Калкан

[Доби]

От: Калкан

Ех Калкан,калкан, аз този сос същия го правя с черен стар и препечен хляб и вместо кисело мляко слагам вино че уж не е толкова калорично.
Аз също имам случка с калкан, Един ден връщайки се от стаж от Шкорпиловци, купих за вкъщи един голям калкан, майка ми поръча да е по голям,че бяхме голямо семейство. Купувам аз калкана продавачът в магазина ми го връзва с един сезал и ми го връчва тогава нямаше найлонови торбички и ако не си носиш мрежичка или торба тежко ти. И аз нарамила вкусния товар се качвам в автобуса да се прибирам за Варна, честя рибата от ръка на ръка че ми прерязва ръцете тоз сезал, а тя нали голяма пък аз мокра с дрехите 40кг. та не му хареса на калканчето дето хем са го уловили хем го прехвърлят във задушния автобус, и както си го прехвърлям изведнъж то скочи захапа ме за ръката яко, една кръв едно чудо хората ме гледат и ми викат тоз калкан прокърви дето го носиш на връв а не виждат че аз цялата в кръв. Това бе последното ми носене на полужив калкан по автобусите. ама не можах да го намразя че да спра да ям.

[droba]

От: Калкан

Скурдалец.

На ватоса другото му име (по-популярното) е софийски калкан... даже без копчета.

Мухахахаа ! Свидетел на разговор между рибари и клиенти в Балчик :
- Има ли калкан ?
- Не , забранен е ! Вие от къде сте ?
- От София .
- Е щом е за столичани ще уредим нещо .......секунда да им отрежем опашките ( последното не се казва на глас )

[iai-bg]

От: Калкан

Тази панировка е незаменима при панирането на Хек...

Много добър резултат се получава при пържене, когато вместо да се овалва в брашно се подготвя смес от вода и брашно, изчаква се глутена да заработи и тогава се топи парчето риба. Консистенцията трябва да е като гъст айрян, за да не се омаже безгранично.
Може да се сложи сол, черен пипер, лют сос и др.
Тази технология е успешна и при тиквичките, много хрупкави.
Температурата на олиото да е 7 по 10-то балната система(за всяка печка е различно). Така брашното не гори ако остане в тигана.
добър апетит.