Най - добра бира

[//Радо//]

От: Най - добра бира

Пил съм истинска жива бира в заведение на един познат. Бирата беше Шуменско мисля. Съхраняват я в едни 500л резервоари с температура близо до 0. Омайваш се от първата халба и изтрезняваш 1 час след последната - ако не си прекалил естествено.Обяняваше го с липсата на консерванти - организма усвоява бързо течността.
Някаква руска технология беше и се мъчеше да я наложи из варненските заведения, но така и не успя. Идеята беше на всяка маса да си има кран и да си точиш както и колко искаш. Механизъм на принципа на бензиноколонките ти изчислява количеството и минава сервитьора само да го отчете.

[chrichri]

От: Най - добра бира

Пил съм истинска жива бира в заведение на един познат. Бирата беше Шуменско мисля. Съхраняват я в едни 500л резервоари с температура близо до 0. Омайваш се от първата халба и изтрезняваш 1 час след последната - ако не си прекалил естествено.Обяняваше го с липсата на консерванти - организма усвоява бързо течността.
Някаква руска технология беше и се мъчеше да я наложи из варненските заведения, но така и не успя. Идеята беше на всяка маса да си има кран и да си точиш както и колко искаш. Механизъм на принципа на бензиноколонките ти изчислява количеството и минава сервитьора само да го отчете.

За жалост бирата е "жива" не повече от 3-4 часа по време на производството. Изключително е полезна за стомаха и кръвта, но консумирана в рамките на няколко часа от "наточването". Това, което консумираме и ни се предлага за жива е нефилтрирана бира. В нея съдържанието на умряла дрождена маса е голямо, т.е. съдържа много разградени белтъчини-хранителна е.
Знам две заведения, уредени на горния принцип, в София и в Пловдив. Вярно е, че стои на студено и би трябвало да не се разваля, но както ми каза производителят, че трае 2 месеца, изпитвам известно съмнение, че не са използвани консерванти.
Голям кеф е инъче да си имаш "чучур" на масата. Практиката обаче сочи, че бирата, идваща от бара, е по-студена от тази от "чучура"-явно има загуба на студ при транспорта.
Наздраве!

[//Радо//]

От: Най - добра бира

На мен ми каза че 3 месеца издържа, благодарение на много ниската температура - прекалено много се забавя ферментацията.

[dedoKoko]

От: Най - добра бира

За жалост бирата е "жива" не повече от 3-4 часа по време на производството. Изключително е полезна за стомаха и кръвта, но консумирана в рамките на няколко часа от "наточването". Това, което консумираме и ни се предлага за жива е нефилтрирана бира. В нея съдържанието на умряла дрождена маса е голямо, т.е. съдържа много разградени белтъчини-хранителна е.
Знам две заведения, уредени на горния принцип, в София и в Пловдив. Вярно е, че стои на студено и би трябвало да не се разваля, но както ми каза производителят, че трае 2 месеца, изпитвам известно съмнение, че не са използвани консерванти.
Голям кеф е инъче да си имаш "чучур" на масата. Практиката обаче сочи, че бирата, идваща от бара, е по-студена от тази от "чучура"-явно има загуба на студ при транспорта.
Наздраве!

Да кажа нещо от кухнята на Plzenski Prazdroj (Pilsner Urqwell).
Варене в казаните-12 часа, Сипване в 3000-литрови каци(без капак), след леко охлаждане по пътя, добавяне на мая (дрожди), около 7 кг на каца.
Престой с маята- 13-15 дни при температура +5 градуса, източване в басейн за уеднаквяване на партидата,, филтрация и зареждане в бъчви, вече затворени, опушени с колофон отвътре( ако съм запомнил вярно), нов престй от 2 месеца в подземието - това вече е ЛЕЖАК(LAGER BEER).
Едва след тези 10 седмици идва ново източване с филтрация, обезкислородяване и пастьоризация и чак тогава- пълнене на познатите ви бутилки от МЕТРО.(трайност 6 месеца)
Кеновете се зареждаха от бирата след първия басейн, трайност 10 дни.
Процеса протича при Т=+5 градуса, поддържани от тръби с воден разтвор на амониева селитра, вървящи на зиг-заг по тавана на подземието.

Това беше процесът на производство през 1986 година (най-хубавата ми студентска бригада, е-е-е-х младост, младост), проверен отново през 1998 г, при посещение на място.

Всъщност, ако това, което идва за ЖИВА бира, е веднага след варката и добавката на дрождите, си е живо. Процесът на ферментация протича в кръчмата, а не в подземието, така че за какви умрели дрожди говорим?

На мен ми каза че 3 месеца издържа, благодарение на много ниската температура - прекалено много се забавя ферментацията.

Ако температурата на резервоара е около 0 +-1 градус, процесът ще е много по-бавен, ама и бирата от първия ден на доставката ще е с различен вкус от тази в последния ден преди изпразването, по ясни причини.

Извинявам се за дългия пост, но как иначе да обясниш процес от 2-3 месеца.
Ха НАЗДРАВЕ!!!
Цъкни на картинката да видиш анимацията.

[chrichri]

От: Най - добра бира

Темата е за любители на бирата, а не за експерти... Инъче хубава рекламна брошура. Но аз, като е@ан българин, и човек с малък опит, бих препоръчал микроскоп, оцветяване и преброяване на живите дрожди за оценка на жизнения статус. За жалост нямам нито време, нито желание да правя реклама, или антиреклама на някого.
Наздраве!

[Райковски]

От: Най - добра бира

В Lidl има доста добра бира - Budweiser. Взех я с намаление и ми хареса доста, но вече е доста скъпа. Сега пия Carlsberg и е също много хубава, но дебела . Някой път пия и Радлер, не е лошо, малко бозичка си пада. А Загорката Фюшън, е като сайдера Съмърсби, само че по-евтина.

[dedoKoko]

От: Най - добра бира

Не съм експерт, железар съм си и в червата. Но след 1 месец студентска бригада в ПРАЗДРОЙ, станах заклет ЕКСПЕРТЕН любителопотребител на студена хмелна отвара.
Не знам как се прави бирата тук, но ви разказах, как я правят чехите.
А който знае за нашите бири, да каже и той.
И още веднъж НАЗДРАВЕ на всички засегнати (без умисъл) и незасегнати любители на добре изстудената хмелна отвара, в достатъчно количество, но с мярка (до 10 литра)

П.П Интересно ми е какправят сегашната бира, че от 15-20 години не съм срещал бира "с парцали" вътре.

IN PIVO VERITAS!

[ТониМонтеро]

От: Най - добра бира

Аз съм за Ариана, ако няма може и друга че от водата ми излизат киселини.
п.п.Я като стана дума да пробвам една направо от хладилника НАЗДРАВЕ ПРИЯТЕЛИ!!!!

[chrichri]

От: Най - добра бира

Statistikata so`i, `e poslednite 15 godini има увеличение на оборота от консумирана бира. Но това се дължи не на по-голямата консумация, а на завишената цена на бирата в България и на консумацията на предимно "евтина" бира. Бирата става все по "белгийска"(американска), т.е....не ми се иска да го казвам...ама...си е така...

[dedoKoko]

От: Най - добра бира

А бе Чричри май ще дойде прав малко. Едно време бутилката беше 30 стинки със шишето барабар, сега левче.
Иначе белгийска, мериканска, се там.
Тя и BUDVAR- BUDVAISER се прави у Чешко и у Хамериканско, ама Хамериканската не може да се продава в Авропата, според съдебно споразумение между старите собственници на марката, избягали в Щатите по време на 2 св.война и завода в Чешке Будейовице, работещ и досега. Знам ли, може пак да са си го реститутнали.

[dedoKoko]

От: Най - добра бира



No comment!