Как се прави ракия?

[n960]

От: Как се прави ракия?

Инак, всякакъв талаш става (защо трябва да е пък френски!).

... щото френския талаш се ,,пече'' на 220 гр.

[davc]

От: Как се прави ракия?

Ми то и това с печеното е въпрос на вкус (и конкретно - повече на мода).

[ivodianov1992]

От: Как се прави ракия?

Имам два щила Преди няколко дни нацепих едни сухи пънчета черница на трески, сърцевината отбирам само, без загнило и темподобни. Сложих от тях в едно бидонче на смокиневата ракия, около 30л е тя. След 5 дни гледам, че са придали приятен златисто жълт цвят на ракията. Мисля да ги оставя да постоят още поне 10тина дни. Останаха ми достатъчно от тях, че да сложа и на гроздовата, но се чудя дали средно печен чипс, дали черничеви трески, дали и двете. Колега ми сподели, че като преварял ракия слагал семена кориандър и стрък кадънска кълка(див пелин мисля се казва по научно му) опитвал съм ракията, приятна е Да, вярно, странна, но приятна на вкус. Накрая най - вероятно ще й сложа само от треските черница.

[сто]

От: Как се прави ракия?

Залитал съм на всички посоки - да е оцветена, да мирише на нещо си, да е мека, нищо че е от джибри след второто вино(нЕма начин)... Та от опит:

Талаш от дъб, бял, в неръждаем съд на котлона до умерено потъмняване и после при ракията. Не за дълго, с опитване и гледане докато се получи желания ефект. По-дългото съжителство води до по-тежък цвят. Градусът също влияе. Сега вече не се заигравам твърде, прибирам я на каквото е излязло от казана в старо черничево буре, лежи там няколко месеца, като същевременно точа и разреждам за пиене. И когато ми се стори твърде цветна - влиза в дамаджаната на тъмно.

[cnc82]

От: Как се прави ракия?

A по принцип как е правилно ?

Трябва ли да се препичат както дъбовите трески черничевите преди употреба ?

[n960]

От: Как се прави ракия?

Не уважавам черницата... И като цвят, и като аромат. Акацията дава по-нежен такъв... И затова моя избор е дъбово буре, с акациеви дъна...

[Karushev]

От: Как се прави ракия?

Бъркаш тотално и подвеждаш хората!!! Мислех си, че си пО вътре в материята, но...

Не ми отговори къде бъркам, но ти с чипса бъркаш.

[davc]

От: Как се прави ракия?

A по принцип как е правилно ?

Трябва ли да се препичат както дъбовите трески черничевите преди употреба ?

Пак е въпрос на вкус. Гореното оцветява и овкусява по-интензивно (лично по моя вкус - всъщност натрапчиво). Подходящо е за ракии с дефекти, изискващи сериозно коригиране.

[cnc82]

От: Как се прави ракия?

Пак е въпрос на вкус. Гореното оцветява и овкусява по-интензивно (лично по моя вкус - всъщност натрапчиво). Подходящо е за ракии с дефекти, изискващи сериозно коригиране.

Ясно , става въпрос , че не е грешка ако не е .

[chrichri]

От: Как се прави ракия?

Черницата дава единствено цвят, затова се и използва. Не се пече. Пече се единствено дъбова дървесина(поради спецификата на съдържащите се вещества) под формата на чипс, летвички и др.
220 гр. е твърде висока температура за печене в случая...виж, за прасенце на фурна става, ама пак ще иска фолио отгоре.

[biol]

От: Как се прави ракия?

А не така, тая година изкарах един казан черничева ракия, е така за опит. Хубав плод с висока захарност. Дестилацията я водих много тясно - събрах само най чист сирец , от 50 пуснах патоки за преварка с каквото дойде.
Ракията е звяр сладка и много силна още не съм я разреждал

[chrichri]

От: Как се прави ракия?

Аз визирах дървесината, не плода, понеже за това става въпрос.

[ivodianov1992]

От: Как се прави ракия?

Здравейте. Днес направих преварката. В казана сложих 120 л. ракия събрана от 3те варки грозде, 10л. вино от брестовицата и 10л. силни патоки останали от изваряването не брестовицата. Допълних казана с вода, разбърках и измерих 33% алкохол - малко множко, но нямах повече място за разреждане. Запалих огъня, след петдесетина минути протече - отделих 2 литра първак, след което започнах да събирам ракия за отлежаване. Събрах 8 бутилки по 10л. от минерална вода. След като напълних осмата, спиртомерът показваше 52% и започнах да отделям за паток. Осемте бутилки ги изсипах в 150л. бидон. Общия % алкохол в момента е 72%. За сега ги оставих така. Утре ще гледам какво ще ги правя. Направи ми впечатление, че дори и на 72 об.% алк. Ракията е доста мека и ароматна, на вкус е блага и приятна, разбира се доста силна, но определно, не е остра или неприятна. Благодаря за помощта на колегите.

[biol]

От: Как се прави ракия?

измерих 33% алкохол - малко множко, но нямах повече място за разреждане. Запалих огъня,

След като напълних осмата, спиртомерът показваше 52% и започнах да отделям за паток. .

Много добра работа. Но 33% никога , ама никога не варете на закрито. Само при много хубаво проветрение.

[ivodianov1992]

От: Как се прави ракия?

Зная, че дойде в повече трябваше да източа от разбърканото в казана и да добавя още вода. Добре, че нямаше проблеми, ама... имам 3х11л. Девин изворна(розов етикет) с нея мога ли да разреждам после?