Относно пушените продукти

[Дочев]

От: Относно пушените продукти

Здравейте на всички,
Купих си такава машина за опушване на месо тук заедно със долен електрически нагревател за триците.
Имам няколко въпроса относо пушенето с нея.... До колкото четох има горещо, топло и студено пушене...
Според производителят тя подържа топло и студено пушене.... за съжаление няма никаква документация към машинка и ще помоля хората, които имат същата ако може да споделят разни пинизи...
Та на въпросите ако не използвам нагревателят, сложа запалени въглени в сандъчето, не би ли ставало горещо пушене?
Другият въпрос разликата между топлото и студеното пушене при тази машинка единствено в температурата на пушене ли е или има и други неща, до колкото прочетох студеното се прави на хладно място и вътре в пушилнята трябва да се поддържа между 12 и 20 градуса максимално, а при топлото от 40 до 80 градуса в зависимост от това какво се опушва...
И последен въпрос, нагревателя се ползва само отначало докато затлеят стърготините или е постоянно включен.

Благодаря предварително

И аз имам такъв уред от ИТА, но има много загадки, но явно темата е замлъкнала и няма интерес към нея. Надявам се някой да я види и да прояви интерес и да получим отговори на тези въпроси!
За да се запали дървесина температурата надхвърля 100 градуса, а като я подържам на 80 не се пали и няма дим.

[Krasimir.Kostadinov]

https://www.youtube.com/watch?v=QInkbdk039Q
https://www.youtube.com/watch?v=HumqOH0v0nU

Момчето има и други клипове по темата, изгледай ги.

[gabocvet]

Домашно пушени свински бузи. 24 часа в сол и захар. На 1 литър вода 100 гр сол и 25 гр. захар. После в опушвача за 90 минути на 100 градуса.

[mdim]

Не съм я забелязал таз тема. Бузите са супер.
А това е от вчера, малко свински вратлета 4-5 часа на 135 градуса и после още 2-3 часа в станиол. Дърпаното свинско бързо свършва. И малко фасул за гарнитура...