Домашна пастърма, суджуци и луканки

[navar]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Толка мерси брат,ама въпроса е защо не мога аз да качвам,а оня ден нямаше проблем..

[navar]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Абе я споделете има ли минимално съотношение на саламура : месо. Щото аз поради недостиг на място в хладилника сложих в една тенджета 5 -6 кг месо с 2 л. саламура. Покрито е добре, но се замислих дали солта разтворена в тези 2 л. е достатъчна за толкова месо. И сложих още 200 г. сол за всеки случай

нямало е нужда от още сол ,два литра саламура са достатъчни за 5-6 кила месо,след кисненето опитваш и ако ти е солено изкисваш до готовност..режеш парченце слагаш на тигана на котлона на ниска степен да поизсъхне и опитваш на вкус

[Rosen-shumen]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Дайте някоя изпробвана рецепта за луканка.
Да се похваля с дотук свършената работа.

И на мен не ми дава да качвам снимки,

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки



И при мен не дава да качвам,през тапатолка става но не като снимка,а като линк
Това само за проба че става качването по моя начин,инъче моята продукция..
Това беше замразено и предназначено за шунка от съседната тема,понеже има,реших да го изсуша,замръзнало ми даде възможност да го нарежа на идеални правоъгълници за три дни е готово в тоя вятър

[mureto]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

[mureto]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Втора серия

[mureto]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

В момента изпробвам 170гр. сол и 40гр. захар на литър вода и след 6 дневно сушене на първата мръвка вкусът е много добър,но все още са мокрички.Ще изчакам още няколко дена за пълна дегустация.

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Миналата седмица за 3 дни изсъхнаха и заминаха,духаше постоянно,сега десет дни стоят и още не са готови
Между 120-130 гр.сол слагам без да изкисвам.

[mureto]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Аз ги суша на тавана на 4-ти етаж се пада,но през керемидите вее вятър здраво,но все още са мокри.Чудя се дали да не ги закача на терасата(на третия етаж съм и духа повече)?

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Моите са на 3 ет.тераса и на един ъгъл духа повечко.Току замезвам с едно по тънко парче,иска още малко сушене.135 гр.сол,забравих на втора серия да сложа захар,идва ми леко солено.

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

[mureto]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Аз по сурови ги обичам да не стават много твърди,че иска дъвчене повече

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

На 170 гр.сол изкисваш ли ги след това

[mureto]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Не,само ги отцеждам час,два ,три и овалвам с подправки.

[bullet_pk]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Айде сега кажете в какво ги овалвате.

Иначе много зависи от влажността на въздуха. Миналата година едната серия мръвки я изхвърлих. Двайсет дена вися на терасата и не ще да съхне. Накрая мухляса. Времето беше постоянно мъгливо. После с голямо притеснение сложих и луканките на същата тераса. Еми беше студено, но сухо време и като духна един лек ветрец - изсъхнаха за 10-тина дена и станаха перфектни.

Купих телешки черва от неделният пазар в гр. Хисар - 6 лв за 15 кила и по 1 лв три фуски. Питах и гоглето - изкара ми 2-3 обяви в продавалника за Пловдив по 10-12 лв за 25-30 кила кайма.

Пристигна ми и поръчаната месомелачка от черния Петък на ЕМАГ. В деня на великите примоции, беше обявено намаление от 129 на 78 лв. Поръчах без да се замислям. Дойде, пробвах я и работи много добре. Обаче после като проверих, редовната цена на сайта им беше смъкната на 84 лв. Също нямаше и гаранционна карта, въпреки обявената 2 г. гаранция и изпратените от мен данни. Вързах им се като послден глупак, но повече няма да пазарувам от тях.