Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

[Самодържец]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Ще я чета и аз онази тема явно.

Дам, ще трябва.

[davc]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Снощи (въодушевени от онзи дето яде разни работи, насам-натам по Дискавъритата) - три задни джолана в гювеча (глинен, гледжосан и вероятно с мноу олово), оваляни с чер пипер, кимион, сол и пушен червен пипер (това сега е хит вкъщи), една цяла глава кромид (това оттук), две чушки (и те цели), една кафена чашка вода. На сто градуса във фурната, някъде към пет часа изключих фурната, но не извадих гювеча. Току-що ги одегустирахме. Мозък! Другия път ще сложа и чесън, и ще го държа малко по-малко.

[veskov]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Тури му малко червено вино и фолио/станиол под капака( да не мажеш с тесто) за да не се изпарява нищо, и може и за повече. Чесън е почти задължителен

[davc]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Виното се приема, фолиото не - не търсим, а дори и избягваме ефект на задушено, или готвено на пара.

[veskov]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Финализираш със запичане, иначе цяла нощ и в пещ, и във фурна не може, а на доста места така правят не само агне. Аз затова викам да се прави преди почивка. Въпрос на време и вкус най-вече мисля.

[davc]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

В какъв смисъл не може? Какво не може?

[veskov]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Ще се изсуши и ще стане гадно. Затова винаги се задушава и финално се отваря и запича, а и опит явно имат колко течно да го почнат. Говорим за нощ примерно. Иначе спомени имам и от Сф кварталните фурни за хляб. В неделя и празници до 9ч приемаха тавит(кой какво си направил) и гювеч и месо го даваха в 14.

[davc]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Ама ние току-що го издегустирахме. Нали споменах - мозък. Никак не беше сухо, смятам следващия път да бъде по-кратко (не особено много), защото искам кожата да е по-малко карамелизирана. А то гювечът е захлупен през цялото време, само не е запечатен.

[Самодържец]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

http://mamaninja.bg/%D0%BE%D0%B1%D1%...klahme-praseto

В интерес на истината при нас не беше съвсем така и не винаги са се гледали прасета, но ние сме така по-градски чеда. Има обаче какво да си спомним от тия времена и празници.

[Джоу (x3mrjoe)]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

http://mamaninja.bg/%D0%BE%D0%B1%D1%...klahme-praseto
...

Съвсем същото (барабар с терминологията, въпреки че действието се развиваше в пловдивско) сме го правили години наред, до Коледата на '87-ма, около която дядо ми почина и масовите коледни мероприятия приключиха, но всичко беше прозаично досущ като описаното, с тая разлика, че обикновено баща ми батисваше прасето (а и на комшии и приятели) и, че не го държаха по сто човека.
Аз изключително се занимавах с пърленето, че от малък си играя с огън, та още не моа се зАпра.

[veskov]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Най- накрая заедно с фалафела ядохме и бобени кюфтета. Почти същата технология, но истината била в отлежаването, като каймата от месо. Бобът сварен като за гъста чорба, отцеден, добавен сух хляб, чесън, кимион, чубриза, пресен лук, суха чушка и още джоджен. Пюрира се и престоява мин 24ч в хладилника. Кюфтета се пържат или в/у хартия за печене във фурната (стават по-сухи).

[Самодържец]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Правил съм бобени кифтета, само че по една рецепта включваща и месо.

[veskov]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Правил съм бобени кифтета, само че по една рецепта включваща и месо.

Кажи де, може пък да е по за

[davc]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Да не е нещо като "Боб по хайдушки" (и в него има боб, има и месо)...

[veskov]

От: Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

Нещо ме е страх от тези пушени кокали, иначе с осолени сланина и месо от качето е супер.