Домашна шунка

[Кольо]

От: Домашна шунка

Само да ви спомена, че това дето го варите не е никаква шунка.
Истинската шунка се прави от цял бут, който даже няма да се събере в тази машинка.

Инак-не се съмнявам, че се получава вкусен продукт(нали е от месо), но това в никой случай не е шунка.

Друг е въпросът, че в съвременното колбасарство за "шунка" минава какво ли не.

[kozeboy]

От: Домашна шунка

В БГ Мамата вече сме на втора тема, а не на 51-ва страница.

Не се и съмнявам!

[tisho-samokov]

От: Домашна шунка

Само да ви спомена, че това дето го варите не е никаква шунка.
Истинската шунка се прави от цял бут, който даже няма да се събере в тази машинка.

Инак-не се съмнявам, че се получава вкусен продукт(нали е от месо), но това в никой случай не е шунка.

Друг е въпросът, че в съвременното колбасарство за "шунка" минава какво ли не.

Tова от целия бут е шунка прошуто,а това си е варена шунка.

[targa]

От: Домашна шунка

Аз вече си поръчах от неръждавейка.

[bullet_pk]

От: Домашна шунка

Ама аз съм наистина сериозен с идеята да пробвам с млековарката. Дайте идея за подходяща пружина. Мислех за такава от матрак, но тя няма да е неръждаема

[Roninn]

От: Домашна шунка

Затисни капака с нещо по тежко за пробата,примерно подувка или кюлче олово към 10 кила,така че да стои извън водата.Другото е гайка и винт от неръжд,които да притягаш от време на време.Другото с дърводелски стяги ,купих скоро едни към половин метър целите облечени с пластмаса за извън водата.
Другото за което се сещам е херметическа тенджера от неръждавейка или алуминий,поцинковане на нормална пружина от механична бариера,или по камионите на кабините има подобни.

тц...в неделя го почвам

[poptolev]

От: Домашна шунка

Ама аз съм наистина сериозен с идеята да пробвам с млековарката. Дайте идея за подходяща пружина. Мислех за такава от матрак, но тя няма да е неръждаема

Ми да ти кажа и аз питах къде мога да намеря пружина и накрая от другата тема в БГ МАМАта видях, че някои съфорумци са го направили на винт и въртят ръчно да пристягат.

Даже имаше един цилиндър, в него сместта и отгоре тя пък затисната с нещо тежко метално (то там се вижда снимката).

[Кольо]

От: Домашна шунка

Tова от целия бут е шунка прошуто,а това си е варена шунка.

Не мога да споря какво е прошутото, но си е суровосушено месо.
Докато шунката по рецепта се вари, но се вари цял бут, а не каквото е останало след разфасоването на прасето. Каквато за съжаление е масовата практика в съвременното колбасарство.

Едно време консервирането на меса и мляко се е наложило заради липсата на други методи за съхранение на храните които се получават в по-големи количества, и не могат да се оползотворят веднага, и малко по малко, в съвременния свят това се е изродило в средство за печелене на пари.

До такава степен, че оригиналния начин на приготвяне вече да не ни е познат, и да си мислим, че това което ни се предлага в магазините е най-доброто.

Извинявайте за спама.
Иначе пак казвам-щом е от месо-няма начин да не се получи добър краен резултат, но това не е шунка.

[bullet_pk]

От: Домашна шунка

Кольо, приеми го като начин на приготвяне на месо. Без значение как се нарича. Важното е да можем да си го приготвим без или с минимално количество вредители.

Иначе съм гледал по Дискавъри как се прави испанската шунка Хамон - от специална порода прасета, раснали на определено място и хранени с жълъди и един бут струва 2000 долара ...

[TigerHunter]

От: Домашна шунка

Коле, и варения бут е прошуто.
Prosciutto cotto (варено)
Prosciutto crudo (сурово).

[kbot]

От: Домашна шунка

Ама аз съм наистина сериозен с идеята да пробвам с млековарката. Дайте идея за подходяща пружина. Мислех за такава от матрак, но тя няма да е неръждаема

И аз имам една. Това направо ще и даде втори живот. Отдавна не е използвана.
Не виждам защо трябва неръждаема пружина? Пружината може да е отвън - три пружини вместо една централна. Достатъчно е това което опира месото да е неръждаемо.
Обаче млековарката е от алуминий, това не е ли лошо?

[bullet_pk]

От: Домашна шунка

Доста от старите съдове са алуминиеви. Чувал съм, че не е хубаво да се съхранява храната в такива съдове. Иначе за готвене, след което да прехвърлиш в друг съд, не е опасно.

[poptolev]

От: Домашна шунка

Няма никакъв проблем в шунковара да се сложи цяло парче от бут или друга част за да направите шунка. Има и такива рецепти. Разликата е, че няма да варите цял бут, а само парче от него.

Сега ако имате възможност си направете пък по голям съд за обработка на цял бут.

[Roninn]

От: Домашна шунка

За алуминиевите знам че не се пържи,за медните е сигурно,затова и се калайдисват

[tiramisu]

От: Домашна шунка

Може и да не му е тук мястото, но ако някои се навива за групова поръчка с цел подялба на транспорт аз съм навит.