Самардалата

[musovir]

До: Самардалата

Къде се бере това нещо - в гората или по ливадите? И може ли да се обърка с нещо друго.

[valkov.val]

До: Самардалата

Аз не искам готова,но да ми пратиш свежа нямам нищо против.Ако си съгласен,ще ти дам адрес на ЛС.
Сложи в пакетчето и някоя примерна рецепта,че срам не срам,досега не съм ползвал тази подправка.

ЧАКАМ АДРЕС

[yanev65]

До: Самардалата

Къде се бере това нещо - в гората или по ливадите? И може ли да се обърка с нещо друго.

Бере се в гората ,най-често се среща, около водоеми или дерета.Обича сенчести места и да е влажно.Не може да се обърка заради специфичното листо "мерседес". Миризмата не я коментирам.Виж снимките на Вълков! Листото е тройка.Лонгозови гори има и около Варна . Това да ти е най - точният ориентир. Niger е чопнал о гювеча една статия ,която може да те обърка .Не търсиш растение от70до130см. ,а от15 до 30 см. и без цветове на този етап ,а само зелена листна маса от две ,три до десетина листа на куп .Ако в къщи имате пакетче шарена сол купена от магазина вижте съдържанието .Почти всички съдържат самардала и това е основният аромат ,ако не е произведено в родопския край .Там основата е друга.

[valkov.val]

До: Самардалата

Днес ходих до Приморско и за около 20мин събрах малко.

[maxxx]

До: Самардалата

Червената чантичка от горния пост си смени адресната регистрация,за което съм благодарен на Вальо Вълков.
Та,като собственик на прясна самардала,да попитам-как да я изсуша?
Като всичко друго зелено и после да я смеся със сол на вкус или има нещо специфично при сушенето?
Аз знам сенчесто и проветриво,после във винтови буркани да не овлажнява.
Дайте насока,да не отиде зян армагана.

[Симеон]

До: Самардалата

Червената чантичка от горния пост си смени адресната регистрация,за което съм благодарен на Вальо Вълков.
Та,като собственик на прясна самардала,да попитам-как да я изсуша?
Като всичко друго зелено и после да я смеся със сол на вкус или има нещо специфично при сушенето?
Аз знам сенчесто и проветриво,после във винтови буркани да не овлажнява.
Дайте насока,да не отиде зян армагана.

Не съм сушил, но я разделям на малки снопчета, увивам ги плътно в полиетилен и ги съхранявам в камерата на хладилника.

По същия начин запазвам копър, магданоз и прясна мащерка. Че и на нея май й дойде времето. С Мащерка и босилек стават най-изискани манджи.

Макссс, всички ти завиждат за червената чантичка със зелен пълнеж. Вълков е набарал дамара на самардалата в Странджа.

[Dan7]

До: Самардалата

Първата самардала опитах в детските си години именно под формата на зелена сол. Донесе я майка ми от Стара Загора и понеже цялата фамилия полудя по нея на следващата година ни изпратиха луковици и така години наред вече расте в двора. Ако се остави едно от растенията да прецъфти обикновено образува доста семена, които могат да се посадят и готовият разсад да се пикира в последствие на подходящо място в градината. Първата година растенията са много малки и фини, когато заякнат луковичките им - обикновено втората година израства добре и вече си имате годна за употреба самардала. Ние я приготвяме по рецептата на старозагорчани и качеството наистина няма нищо общо с това на продаваните в магазините пакетчета. Та - нарязват се листата на дребно и се започва едно триене в дървен или порцеланов хаван заедно със ситна сол - лъжица листа - 2 лъжици сол - оцветява се в тревисто зелено, мирише ужасно силно докато се размачква в солта и общо взето излитащите фитонциди ти отпушват всички запушени места и ред сълзи, ред...да не казвам какво. След това мократа сол се разстила на хартия и се оставя да се суши на сянка и на проветриво място, защото цялата къща се усмърдява яко. Напоследък се изхитрихме и правим тази смес в блендера за минути, като спестяваме плаченето...Сушим на терасата. В процесът на сушене солта се разбърква и се разтрошават бучиците. Яркият зелен цвят избледнява, а ароматът се променя до положение да се усеща, само когато се консумира, а не просто да смърди из соленичките по масата. Прекрасна подправка е и май отива на всичко, което може да се посоли, всъщност аз я ползвам почти на 80 % вместо обикновената сол.

[maxxx]

До: Самардалата

Макссс, всички ти завиждат за червената чантичка със зелен пълнеж. Вълков е набарал дамара на самардалата в Странджа.

Основна причина,да уважа подправката и старанието на човека-не мундарската да я вкарам в кюпа по приготвянето на сушени подправки.
А и табиетлъка не ми е чужд,напротив.

[maxxx]

До: Самардалата

Прясна е фантастика.
Фрикасе с пилешки сърца,горска печурка,чер пипер,чесън на прах,идея босилек,1с.л. балсамов оцет.1 с.л. светъл соев сос.
Самардалата на края с босилека,да не си губят качествата от термообработката.
Гъбите ги подварих 10 мин. в микровелето с малко чесън,чер и 1/3 водна чаша бяло вино,сърцата предварително сварени в тенджера под налягане с лъжичка сол.

[cveta68]

До: Самардалата

Четох, четох...и се запалих
Дали някой ще може да ми копне малко луковички докато се разхожда в района ??? Много ми се иска да го захвана това чудо в моята градина !

[Стария]

До: Самардалата

Не го знаех какво е докато не го донесе Бай Симо билофантастично за пържолиВерно е

[valkov.val]

До: Самардалата

Ако ви аресва утре ще ходим на разходка да ви набера.

[cveta68]

До: Самардалата

Ако ви аресва утре ще ходим на разходка да ви набера.

Разбира се
А дали ще е възможно да се извадят малко луковици и да ми ги пратите с куриер за моя сметка?

[valkov.val]

До: Самардалата

Разбира се
А дали ще е възможно да се извадят малко луковици и да ми ги пратите с куриер за моя сметка?

Ще пробвам.

[cveta68]

До: Самардалата

Ще пробвам.

Луковиците имат свойството да се вкопават по на дълбоко, нужен е някакъв инструмент за изваждане. Ако стане-стане, ако не-здраве да е.
Благодаря за отзивчивостта