Как се прави ракия?

[biboqn]

От: Как се прави ракия?

Аз пък ще ти предложа в литър вода да сипеш килограм захар и да видиш колко литра обем получаваш. После пак може да смятаме.

ОХ ОХ ОХ ,какво да кажа не знам.Тези проценти се смятат в килограми.Не в литри.Килограми-маса,Литри-обем.Обема се променя при различните условия,налягане,температура.Дрождите- това са едни гадинки дето хапват глюкозка и фруктозка и акат после етанолче.Те хапват маса не обем...Както и да е не ми се спори повече.Дано съм полезен на някой с това което съм написал. За вас двамата няма да бъда явно.

[сто]

От: Как се прави ракия?

Че не съм внимавал в час по химия и физика - признавам.

Обаче...
Зхаромера май мери плътност на разтвора, пък плътността май има повече връзка с обема, отколкото с масата. Отделно на всеки такъв аматьорски уред май пише +/- при определена температура.
Греша ли? Обещавам да си посипя главата с пепел и да се извиня, естествено, ако е така.

[biboqn]

От: Как се прави ракия?

Че не съм внимавал в час по химия и физика - признавам.

Обаче...
Зхаромера май мери плътност на разтвора, пък плътността май има повече връзка с обема, отколкото с масата. Отделно на всеки такъв аматьорски уред май пише +/- при определена температура.
Греша ли? Обещавам да си посипя главата с пепел и да се извиня, естествено, ако е така.

Плътността зависи както от масата така и от обема.Тя е масата върху обема .Когато имаме един разтвор при промяна на температурата се променя плътността,ама защото се променя обема.Масата остава постоянна.
Захаромера мери маса на база на обемно изместване.И за това е сравнително точен при опредена температура.За моя това е 20 градуса по Целзий.При различни температури има промяна на плътността и за това има таблици за корекции.
Моя захаромер,не е професионален,ама и не е от най-евтините имам и рефрактометър.Показанията им съвпадат.Виж какво пише на захаромера.Там е писано какво мери.

МЕРИ МАСА В ПРОЦЕНТИ ПРИ 20 ГРАДУСА ПО ЦЕЛЗИЙ.

Рефрактометъра мери грдауси по Брикс,което е долу горе същото:Скала на Брикс – Brix scale

Градус Брикс (Brix) е мерна единица изразяваща захарното съдържание на воден разтвор. Обикновено се обозначава като °Bx. Счита се, че 1 градус Брикс отговаря на съдържанието на 1 грам захароза в 100 грама от разтвора. Това на практика означава 1 масов процент (% м/м).
Обърни внимание отново масов процент.

[biboqn]

От: Как се прави ракия?

Друго се сетих.От 100 грама захар можем да направим 5 литра захарен памук нали.Ама пак ще си остане 100 грама.
Примера не е точен ама е показателен за случая.

[jorko]

От: Как се прави ракия?

И аз друго се сетих - кое тежи повече- 1 тон памук, или 1 тон желязо.
Правенето на вино е далеч от точната математика, поради многото променливи - суровина, дрожди, ензими, човешки фактор, сьоражения за преработка...
По добре е да имаш една преса да си пресуваш материала и вземеш повече течност, отколкото да се бориш с 0.5-1 захарни градуса
Ако си намеря учебниците ще сканирам и публикувам тук подсилване.

[jorko]

От: Как се прави ракия?

Виждам в теб много положителна енергия, която трябва леко да се "впрегне"
Този форум е за теб и други професионалисти в ракията
http://www.rakiyata.com/forum/viewtopic.php?f=15&t=224 5 пост, сваляш и четеш стр. 20 - 21
Чакам благодаря и литьр - два плодова ракия на 38-40 градуса

[biboqn]

От: Как се прави ракия?

Виждам в теб много положителна енергия, която трябва леко да се "впрегне"
Този форум е за теб и други професионалисти в ракията
http://www.rakiyata.com/forum/viewtopic.php?f=15&t=224 5 пост, сваляш и четеш стр. 20 - 21
Чакам благодаря и литьр - два плодова ракия на 38-40 градуса

Точно с тази формулка мисля,че сам се затапваш. И примерче има там 120 кг 17% искаме да го направим 21%.Хората са ти сметнали 6.2 кг.Така мисля и аз.По твоите сметки излиза 4,8.
Въздържах се да пускам линкове към други форуми,защото май е забранено,ама ще наруша правилата заради теб.
http://www.rakiyata.com/forum/viewto...=1047&start=15
чети втора страница.

[biboqn]

От: Как се прави ракия?

Чакам благодаря и литьр - два плодова ракия на 38-40 градуса

При твоите сметки има голяма вероятност да получиш 38-40 градуса ракия.

[jorko]

От: Как се прави ракия?

Процеса дестилация няма нищо общо с процеса алкохолна ферментация.

Някъде по горе съм обяснил , че при рандеман 60-65 %/грозде/ от 120 кг. каша ще получим към 75 литра мъст , която ще подсилваме.
Гроздовата/плодовата / каша я делиш на ферментируема част/течната, мъстта/ и неферментируема/ципи, семки ,костилки/
Подсилва се ферментируемата - литри - килограми, литри - килограми....

[biboqn]

От: Как се прави ракия?

Тъй,тъй.Давай както знаеш.Прав си.А аз мисля да продължавам да греша.Не знайно защо ,като сметна и сложа това което съм решил и хоп докарвам концентрацията.Късмет на начинаещия предполагам.
Следващия път пробвай по моя начин.Само за проба.
Чети книжката която си ми посочил.Формулата е вярна.

[biboqn]

От: Как се прави ракия?

Да ви питам, някой ако е имал подобен "проблем" с тазгодишната ракия

Първо да спомена, че аз не разбирам от ракии много, в последните няколко години почти и не ги употребявам.
Ракия на село правим по следния начин - събираме там кайсиии, джанки, грозде или от каквото ще се прави, като преди това тъста ми се обажда да взема захар от Метро, слагаме матриала в бидоните и оттам нататък той си я оправя, аз участвам като дойде време да се вари.

Тази година обаче се оплаква, че нищо не пуснала - варил е кайсиева и от джанки (червени, сладки). Не мога да кажа колко точно захар е сложил, но общо материала мисля, че бе около 250-300 кг, и май е сложил към 20-ина кг захар.
А е пуснала доста малко, все едно почти не е слагано захар.
Захарта беше "Сладея" на Горнооряховските заводи - винаги гледам да вземам такава и досега не е имало проблем.

Та сега се чудим от захарта ли е (да не е от на Гришата Ганчев ), или той нещо е объркал

Беше много ербап тъста, някой му казал как се проверява захарта - взимаш една супена лъжица захар и сипваш оцет вътре, ако вземе да кипи захарта не става - ама беше ербап, докато видя, че тая хич не кипи

Баща ми в Априлци вари предимно от сини сливи, и не слага нито грам захар - само сливите (с костилките обаче, защото като е много материала няма как да им махне костилките на всичките) и вода, и то не от чешмата ами от някой чучур в балкана. При тази комбинация (водата няма значение де, но чешмяната понякога смърди на хлор доста) му пуска горе-долу 10-12 л ракия от 100 кг материал.

Колега на дали някой ще ти даде точен отговор.Кайсиите е добре да се варят веднага щом е готов материала.Ако са стояли няколко дена след края на ферментацията без да са херметически запечатани-може де е една от причините.

[Stefan55]

От: Как се прави ракия?

http://zlatnatabachva.com/index.php?...ikum&Itemid=56

Ако не съм сбъркал нещо с копирането тук ще се намери доста полезен материал.

[jorko]

От: Как се прави ракия?

Това го бе сканирал и публикувал колегата СТО

Много е добър , въпреки че е минал 1 век горе-долу

Дано се прочете, че чукча......

[HD]

От: Как се прави ракия?

Колега на дали някой ще ти даде точен отговор.Кайсиите е добре да се варят веднага щом е готов материала.Ако са стояли няколко дена след края на ферментацията без да са херметически запечатани-може де е една от причините.

Херметически са били затворени и са варени точно няколко дни след като са били готови.
Тъста е малко над 60 годишен и си вария ракия от доста време, та за сефте му се случва.
Мен лично също ме съмнява в захарта да е проблема, но знае ли човек ...

[biboqn]

От: Как се прави ракия?

Херметически са били затворени и са варени точно няколко дни след като са били готови.
Тъста е малко над 60 годишен и си вария ракия от доста време, та за сефте му се случва.
Мен лично също ме съмнява в захарта да е проблема, но знае ли човек ...

Може, аз лично не съм уцелвал фалшива,ама сигурно има и такава.