Въпрос за зелето

[jordanov sv]

От: Въпрос за зелето

Тарга, понеже имаш мой цитат, отговарям аз - от утре. Отгоре да е затиснато, зелките да не плуват а да са потопени в разтвора!

[targa]

От: Въпрос за зелето

Слушам. Затиснати са с капак от тенджера, 6 литра шише с вода и един гранитен камък за фасон.

[Николай Колев-64]

От: Въпрос за зелето

Темата е много вкусна и интересна. Аз понеже съм по-калпав, си приготвям 60-литрово бидонче,нареждам средни зелки. 1,5кг. едра сол разбивам в кофа вода, заливам и допълвам с вода. Притачането става по следният начин: затварям капака и го обръщам /с главата надоло/ за един час в продължение 3-4 дни.Много е важно да са притиснати зелките, аз го правя с дървена кръстачка и тежест.

И притачането да се прави след като е готово виното, може и по няколко пъти на ден.

[jordanov sv]

От: Въпрос за зелето

Слушам. Затиснати са с капак от тенджера, 6 литра шише с вода и един гранитен камък за фасон.

Отлично! Имай предвид обаче, че като почнат да се вълнуват зелките капакът се килва и павето потегля някъде надолу. Зимата е кеф да се запряташ до мишницата и да бъркаш да вадиш камъка Силно ти препоръчвам под капака да сложиш чист тензух!
Такаа, цяла нощ съм се въртял и в името на науката реших утре втория бидон да го заложа традиционно, като бял човек-солчица в кочанчето и яко духане Само трябва да пазаря вуйчо да дежури на маркуча. Значи първи номер го оставям само със зеле, затворен и без духане, на втори ще му сложа хрян и царевичка и по Нова година, живот и здраве ще докладвам. Ще се опитам да бъда обективен на макс

[mikivt]

От: Въпрос за зелето

За жалост мазе нямам. Само двоен гараж, преоборудван на мазе. Ма в него ми е виното. А аз при вино, зеле не слагам. Та само ще ви чета и ще преглъщам

[Петър Анев]

От: Въпрос за зелето

Аз па си го слагам при вино за да може докато претакам зелето да пробвам и винцето и така вече втора година.

[aldr]

От: Въпрос за зелето

Аз па си го слагам при вино за да може докато претакам зелето да пробвам и винцето и така вече втора година.

Не е добре да са заедно. Утре слагам и аз зелето . Наздраве

[piron45]

От: Въпрос за зелето

Никога не е рано за киселото зеле! Ако мога, ще го развъждам целогодишно!
Иначе края на Октомври, началото на Ноември, според климата...

Климата хич не е пречка, аз си ям кисело зеле и през лятото като ми се дояде, щото много го обичам. Процедурата е следната - слагам по голямо количество отколкото можем да изядем през зимата и в началото на март /ако времето е студено може и по късно/ колкото зеле е останало го набутвам в буркани нарязано. Вари се не повече от 10мин, колкото да се стерилизира. Като отворя буркан е все едно го вадя от бидоня
Нататък кеф ти салатка, кеф ти задушено според вкуса.

[коко келеша]

От: Въпрос за зелето

Климата хич не е пречка, аз си ям кисело зеле и през лятото като ми се дояде, щото много го обичам. Процедурата е следната - слагам по голямо количество отколкото можем да изядем през зимата и в началото на март /ако времето е студено може и по късно/ колкото зеле е останало го набутвам в буркани нарязано. Вари се не повече от 10мин, колкото да се стерилизира. Като отворя буркан е все едно го вадя от бидоня
Нататък кеф ти салатка, кеф ти задушено според вкуса.

Aко имаш повече буркани, може и на листа да се затвори. Така ще има и за сарми, които у нас са на почит.

[sonda]

От: Въпрос за зелето

Климата хич не е пречка, аз си ям кисело зеле и през лятото като ми се дояде, щото много го обичам. Процедурата е следната - слагам по голямо количество отколкото можем да изядем през зимата и в началото на март /ако времето е студено може и по късно/ колкото зеле е останало го набутвам в буркани нарязано. Вари се не повече от 10мин, колкото да се стерилизира. Като отворя буркан е все едно го вадя от бидоня
Нататък кеф ти салатка, кеф ти задушено според вкуса.

Точно така. По този начин се осигурява целогодишно материал за известната манджа "Свински гърди с кисело зеле на фурна", която е непостижима по никакъв начин с прясно зеле А и Кольо е прав- хубаво е и целогодишно човек да си има бурканчета със зелеви листа, защото сърмите са велика работа

[3apu]

От: Въпрос за зелето

Хубаво е да го имаш през цялата година, но да не забравяме, че сега му е сезона!

[jordanov sv]

От: Въпрос за зелето

Ха, видях снимката и се сетих нещо, нали имам богат опит в ликвидиране последствията от спукани бидони, оттървали канелки, пропуснали дъги и так дале. Когато ползвам метода с продухване, маркучът ЗАДЪЛЖИТЕЛНО е вързан с един сезал горе по гредите. Това ми гарантира, че няма да има изненадващи течове... поне от маркуча де..

[valsodar_rn]

От: Въпрос за зелето

Ми сложи една pvc тръба и си рахат!

[3apu]

От: Въпрос за зелето

Аз за това го навивам - и в бидоня!

[Кольо]

От: Въпрос за зелето

Да споделя тазгодишния ми опит:

Зеле един чувал, последните зелки които не се събраха ги нарязах на половинки и четвъртинки, та след като поплниха кухините се събра в бидона.

Вода 35-36 литра, от чешмата. Хлор, не хлор-все тая... Килограм и половина морска сол, естествено добре разтворена във водата, и бидона до радиатора в кухнята. Преточване всяка вечер, по около 20 литра, и това е.
Никакви други неща освен споменатите не съм слагал дотук.
Днес извадих една четвъртинка за проба-чудно зеле! С повечеко олио и малко лют и повечко сладък червен пипер е чудно мезе за ракията.

Целите зелки сигурно ще искат още малко да втасват, но смятам до няколко дни и те ще са отови.

Най-важното-заложих зелето на 10.11, а днес сме 20.11. Да речем, че за целите зелки ще трябва още някой ден, та може да кажем, че за две седмици зеленцето е готово.
Ще го пресека с някаква химия, и го изнасям на терасата на студено.
Само да дойде и мазната мръвка, и ще става кулинарна оргия