Как се прави синьо сирене?

[rosen_offroad]

Здравейте,
Обичам да ям синьо сирене.
Когато забравиш саламурено сирене в хладилника то плесенясва и посинява но вкуса не е добър.
Има ли технология за домашно приготвяне на синьо сирене?

[asenv]

От: Как се прави синьо сирене?

Постави парче синьо сирене при прясно извадено от саламурата овче (може и краве, но хубаво, да не е като тебешир), под похлупак в кутия. След седмица време, в условията на хладилника (6-10*С) ще имаш резултати.

[turtey]

От: Как се прави синьо сирене?

Краткия отговор е не. След малко ще ти пусна и дългия

[turtey]

От: Как се прави синьо сирене?

Инджой.
Пия ром

[GECATA 73]

От: Как се прави синьо сирене?

И аз много обичам синьо сирене, но никога не съм се замислял да си го правя. Май не е за всеки тая работа. Трябва си условия. Иначе евала за лекцията. Дано му е полезна на колегата.

[turtey]

От: Как се прави синьо сирене?

Дано му е полезна на колегата.

Съмнявам се. Особено като погледнеш рандемана
Но има и рецепти с добавяне на тоалетна хартия

[Bogoljub Gagic]

От: Как се прави синьо сирене?

Постави парче синьо сирене при прясно извадено от саламурата овче (може и краве, но хубаво, да не е като тебешир), под похлупак в кутия. След седмица време, в условията на хладилника (6-10*С) ще имаш резултати.

Става. Преди години ме отвориха на този номер - нарязвяш на дебели филии буца бяло овче сирене, между филиите ( сетих се за рекламата: "между два салама - тъъъъъъъъъъъничка филия" ) тънки резенчета от най-пленясалото възможно оригинално синьо сирене, слепваш резените, слагаш в пластмасова кутия с капак да не изсъхне - и в хладилника. За една седмица плесента се прехвърля и тотално "заразява" българското бяло сирене, вкл. му придава въпросния "аромат на мръсни крака" . 100 грама "Рокфор" или немски по-евтин аналог правят килограм наше овче на "синьо сирене". Който е мераклия, може да обере плесента с шиш и да надупчи бялото сирене, като вкара плесента вътре - така го правят "Рокфора" и даже се виждат следите от шишове, ако купите по-голямо парче. Рокфорът си е овче бяло сирене (тип "фета"), цялата му екзотика за франсетата и за евроГейците по принцип е, че е от овче мляко - на тях им се струва безумен къртовски труд да доиш овца, все едно да доиш котка

[Джоу (x3mrjoe)]

От: Как се прави синьо сирене?

Айде и аз, с малко личен опит.

Обичам мухлясали сирена, както за мезе, така и за готвене, но това е друга тема.

Преди 5-6г. реших да импровизирам, като преди това си попрегледах домашното.
Относно шуплите, освен теорията посочена от Търтьо, се ползват и едни шишове които приличат на голям кензан за икебана, само че по-нарядко и по-дебели, естествено, с които се правят дупки спомагащи за аерирането и плесенясването на питите, които през няколко дни се обръщат по стелажите.

Та повлиян от нашето зелено сирене, което се прави в и около Черни Вит, реших да импровизирам и нарязах и понадупчих сирене което оставих на тъмно в шкаф в пластмасова кутия..
Ми получи се нещо интересно, но не и синьо сирене.
На мен ми харесваше и съм си го правил няколко пъти, но тогавашната жена на живота ми почна да ме облъчва с филма "Плесен".

Никога не съм ял зелено сирене щото не съм ходил в Черни Вит, но зеленото сирене, освен природата, е повод за разходка до там, и мисля да си гепя малко от зеленото за вкъщи и да видя какво ще стане.

[turtey]

От: Как се прави синьо сирене?

да видя какво ще стане.

Нищо

Въздух, влажност, температура, проветривост и так далее не можеш да докараш.

[Джоу (x3mrjoe)]

От: Как се прави синьо сирене?

Нищо

Въздух, влажност, температура, проветривост и так далее не можеш да докараш.

Е нали точно това казах:

...
Ми получи се нещо интересно, но не и синьо сирене.
...

но мойте резултати са емпирични.

Със зеленото е друга работата и, като скоча до там, ше си зема и ше пробвам.

[turtey]

От: Как се прави синьо сирене?

Ако ще скачаш да ми донесеш едно килце.
Иначе зеленото е друга технология - то плесенясва отвън.
И ако се вярва на сайта им - тия са открили самозараждането щото не са чували за Льовенхук
http://greencheese.eu/

смехурковци

[Джоу (x3mrjoe)]

От: Как се прави синьо сирене?

За зеленото не съм чел нищо, но съм гледал няколко филмчета как го правят, че е местната гордост, и не е кой знае кво, но въпреки това трябва да се пробва.

И нЕмаш грижи, но преди Великден със сигурност няма да ходя.

... ама нещо се правеха на интересни, та май само по кръчмите го даваха за консумация, но не съм сигурен.

[rosen_offroad]

От: Как се прави синьо сирене?

Става. Преди години ме отвориха на този номер - нарязвяш на дебели филии буца бяло овче сирене, между филиите ( сетих се за рекламата: "между два салама - тъъъъъъъъъъъничка филия" ) тънки резенчета от най-пленясалото възможно оригинално синьо сирене, слепваш резените, слагаш в пластмасова кутия с капак да не изсъхне - и в хладилника. За една седмица плесента се прехвърля и тотално "заразява" българското бяло сирене, вкл. му придава въпросния "аромат на мръсни крака" . 100 грама "Рокфор" или немски по-евтин аналог правят килограм наше овче на "синьо сирене". Който е мераклия, може да обере плесента с шиш и да надупчи бялото сирене, като вкара плесента вътре - така го правят "Рокфора" и даже се виждат следите от шишове, ако купите по-голямо парче. Рокфорът си е овче бяло сирене (тип "фета"), цялата му екзотика за франсетата и за евроГейците по принцип е, че е от овче мляко - на тях им се струва безумен къртовски труд да доиш овца, все едно да доиш котка

При първа възможност ще приложа рецептата и ще публикувам снимков материал.
Благодаря!

[Джоу (x3mrjoe)]

От: Как се прави синьо сирене?

При първа възможност ще приложа рецептата и ще публикувам снимков материал.
Благодаря!

Ако сам си правиш сирене, го направи с пресносола (това което стваа преди да се е втвърдило), и ползвай за донор синьо сирене поне 80%.
"Рокфор" е марка, та не е задължително да е баш то.

И да разказваш процеса и резултата в симки.

[mohera]

От: Как се прави синьо сирене?

Това ме подсети за един виц

Слабо известен факт е, че на "Руски пощи" дължим редица изобретения, например синьото сирене, оцета и стафидите. (пощите може и Български да са )