Моят нож

[miro1972]

От: Моят нож

Долния! По-удобен е за рязане на разнородни продукти- Chef's knive

[huko]

От: Моят нож

+1 за долния. Общо взето си показал японско и европейско острие, що се има пред вид формата. Аз предпочитам европейската.

[Андрей Боянов]

От: Моят нож

Ясно, всичко е решено. Благодаря ви, ще се похваля, като дойдат.

[droba]

От: Моят нож

За мен по-удобен от Сантоку-то няма

[davc]

От: Моят нож

Кобалтовата стомана не се ли ползва за ножове на стругове?!? Това точил ли си го и с какво се точи?!?

Точно така е (за кобалтовата стомана) - типична инструментална стомана, при това ръждясваща, което не е добра идея за домакински нож. Изобщо, като гледам снимката, това „Cobalt“ в заглавието на стоманата си е просто рекламен лаф (явно са им свършили „шарените“ думички), това е някакъв „промишлен дамаск“, или направо декорация/имитация.

[droba]

От: Моят нож

за кобалтовата стомана... при това ръждясваща

Тва ще да е някакво ново свойство на кобалта

[Bradley]

От: Моят нож

Този е направен по същия начин, но сърцето му е Cobalt M.V. Steel. Нямам идея каква е тази стомана, но кара и мъртвото месо да настръхва.

Най-вероятно е сходна или същата като CoS
(60 HRC)
C - 1.1
Si - 0.0
Cr - 16
W - 0.3
Mo - 1.5
Co - 2.5
P - 0.0
V - 0.3

използване от Fallkniven и произведена от Takefu

[Андрей Боянов]

От: Моят нож

Не мога да се сдържа да не се похваля. Не бях виждал толкова остро нещо!

[Андрей Боянов]

От: Моят нож

Да питам - този толкова тънък режещ ръб не се ли чупи лесно?
Другият му въпрос е как се точи този, тънкият, с това извито навътре острие?

[droba]

От: Моят нож

Да питам - този толкова тънък режещ ръб не се ли чупи лесно?

Избягвай батонинг, сечене на кости от мамут, разфасоване, кълцане на чинии на ситно и всякакви шлосерски дейности.

[zoro-1]

От: Моят нож

Хуко и аз имам тъкъв и потвърждавам - ножа е невероятен. Аз го точа на камък 1000, после на 6000 и не е мръднал.

[Андрей Боянов]

От: Моят нож

Избягвай батонинг, сечене на кости от мамут, разфасоване, кълцане на чинии на ситно и всякакви шлосерски дейности.

Разбрах, благодаря А как се точи това "carving" острие?

[mohera]

От: Моят нож

Разбрах, благодаря А как се точи това "carving" острие?

Carving е дърворезба
Curved е извито, т.е. май за извито острие говорим и в случая
Ами трябва да се следва извивката и да се спазва ъгъла да е еднакъв на всякъде. Малко са тегави тея рикавъри (май така му се казва) остриета, съдя на по кукрито ми, ама там не ми трябва бръснеща острота за сечене .

[Андрей Боянов]

От: Моят нож

Carving е дърворезба
Curved е извито, т.е. май за извито острие говорим и в случая
Ами трябва да се следва извивката и да се спазва ъгъла да е еднакъв на всякъде. Малко са тегави тея рикавъри (май така му се казва) остриета, съдя на по кукрито ми, ама там не ми трябва бръснеща острота за сечене .

И ски карвинг има Иначе във фактурата ми пише "Нож SHUN карвинг 10 см", значи трябва и ножът ми да е "карвинг"

Иначе да, точно за извивката на острието говоря, и то е извито навътре, т.е. вдлъбнато е, ако се гледа отстрани. Май тоя нож ще ходи при Бат Пепо, като му дойде времето

[Bat_Pepo]

От: Моят нож

И ски карвинг има Иначе във фактурата ми пише "Нож SHUN карвинг 10 см", значи трябва и ножът ми да е "карвинг"

Иначе да, точно за извивката на острието говоря, и то е извито навътре, т.е. вдлъбнато е, ако се гледа отстрани. Май тоя нож ще ходи при Бат Пепо, като му дойде времето

Честито приятелю и със здраве да си ги ползваш! Иначе в практиката е доказано,че могат да бъдат и по-остри от заводското заточване,особено по-големият.Не,че има смисъл от това(освен за шашардисване на някой гостенин),ама...