Как се прави синьо сирене?

[GECATA 73]

От: Как се прави синьо сирене?

Сега да уточним. Трябва ли да се дупчи или не трябва. Може ли да се реди само като на Гагич и да се затвори, но плътно или да влиза въздух. Кое ще е най-правилното.

[turtey]

От: Как се прави синьо сирене?

Аз съм дал как се прави сирене от мляко.
Как се прави нещо като сирене от неща закупени в кауфмауф проф д-р кфн инж ген-майор Гагич ще обясни

[Джоу (x3mrjoe)]

От: Как се прави синьо сирене?

Аз съм дал как се прави сирене от мляко.
Как се прави нещо като сирене от неща закупени в кауфмауф проф д-р кфн инж ген-майор Гагич ще обясни

Ше обЯсни ако не са му спрели ньета !

[veskov]

От: Как се прави синьо сирене?

Не вярвам някой да се е лтнАл, че ще направи синьо. Ма като вземеш качествени базови суровини може и да не иде в кофата

[Bogoljub Gagic]

От: Как се прави синьо сирене?

Сега да уточним. Трябва ли да се дупчи или не трябва. Може ли да се реди само като на Гагич и да се затвори, но плътно или да влиза въздух. Кое ще е най-правилното.

Дупченето със шишове е с цел да се зарази отвътре с мухъл сиренето, не да "влиза въздух". Сирене сте виждАли, предполагам - мислите ли, че тези дупки си остават отворени?

[Asteri]

От: Как се прави синьо сирене?

Когато забравиш саламурено сирене в хладилника то плесенясва и посинява но вкуса не е добър.

Вкусът идва не просто от мухъла, а от химическите процеси които се развиват допълнително с помощта на мухъла. Като объркаш химията и се получава друг вкус. Пробвал съм забравено в дъното на хладилника и мухлясало (с бяла мухъл ) парче фета, има интересни качества, по-скоро на горгонзола го докарва Въбоще не е необходимо да го комбинираш със синьо сирене за да се получи съедобен материал, но е важно да е качествена, кремчеста фета, не онази като тебешир, да е влажно в кутията и да не му обръщаш внимание около 3 седмици...


Първоначалния материал – сиренето - е съществено да бъде с висока масленост и да не е много ферментирало. От там нататък започва един разпад на мазнини и белтъчини, и резултатът зависи от това каква химия ще се развие от наличните материали и условия по време на отлежаването. А химията е една много точна наука...

След седмица време, в условията на хладилника (6-10*С) ще имаш резултати.

Много ти е топъл хладилника, стандартните са 4-5С.

Дупченето със шишове е с цел да се зарази отвътре с мухъл сиренето, не да "влиза въздух". Сирене сте виждАли, предполагам - мислите ли, че тези дупки си остават отворени?

"Стилтън" първо отлежава "запечатан", после се дупчи за да влезе въздух и да тръгне да расте мухъла По-вкусен е от Рокфор

[Bogoljub Gagic]

От: Как се прави синьо сирене?

"Стилтън" първо отлежава "запечатан", после се дупчи за да влезе въздух и да тръгне да расте мухъла По-вкусен е от Рокфор

Много реклами четете (всички, които твърдите, че се вкарва въздух). То е ясно, че никой сиренар няма да си издаде технологията, но това с въздуха, проветривите помещения и т.н. е най-голямата измама. По-горе съм задал няколко въпроса, никой не ми отговори, да попиПам пак:
1. Коя е средата, в която се въдят плесени, гъбички, бактерии и тем подобни микроорганизми, кото преработват млякото в сирене?
2. Как миришат сухи боси човешки крака , щрапали по пясъка на плажа, съответно носили сандали или проветриви обувки и как миришат същите крака (та ако ще бебешки да са) ако ги държиш три дена спарени в гумени ботуши (без пЪртенки, за феновете на военщината)?
Жокер: миришат на... нещо като деликатесно сирене само че по-силно и по-гадно...
3. Какво става с пихтиеста пластична маса (каквато е сиренето), като я прободеш със шиш? Дупката си стоЙ месец-два и през нея се проветрява ли проветрява сиренето или се затваря за час, айде за ден максимум?

[Bogoljub Gagic]

От: Как се прави синьо сирене?

А, и още един въпрос бях задал по-горе (и също така традиционно бях охулен, освиркан и обруган ):
Някой от вас все пак стъпвал ли е в мандра? Не френска, нека да е българска?

[turtey]

От: Как се прави синьо сирене?

Гугълни малко за развитието на гъбите и основно на пеницилиум, току виж ти просветне.
Па и там как точно от млякото стаа сиринье - м, не е на закрито.
А миризмата на крака е от друг микроорганизъм, ама оставям да си го намериш сам

[Bogoljub Gagic]

От: Как се прави синьо сирене?

Гугълни малко за развитието на гъбите и основно на пеницилиум, току виж ти просветне.
Па и там как точно от млякото стаа сиринье - м, не е на закрито.
А миризмата на крака е от друг микроорганизъм, ама оставям да си го намериш сам

Продължаваш да пишеш щуротиЙ. В мандра явно не си влизал. Но все едно. След две седмици ще дам отчет - ~800 грама Daneblu за 10 лева.

[turtey]

От: Как се прави синьо сирене?

Да не е данАблу?
http://www.ecta.org/IMG/pdf/gi_application_danablu.pdf

От крави? ибаго, нали теело да йе от офце?

[Bogoljub Gagic]

От: Как се прави синьо сирене?

Да не е данАблу?
http://www.ecta.org/IMG/pdf/gi_application_danablu.pdf

От крави? ибаго, нали теело да йе от офце?

Оооооо, гугольствуете, а, товарищ?

[turtey]

От: Как се прави синьо сирене?

Ми загрижен съм да не се отровиш щото кой шъ ме весели? Анаеробните неща са токсични обикновено

[Bogoljub Gagic]

От: Как се прави синьо сирене?

Ми загрижен съм да не се отровиш щото кой шъ ме весели? Анаеробните неща са токсични обикновено

Да-а-а-а, като виното, бирата, рикийката - все едни люти отрови...

[turtey]

От: Как се прави синьо сирене?

Алкохола е отрова, ако случайно не знаеш