Домашна шунка

[kozeboy]

От: Домашна шунка

голямо вкусно!

[luboR]

От: Домашна шунка

Браво колега! И аз ще пробвам с цяло парче бут. Искам да попитам, щприцва ли от маринатата в парчето или просто лежа в нея.

[andreas_s]

От: Домашна шунка

Да видях, но няма налични за съжаление.
Ще опитам да си спретна подобен от супра.

[valsodar_rn]

От: Домашна шунка

И подправките в маринатата,какви са?

[Тодор Тодоров (Тошко)]

От: Домашна шунка

Втори опит, пак успешен
Ето и рецептата от руски сайтове

Прави се марината от следните съставки:
за 1 литър вода
черен и бял пипер по 20 зърна
две зърна бахар
две карамфилчета
един дафинов лист
една люта суха чушка
една чаена лъжичка захар
110 грама сол
всичко се слага в студена вода и се кипва, ври 1-2 минути, охлажда се на стайна температура.
парчето месо предварително оформено по размера на шунковара се слага в студената марината и се слага в хладилника, там стои 4 дена като се обръща периодично, може и да се инжектира с прецедената марината и да стои после 3 дена, но на мен не ми се получи инжектирането.
После се вари както си знаете, моя шунковар е 115 мм и варих 115+10=125 минути, като гледах възможно най-бавно да достигна 75°С и от тогава засичам, старая се да държа 80°С, после охлаждам с течаща вода, обръщам обратно да изтече сока и слагам за 24 часа в хладилник.

(руснаците препоръчват нитритна сол Е-250, запазва цвета и по-дълго се съхранява шунката, но всеки сам си решава, четох че тази добавка не е полезна за нас, но това е друга тема.
друго което казват е колкото се може по-бавно да се достига температурата)

Сега съм заложил пилешки гърди пак цели

ето и снимки

[Николай Ананиев]

От: Домашна шунка

Здравейте някой ще поръча ли шунковар да се включа и аз с 2 броя

[Балканджи]

От: Домашна шунка

От снощи: салам от кайма с подправки, приготвен в микровълнова, на мощност 15 за 30 мин.:



След изваждане от микровълновата:


След изваждане от хладилника:


Цялата процедура бе започната в 17:30, а в 20:30 всичко бе изядено.

[mishkata_mp]

От: Домашна шунка

Приятлю, това с микровълновта не е ли вредно, аз не бих я позвал толкова време и с такава цел

[sek.1]

От: Домашна шунка

Здравейте бързам да пусна линк ,на който има налични шунковари в бг.Заповядайте аз вече поръчах:http://goldensales.bg/catalog/produc...category/8264/

За съжаление продукта вече е разпродаден .

[Балканджи]

От: Домашна шунка

Приятлю, това с микровълновта не е ли вредно, аз не бих я позвал толкова време и с такава цел

Кое и е вредното на микровълновата. Все пак не е ядрен реактор. Микро вълни бъзикат едни водни молекули, които се загряват от движението си.

[kozeboy]

От: Домашна шунка

Има вредно, има. Но си има и решение - разреждане на заряда.

[Балканджи]

От: Домашна шунка

Е тая шунка да не става на кондензатор в микровълновата?

[kozeboy]

От: Домашна шунка

Прочети малко за микровълновите.

[Балканджи]

От: Домашна шунка

Откакто колегата по-горе написа че е вредно, изчетох половината Гугъл и стигнах до извода, че въпреки противоречивите мнения, надделяват тези за безопасността на приготвяната храна. Още повече, че ако бяха толкова вредни отдавна да са ги спрели от производство и употреба в белите страни. А относно "разреждането на заряда" (вероятно на храната?) - никъде нищо. Дай малко повече информация, докато не е дошъл някой админ да ни се скара за отклонението от темата.

[kozeboy]

От: Домашна шунка

Добре де, що не искаш да си направиш шунка по нормалния начин? М?
Нали ако това беше по-добрия метод, всички цехове щяха да облъчват здраво!
Къде отива удоволствието от допира с храната, да приложиш чалъм, да усетиш процеса?