Домашна пастърма, суджуци и луканки

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки


Това е по дебелото ,сол от същия пакет,130 гр.добре е,но идва с една идея по безсолно от предишните.Установих че чубрицата ни харесва повече от сминдух.

Още 3-4 дни да потъмнее леко ,макар че фамилията ги харесва точно такива.

Забелязвам че като ги сваля от простора,по тях има едни черни продълговати буболечки и на първа и на втора серия,миналогодишните нямам спомен

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Супер е. Колко дни го суши?

Изпратено от моят GT-I9195 с помощта на Tapatalk

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Около 10 дни

[Кольо]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Я да питам кое налага да се ползва именно морска сол?
Аз винаги съм ползвал най-обикновена, каквато има в магазина, и няма никакви проблеми.

Имам едно предчувствие, че ако "хималайската" сол не е толкова скъпа-и такава ще се ползва, като ползващите я уверено ще спорят, че мезетата направени с нея са по-вкусни
Ако не по-вкусни, поне по-здравословни.

Гъзария, а не мислене, ама кой както се е научил.

[c_gul]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Морската сол е не по-лоша от хималайската. Писна ми от цъфтяща интелектуална пе.ерастия, аюрведична кухня, турбо-полезни храни от братски Китай. Харесвам си добрата класическа българска кухня. Шопска и вълча салата - това е истината. Това зелена салата със тиквени семки и киноа е перверзия. Последно време сме много болни сноби. Помислете само колко кози има в България, а колко козе сирене има по магазините. Такова сирене нямаше даже по тошово време, но сега сме с по-развито селско стопанство-пазарно ориентирано!

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Въпрос на вкус ... казало кучето

Изпратено от моят GT-I9195 с помощта на Tapatalk

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Я да питам кое налага да се ползва именно морска сол?

Налага го факта, че другата е с неясна концентрация.

[Кольо]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Дефинирай концентрация.
То да не е разтвор на който може да му се мени концентрацията.
Освен ако се слагат други минерали с бял цвят, ама не виждам смисъла.
Такова "разреждане" се прави за да се поевтини даден продукт. Но солта си е достатъчно евтина, и няма защо да се "разрежда" Дори обратно-солта се ползва за пълнеж в някои продукти, за поевтиняване, или по-голяма печалба.
Например сол се слага в някои евтини прахове за пране, в млените подправки които се използват за солени ястия(черен пипер), и т.н.

Това с "несолящата сол" си е чиста легенда.
А ако някой толкова иска да разбере каква е солта-има си лаборатории.
Или в домашни условия може да се измери гъстота на разтвор с някакъв ареометър.

А според мен даже морската сол е с по-голям риск да има разни други примеси, които да я направят по-малко солена.

[slatanic]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Коле факт е че има не соляща сол.Предполагам доста народ сме взимали и слагали и слагали и яденето пак не е солено.Защо не знам ама се е е получавало.
Факт е че от както си взех ел.мелачка и морска сол на пакети тоя проблем го нямам.
И за бога това е сол.Цената и не като на златото та смятам не е въпрос на снобария,а на избиране на хубав продукт.

[georgipetkov64]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

От три години ползвам една и съща марка,
и съм доволен от резултата.Не виждам смисъл да я сменям.
Нямам палет в момента да го снимам.Всеки е свикнал с някаква,и си ползва нея.

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

И аз ползвам готварска

Изпратено от моят GT-I9195 с помощта на Tapatalk

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Кольо, няма нужда от дефиниция. Всички пакети са по 1 кг. Знаеш, че солта е морска, каменна и т.н. (тия дето не ги знаем).
Метода на производство е обаче различен - изпряване на морска вода, смилане на инертна маса, изпряване под налягане.
Да се върнем на единицата за тегло и обем. Морската сол е доста влажна, другата е абсолючно суха. Изсуши морската и ще си отговориш на всички въпроси. Не съм компетентен по абсолютно всички видове и химични съставки. Моята мярка, а и на много колеги, е опитът ми!

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Колкото по студено става,толкова повече ми се повишава вътрешния брутен продукт.

[Кольо]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Аз все си мисля, че сте заблудени от модерното говорене, ама да не се натрапвам.
Пак ще ме обвинят, че си налагам мнението.

Аз с каквато и сол да го правя-все ми се получава.

Ма карайте както ви кефи.

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Ми дай снимки де,да знам по какво да се равнявам