Калкан

[valkov.val]

От: Калкан

Скордуля

[Майкъл]

От: Калкан

Скордуля

хората да го направят и да се кефят
пък както и да се каже ще ги разберем в Несебър..

[cveta68]

От: Калкан

хората да го направят и да се кефят
пък както и да се каже ще ги разберем в Несебър..

Не е честно !
Готвите си морските деликатеси, снимате ... а ни е тук само точим зъби по снимките

[Майкъл]

От: Калкан

Не е честно !
Готвите си морските деликатеси, снимате ... а ни е тук само точим зъби по снимките

Идващата събота съм привикан да се прибирам в Несебър
и вечерта, ако ме няма тук да знаеш, че съм на ватус със сос скурдаля

[cveta68]

От: Калкан

Идващата събота съм привикан да се прибирам в Несебър
и вечерта, ако ме няма тук да знаеш, че съм на ватус със сос скурдаля

Правиш ми "скомина" ... ама поне на снимка да го покажеш после този ватус със скурдаля/скордуля

[Майкъл]

От: Калкан

Правиш ми "скомина" ... ама поне на снимка да го покажеш после този ватус със скурдаля/скордуля

скордаля му казват в Гърция
обаче при нас се казва скурдаля...защото има гръмка сричка в началото.
http://www.cuisineeurope.com/cms/bg/...-scorthalia-bg

[valkov.val]

От: Калкан

Искам да разкажа една истинска случка но е много дълга и ще я съкратя.
Бяхме на ресторант Букарата поръчахме бяла риба със сос Скордуля.
Слуд време пристига сервитьорка и казва онова със Кур е готово да го нося ли.

[Dan7]

От: Калкан

Искам да разкажа една истинска случка но е много дълга и ще я съкратя.
Бяхме на ресторант Букарата поръчахме бяла риба със сос Скордуля.
Слуд време пристига сервитьорка и казва онова със Кур е готово да го нося ли.

Ех, рядкост са сервитьорките, които знаят, че има "потъмняване" на гласните в стария и съвременния български език...Независимо, че откриват тайните на салатата така: дУмати със зИхтин, пЪрмиджано и бУсилИк!

[ПЛАМЕН ТЕНЕВ]

От: Калкан

Скордуля

Скурдалец.

[cveta68]

От: До: Калкан

А у шопско сигурно му викат скурдуляк....

[ПЛАМЕН ТЕНЕВ]

От: Калкан

Скордуля

Скурдалец.

Правиш ми "скомина" ... ама поне на снимка да го покажеш после този ватус със скурдаля/скордуля

На ватоса другото му име (по-популярното) е софийски калкан... даже без копчета.

[cveta68]

От: Калкан

На ватоса другото му име (по-популярното) е софийски калкан... даже без копчета.

Ехеее, значи и шопска риба си имаме, не само салата

[Дочев]

От: Калкан

А бе само с оцет и счукан стар чесън, малко ситно нарязан магданоз и малко олио от това дето е пържена рибата пак е невероятно вкусно, но най важното е рибатааааа.

[gabocvet]

От: Калкан

А бе само с оцет и счукан стар чесън, малко ситно нарязан магданоз и малко олио от това дето е пържена рибата пак е невероятно вкусно, но най важното е рибатааааа.

Което си е вярно е вярно става направо да убиеш баща си.
Аз сам пробвал един по розличен вариант но рибата трябва да е пържена без брашно или печена на фурна.
Взима се една или две филии стар хляб и се накисва във вода стар чесън ;счукани орехи малко оцет и малко от мазнината в която е приготвена рибата като се омеша става нещо уникално

[ПЛАМЕН ТЕНЕВ]

От: Калкан

Много добър резултат се получава при пържене, когато вместо да се овалва в брашно се подготвя смес от вода и брашно, изчаква се глутена да заработи и тогава се топи парчето риба. Консистенцията трябва да е като гъст айрян, за да не се омаже безгранично.
Може да се сложи сол, черен пипер, лют сос и др.
Тази технология е успешна и при тиквичките, много хрупкави.
Температурата на олиото да е 7 по 10-то балната система(за всяка печка е различно). Така брашното не гори ако остане в тигана.
добър апетит.