На по горния пост отговарям.

[FREEFLYER]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Първата серия вече е готова



Обесих ги миналата седмица вторник или сряда и са станали страхотно.

[georgipetkov64]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Почнахте да дразните вече, нали? Не изчакахте поне да дойде студа...

Добро е времето,трябва да са готови преди студа.
Да има мезе,за винцето.

[gabocvet]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Какъв студ ви гони бре хора, Вие мази нямате ли?

[Петков(Sidekick)]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Какъв студ ви гони бре хора, Вие мази нямате ли?

Зависи.В моята маза мишоците ми изядоха екипа за мотора,а не ми се мисли ако им окача малко мръвки

[slatanic]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Тъй като си закупих сушилня на мюлер за плодове и зеленчуци и вече ме е срам,че не съм правил мръвки в нея спешно ми трябва рецепта за бийф джъркита.
Ако някой знае да не се срамува и да казва.Също и дали 250вата сушилня ще ме оправи за свършване на тази дейност и за какво време.
Очаквам включване и зареждам!